Šošovicový prívarok

2 hrnčeky šošovice, bobkový list, 2 PL tuku, 2 PL múky, 300 ml mlieka (100 - 200 ml smotany), ocot, 2 zemiaky, soľ
Šošovicu preberte, opláchnite a nechajte namočenú asi 2 hod. Po napučaní by mala voda prekrývať šošovicu asi 2-3 cm. Pridajte bobkový list (nesoľte, aby sa rýchlejšie uvarila), prikryte a varte pomaly, na miernom ohni domäkka, asi 25 min. Očistite zemiaky, pokrájajte na malé kocky a uvarte v osolenej vode. Z tuku a múky pripravte tmavšiu zápražku, pridajte k šošovici, rozmiešajte, osoľte a varte 5-10 min. Pridajte uvarené zemiaky a smotanu. Ak treba, dolejte mliekom a okyslite octom. Prívarok podávajte k pečeným vajciam alebo dusenému mäsu, údenému mäsu s tmavým chlebom.

Šošovicová polievka

10 PL šošovice, 3 zemiaky, veľká cibuľa, 2 mrkvy, 3 PL oleja, 2-3 bobkové listy, 1, 5 dl zeleninového vývaru, 2 páry párkov, 2 PL octu, 4 PL kyslej smotany, petržlenová vňať, štipka soli, soľ
Šošovicu preberte, umyte a namočte na 4 hodiny do studenej vody. Potom k nej pridajte bobkový list a varte 20 min.Na oleji orestujte nadrobno pokrájanú cibuľu, zemiaky, mrkvu, osoľte a poprášte korením. Zalejte vývarom a 15-20 min. varte. Vlejte do šošovice a zvarte. Pridajte ošúpané, pokrájané párky, ochuťte soľou, cukrom, korením a octom.Podávajte na tanieroch ozdobené 1 PL smotany.

Šošovicová polievka s bielym vínom

150 g šošovice, 0,5 cibule, 50 g mrkvy, 50 g petržlenu, kocku masoxu, 100 ml bieleho vína, 80 g klobásy, 4 zrnká celého čierneho korenia, soľ
Prebratú umytú šošovicu namočte na 2 hod. do vody. Potom prepláchnite a scedenú nasypte do hrnca, zalejte vodou a dajte variť. Pridajte očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu, očistenú, na kocky nakrájanú zeleninu. Polievku trochu osoľte, okoreňte celým korením a uvarte takmer domäkka. Masox rozmiešajte v 100 ml horúcej vody, vlejte do polievky, pridajte víno, nakrájanú klobásu, premiešajte a uvarte domäkka.

Fazuľa s olivovým olejom

400 g varených fazúľ, 2 cibule, 5 PL olivového oleja, soľ, mleté čierne korenie, zelená petržlenová vňať
Na 2 PL olivového oleja osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu a dáme ju bokom. Na zvyšku oleja opražíme varenú fazuľu, pridáme k nim opraženú cibuľu, osolíme, okoreníme, dobre premiešame a necháme vychladnúť. Pred podávaním primiešame nadrobno posekanú zelenú petržlenovú vňať. K napoly osmahnutej cibuli pridáme 150 g nakrájanej anglickej slaniny, ako príloha môžu byť aj nasucho opečené toasty.

Bulharská fazuľa s opečenou klobásou

300 g bielej fazule, soľ, 2 bobkové listy, 2 cibuľa, 3 zelené papriky, 2 paradajky, 2 lyžice paradajkového pretlaku, mleté čierne korenie, cukor, 200 g údenej klobásy, olej
Vopred namočenú fazuľu scedíme, vložíme do čistej vody, osolíme a varíme takmer domäkka. Na rozohriatom oleji speníme očistenú, nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme očistené pokrájané papriky, pokrájané paradajky, fazuľu a necháme zovrieť.Zalejeme vývarom z fazule, pridáme bobkové listy, paradajkový pretlak, okoreníme a uvaríme domäkka. Ochutíme cukrom a podávame s opečenou klobásou.

Fazuľa na paprike

300 g suchej fazule, 60 g masla, cibuľa, mletá červená paprika, 2 lyžice hladkej múky, 3 lyžice pikantného kečupu, lyžica sušenej bazalky, 2 strúčiky cesnaku, 1,5 dcl kyslej smotany, soľ
Prebratú, umytú a deň vopred namočenú fazuľu uvaríme domäkka v tej istej vode, v ktorej bola namočená. Uvarenú fazuľu scedíme. V rozohriatom masle speníme očistenú cibuľu pokrájanú na kolieska, pridáme mletú červenú papriku a múku, opražíme a zalejeme vodou z fazule. Potom primiešame uvarenú fazuľu, kečup, bazalku, pretlačený cesnak a povaríme 10 minút. Nakoniec prilejeme kyslú smotanu, osolíme a povaríme. Podávame s čiernym chlebom.

Kyslá polievka z fazule

200 g strakatej fazule, 250 ml sladkej smotany, 2 PL hladkej múky, 1 l mlieka, bobkový list, voda,soľ, trochu octu
Deň pred varením fazuľu namočíme. Dáme ju variť, pridáme bobkový list. Keď je fazuľa uvarená, nalejeme mlieko, privedieme do varu a zamiešame smotanu s múkou. Chvíľu povaríme a dochutíme soľou a octom.

Fazuľová polievka s krúpami

150 g suchej fazule, 100 g koreňovej zeleniny, 80 g krúp, 60 g údenej slaniny, voda soľ
Fazuľu deň vopred namočíme, dáme variť a neskôr pridáme pokrájanú zeleninu, posolíme a uvaríme. Pridáme prebraté a umyté krúpy a spolu povaríme. Do hotovej polievky pridáme rozškvarenú údenú slaninu.

Kyslá fazuľová polievka

zemiaky, fazuľa, klobáska, 5-6 ks bobkových listov, na 4 litre vody 2 kuracie bujóny, fazuľa, šľahačka, hladká múka, mlieko
Zemiaky nakrájame na kocky, do hrnca nalejeme vodu, tak aby zakrývala zemiaky, varíme spolu s klobáskou a bobkovými listami. Fazuľa sa pridá z konzervy už predvarená, keď sú zemiaky napoly uvarené. Nezabudnite pridať tiež bujón. Keď je to uvarené, do hrnčeka si nasypeme hladkú múku, pridáme šlahačku, zamiešame a nalejeme do polievky, čím ju zahustíme. Ak je polievka veľmi hustá, dolejeme do nej mlieko. Do polievky ku klobáse môžeme pridať aj párky.

Hrášková polievka s haluškami

300 g čerstvého alebo mrazeného hrášku, 2 - 3 mrkvy, 2 petržleny, trochu oleja, vegeta, zeleninový bujón, vajce, detská krupica, trochu prášku do pečiva
Na oleji usmažíme nastrúhanú mrkvu a petržlen. Zalejeme vodou, pridáme hrach, bujón a vegetu. Uvaríme do mäkka a pridáme halušky, ktoré trochu povaríme v polievke.
Príprava halušiek - Vajce vymiešame vidličkou s detskou krupicou, olejom a práškom do pečiva. 10 - 15 minút necháme postáť a lyžičkou robíme do polievky halušky.

Polievka zo suchého hrachu

200 g suchého hrachu, 3-4 strúčiky cesnaku, mletá červená paprika, 2 PL oleja, soľ, korenie, 2l vody, 2 PL hladkej múky, majoránka
Hrach jeden deň pred varením namočíme do studenej vody. V tejto vode ho aj uvaríme. Z oleja a múky urobíme zápražku, pridáme červenú papriku a prelisovaný cesnak. Zalejeme studenou vodou a pridáme do polievky. Dochutíme soľou, majoránkou a podávame s opraženým chlebom.

Cícerový guláš

250 g cíceru, 2 lyžice rastlinného oleja, cibuľa, strúčik cesnaku, 2-3 lyžičky červenej papriky, lyžica majoránky, rajčinový pretlak alebo kečup, 2-3 lyžice soľ
Cícer cez noc namočíme. Ráno varíme vo vode asi 2O minút, potom osolíme a varíme ešte 5 minút. Na rozpálenom oleji usmažíme nakrájanú cibuľu, pridáme červenú papriku, a dobre miešame. Pridáme uvarený cícer aj s vodou, v ktorej sa varil, aby to malo konzistenciu gulášu, a rajčinový pretlak alebo kečup. Krátko (2-3 min.) povaríme a nakoniec dochutíme pretlačeným cesnakom a majoránkou.

Marocká cícerová polievka

350 gramov predvareného cíceru, liter zeleninového vývaru, 200 bieleho suchého vína,2 stonky zeleru, 50 gramov mrazeného hrášku, väčšia cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 2 červené papriky, čili paprička, 1/2 ČL rímskej rasce, 1 ČL mletého koriandra, 3 PL slnečnicového alebo olivového oleja, petržlenová vňať, hrsť čerstvého nasekaného koriandra, soľ, mleté čierne korenie
Zeleninu rozkrájajte na rovnomerné kocky. V hrnci rozohrejte olej a osmažte na ňom cibuľu. K nej pridajte pokrájaný stonkový zeler, premiešajte a pridajte rímsku rascu a nadrobno nasekanú čili papričku. Po minúte opekania pridajte prelisovaný cesnak a papriky, krátko poduste, prisypte hrášok a zasypte cícerom. Všetko premiešajte a zalejte vývarom a vínom. Varte na miernom plameni. Dochuťte soľou, korením a nakoniec dozdobte nasekanými vňaťami petržlenu a koriandra. 

Cícer v paradajkovej omáčke

2 konzervy cíceru, 500 g paradajková pyré, 2 strúčiky cesnaku,chilli,soľ, korenie,olej,petržlenová vňať na ozdobu, ryža
Na panvici si rozpálime olej na ktorom osmažíme roztlačený cesnak. Pridáme cícer, ktorý si vopred opláchneme a paradajkové pyré. Varíme asi 5 minút. Servírujeme s ryžou a ozdobíme petržlenovou vňaťkou.

Falafel

cícer , cibuľa , cesnak, soľ, rímska rasca, mleté chilli, mleté čierne korenie, mletý koriander, olej, arabský chlieb, šalát,uhorka
Cícer pripravíme podľa receptu na základnú prípravu strukovín. Necháme vychladnúť. Rozmixujeme spolu s nakrájanou cibuľou, prelisovaným cesnakom, soľou a koreninami. Mali by sme získať hladkú hmotu. Rukami vytvarujeme malé burgery asi 1cm hrubé. Opečieme ich z oboch strán dozlata na rozpálenom oleji. Rozpolíme a nasucho opečieme placky arabského chleba. Po roztvorení polky placky nám vznikne kapsa, ktorú naplníme šalátom, nakrájanou uhorkou a burgermi.

Paradajková polievka s cícerom

pór (nasekaný najemno), 2 mrkvy (nastrúhané nahrubo), zemiak (nastrúhaný nahrubo), strúčik cesnaku (nasekaný najemno), 1 PL rozmarínu (nasekaného najemno), 400 ml zeleninového vývaru, 2 plechovky 400 g paradajok, 400 g plechovku cíceru (odkvapkané), 3 PL petržlenu, soľ, čierne korenie, 1 KL cukru.
Pór, mrkvu a zemiaky dáme do veľkého hrnca, pridáme cesnak a rozmarín a všetko zalejeme vývarom. Pridáme lyžičku cukru a soľ a privedieme k varu. Necháme 15 až 20 minút pobublávať, aby zelenina zmäkla. Paradajky vyklopíme do misy, tyčovým mixérom ich dohladka rozmixujeme a pridáme k polievke. Vsypeme cícer, premiešame, prehrejme a zasypeme petržlenom. Podľa potreby dochutíme.

Cícer s paradajkami

3 hrnčeky naklíčeného cíceru, cibuľa, koriander, kurkuma, mleté čierne korenie, zeleninový vývar ,500 g paradajok, bazalka , olej , 3 strúčiky cestku,kyslá smotana 
Cibulku nakrájame na kúsky a na oleji orestujeme. Potom na panvicu pridáme naklíčený cícer a korenie. Do panvice nalejeme zeleninový vývar a cícer dusíme do mäkka. Pridáme pokrájané paradajky a ešte chvíľu dusíme za občasného miešania. Do smotany prelisujeme cesnak premiešame a jedlo zalejeme a servírujeme.

Šošovica so zeleninou

300 g sosovice, 150 g zeleniny, cibula, 40 g masti, mlete cierne korenie, 40 g hladkej muky, 2 dl kyslej smotany, citronova stava, petrzlenova vnat
Sosovicu dame varit do studenej vody. Ocistenu pokrajanu zeleninu a cibulu oprazime na masti, okorenime mletym ciernym korenim, osolime, poprasime mukou, trochu zalejeme vyvarom zo sosovice a povarime. Potom pridame uvarenu sosovicu a potrebne mnozstvo sosovicoveho vyvaru, zjemnime kyslou smotanou, dosolime a ochutime precedenou citronovou stavou a posekanou petrzlenovou vnatou.

Hrach s krúpami

300 g sucheho hrachu, majoran, 150 g krup, lyzica masti, 30 g udenej slaniny
Den vopred namoceny hrach uvarime s trochou majoranu. Osobitne uvarime krupy s mastou. Uvareny hrach a krupy zmiesame, osolime a polejeme na kocky pokrajanou rozskvarenou slaninou.

Hrachová kaša

250 g sucheho hrachu, 30 g masti, 20 g hladkej muky, 0,2 l mlieka, 2 struciky cesnaku, sol, majoran
Hrach namocime den vopred do studenej vody. Pred pripravou vodu vymenime a uvarime domakka. Horuci hrach prelisujeme. Z masti a muky pripravime bledu zaprasku, ktoru zalejeme mliekom a povarime. Pridame prelisovany hrach, cesnak rozotrety v soli a majoran. Kratko spolu povarime a podavame k udenemu masu.