2 kocky zlatého zeleninovo slepačieho bujónu., 300 g ryže., 200 g šampiňónov., 200 g hlivy ustricovej., 200 g húb shitaké., 2 malé cibule., 6 PL olivového oleja., PL citrónovej šťavy., korenie vegga., čerstvá petržlenová vňať., 3 PL nastrúhaného parmezánu
Dostatočné množstvo vody privedieme k varu, pridáme zlatý zeleninovo slepačí bujón. Do vývaru dáme variť ryžu a varíme asi 15 minút. Uvarenú ryžu scedíme a necháme odkvapkať. Očistené šampiňóny pokrájame na štvrťky. Hlivy a shitaké očistíme a pokrájame na hrubé plátky. Na panvici rozohrejeme olivový olej, orestujeme nakrájanú cibuľu a pridáme huby. Krátko podusíme a premiešame s ryžou. Všetko necháme trochu vychladnúť. Dochutíme citrónovou šťavou, jemne nasekanou petržlenovou vňaťou a korením vegga. Šalát posypeme nastrúhaným parmezánom.
sobota 19. januára 2019
Omeleta zo zemiakov a kukurice
vajcia, 675 g zemiakov., červená paprika., 2 PL extra panenského olivového oleja., cibuľa., 250 g rozmrazenej kukurice., 6 vajec., PL nadrobno posekanej petržlenovej vňate., soľ., mleté čierne korenie
Ošúpané zemiaky nakrájame na tenké plátky, zalejeme vriacou vodou a necháme zovrieť. Pridáme pokrájanú papriku a varíme na slabom ohni 3 minúty. Scedíme a odložíme na teplé miesto. V panvici rozohrejeme olej, pridáme pokrájanú cibuľu a pražíme ju 3 minúty. Pridáme zemiaky, pokrájanú papriku a kukuricu. Pražíme asi 8 minút. Kým zemiaky nie sú mäkké. Vo veľkej mise rozšľaháme vajcia s petržlenovou vňaťou, soľou a mletým čiernym korením. Zeleninu preložíme k vajciam. Panvicu s olejom, ktorý zostal po opraženej zelenine, vrátime na stredný oheň. Nalejeme vaječnú zmes so zeleninou a rovnomerne rozotrieme. Omeletu pečieme, pričom potriasame panvicou 3 až 4 minúty alebo kým okraje nestuhnú a povrch nezačne pevnieť. Rozohrejeme gril na maximum a omeletu dáme pod gril asi na 2 minúty, kým vajcia celkom nestuhnú. Panvicu vyberieme z grilu a omeletu necháme tuhnúť ešte 2 minúty. Potom ju vyklopíme na tanier.
Ošúpané zemiaky nakrájame na tenké plátky, zalejeme vriacou vodou a necháme zovrieť. Pridáme pokrájanú papriku a varíme na slabom ohni 3 minúty. Scedíme a odložíme na teplé miesto. V panvici rozohrejeme olej, pridáme pokrájanú cibuľu a pražíme ju 3 minúty. Pridáme zemiaky, pokrájanú papriku a kukuricu. Pražíme asi 8 minút. Kým zemiaky nie sú mäkké. Vo veľkej mise rozšľaháme vajcia s petržlenovou vňaťou, soľou a mletým čiernym korením. Zeleninu preložíme k vajciam. Panvicu s olejom, ktorý zostal po opraženej zelenine, vrátime na stredný oheň. Nalejeme vaječnú zmes so zeleninou a rovnomerne rozotrieme. Omeletu pečieme, pričom potriasame panvicou 3 až 4 minúty alebo kým okraje nestuhnú a povrch nezačne pevnieť. Rozohrejeme gril na maximum a omeletu dáme pod gril asi na 2 minúty, kým vajcia celkom nestuhnú. Panvicu vyberieme z grilu a omeletu necháme tuhnúť ešte 2 minúty. Potom ju vyklopíme na tanier.
Filety v citrónovej šťave
4 PL citrónovej šťavy., soľ., 450 g zelenej fazľky., 12 filiet z makrely., mleté biele korenie., rozmarín., 20 g masla
Zelené fazuľky umyjeme, očistíme a povaríme 10 minút v slanej vode. Fazuľky zlejeme a opláchneme pod studenou vodou, aby nestratili farbu. Makrely zvinieme a prichytíme špáradlom. V hrnci necháme zovrieť ½ l vody s citrónovou šťavou a soľou. Do vody opatrne vložíme závitky a varíme 5 minút. Potom ich vyberieme, necháme odkvapkať, potrieme maslom, okoreníme a dáme na 10 minút zapiecť do predhriatej rúry. Podávame spolu s fazuľkovými strukmi, nakrájanými látkami citróna a ozdobíme rozmarínom. Ako prílohu môžeme servírovať zemiakové pyré ochutené bylinkovým maslom. (Jedlo si môžeme dochutiť omáčkou uvarenou zo ¼ l pomarančovej šťavy a ¼ l bieleho vína.)
Zelené fazuľky umyjeme, očistíme a povaríme 10 minút v slanej vode. Fazuľky zlejeme a opláchneme pod studenou vodou, aby nestratili farbu. Makrely zvinieme a prichytíme špáradlom. V hrnci necháme zovrieť ½ l vody s citrónovou šťavou a soľou. Do vody opatrne vložíme závitky a varíme 5 minút. Potom ich vyberieme, necháme odkvapkať, potrieme maslom, okoreníme a dáme na 10 minút zapiecť do predhriatej rúry. Podávame spolu s fazuľkovými strukmi, nakrájanými látkami citróna a ozdobíme rozmarínom. Ako prílohu môžeme servírovať zemiakové pyré ochutené bylinkovým maslom. (Jedlo si môžeme dochutiť omáčkou uvarenou zo ¼ l pomarančovej šťavy a ¼ l bieleho vína.)
utorok 15. januára 2019
Špargľový šalát s hráškom
500 g bielej špargle., soľ., štipka cukru., 75 g strukov cukrového hrášku., 150 g šampiňónov., 100 g malých rajčiakov., 200 g nárezu z morčacích pŕs., 50 g klíčkov (reďkovky alebo sóje)
Nálev: dl kyslej smotany., biely jogurt (150 g)., KL rajčiakového pretlaku., 1 – 2 PL koňaku alebo brandy., soľ., cukor
Špargľu umyjeme, očistíme a nakrájame na kúsky dlhé 4 – 5 cm, ktoré asi 10 minút povaríme vo vode so štipkou cukru. Potom vodu zlejeme, špargľu opláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať. Umyté šampiňóny a rajčiaky nakrájame na plátky, morčací nárez na drobné kúsky. Klíčky preberieme, umyjeme a necháme na sitku dobre odkvapkať. Špargľu, hráškové struky, šampiňóny, rajčiaky, morčacie prsia a klíčky spolu pomiešame. Kyslú smotanu vymiešame s jogurtom, rajčiakovým pretlakom, pridáme koňak alebo brandy. Zmes dochutíte soľou, korením a štipkou cukru. Nalejeme na šalát, opatrne premiešame. Nakoniec šalát podľa potreby dochutíme a podávame ozdobený petržlenovou vňaťou.
Nálev: dl kyslej smotany., biely jogurt (150 g)., KL rajčiakového pretlaku., 1 – 2 PL koňaku alebo brandy., soľ., cukor
Špargľu umyjeme, očistíme a nakrájame na kúsky dlhé 4 – 5 cm, ktoré asi 10 minút povaríme vo vode so štipkou cukru. Potom vodu zlejeme, špargľu opláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať. Umyté šampiňóny a rajčiaky nakrájame na plátky, morčací nárez na drobné kúsky. Klíčky preberieme, umyjeme a necháme na sitku dobre odkvapkať. Špargľu, hráškové struky, šampiňóny, rajčiaky, morčacie prsia a klíčky spolu pomiešame. Kyslú smotanu vymiešame s jogurtom, rajčiakovým pretlakom, pridáme koňak alebo brandy. Zmes dochutíte soľou, korením a štipkou cukru. Nalejeme na šalát, opatrne premiešame. Nakoniec šalát podľa potreby dochutíme a podávame ozdobený petržlenovou vňaťou.
Špargľový šalát s fazuľou
500 g uvarenej špargle., hlávka šalátu., menšia konzerva ananásu., 150 g hnedej fazule., biely jogurt., 0,15 l majonézy., soľ., mleté čierne korenie
Fazuľu cca na 6 hodín namočíme, potom uvaríme. Špargľu a ananás nakrájame na kúsky, šalát na prúžky. V mise fazuľu, ananás a šalát zmiešame a zalejeme zálievkou z jogurtu a majonézy, ktorú ochutíme soľou a korením. Necháme odležať v chlade.
Fazuľu cca na 6 hodín namočíme, potom uvaríme. Špargľu a ananás nakrájame na kúsky, šalát na prúžky. V mise fazuľu, ananás a šalát zmiešame a zalejeme zálievkou z jogurtu a majonézy, ktorú ochutíme soľou a korením. Necháme odležať v chlade.
pondelok 14. januára 2019
Sépia na hrášku
400 g sépie., strúčik cesnaku., pohár suchého bieleho vína., konzerva lúpaných paradajok., petržlenová vňať., hrášková konzerva., soľ., čierne korenie., 2PL oleja
Sépiu pokrájame na dlhé rezance, vyčistíme, umyjeme a necháme odkvapkať. Nádobu zahrejeme, osmažíme v nej vo dvoch polievkových lyžiciach oleja cesnak. Pridáme sépiu a na jemno posekanú petržlenovú vňať. Dobre premiešame, krátko opečieme, dolejeme víno a dusíme. Neskôr pridáme paradajky, soľ a korenie, prikryjeme a na najnižšej teplote dusíme asi 30 minút. Nakoniec pridáme hrášok a dusíme ešte ďalších 10 minút.
Sépiu pokrájame na dlhé rezance, vyčistíme, umyjeme a necháme odkvapkať. Nádobu zahrejeme, osmažíme v nej vo dvoch polievkových lyžiciach oleja cesnak. Pridáme sépiu a na jemno posekanú petržlenovú vňať. Dobre premiešame, krátko opečieme, dolejeme víno a dusíme. Neskôr pridáme paradajky, soľ a korenie, prikryjeme a na najnižšej teplote dusíme asi 30 minút. Nakoniec pridáme hrášok a dusíme ešte ďalších 10 minút.
Fazuľový šalát s krevetami
100 g veľkej bielej fazule (suchej)., bobkový list., nadrobno pokrájané listy saturejky., strúčik cesnaku., soľ., cibuľa., 4 artičoky (zavárané)., 2 PL vínneho octu z červeného vína., 4 PL olivového oleja., čierne korenie., cukor., 150 g kreviet (bez panciera)., bazalkové lístočky
Fazuľu cez noc namočíme v 0,5 l vody. Potom necháme fazuľu, bobkový list, saturejku cesnak v šupke a štipku soli v tejto vode zovrieť. Hrniec prikryjeme a dusíme na miernom ohni 1,5 – 2 hodiny. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky, na lyžici olivového oleja opražíme do sklovita. Artičoky nakrájame na pásiky, krátko podusíme s cibuľou. Fazuľu necháme odkvapkať, vodu nevylievame. Osem PL vody, v ktorej sme varili fazuľu pomiešame s octom a 3 PL olivového oleja posolíme, okoreníme a pridáme štipku cukru. Fazuľu zamiešame s cibuľou, artičokami, dresingom a krevetami. Necháme marinovať aspoň 0,5 hodiny. Obložíme bazalkou.
Fazuľu cez noc namočíme v 0,5 l vody. Potom necháme fazuľu, bobkový list, saturejku cesnak v šupke a štipku soli v tejto vode zovrieť. Hrniec prikryjeme a dusíme na miernom ohni 1,5 – 2 hodiny. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky, na lyžici olivového oleja opražíme do sklovita. Artičoky nakrájame na pásiky, krátko podusíme s cibuľou. Fazuľu necháme odkvapkať, vodu nevylievame. Osem PL vody, v ktorej sme varili fazuľu pomiešame s octom a 3 PL olivového oleja posolíme, okoreníme a pridáme štipku cukru. Fazuľu zamiešame s cibuľou, artičokami, dresingom a krevetami. Necháme marinovať aspoň 0,5 hodiny. Obložíme bazalkou.
Fazuľová polievka s haluškami
200 g veľkozrnnej fazule., 150 g koreňovej zeleniny., 50 g údenej slaniny., malú cibuľu., 40 g hladkej múky., 2 KL mletej červenej papriky., soľ., mleté čierne korenie., 100 g párkov.
BEŠAMELOVÉ HALUŠKY: 20 g masla., 20 g hrubej múky., 0,5 dl mlieka., 0,5 dl vody., soľ., vajce., strúhanka., zelená petržlenová vňať.
Veľkozrnnú fazuľu namočíme deň vopred do studenej vody. Na druhý deň pridáme očistenú a pokrájanú koreňovú zeleninu a uvaríme do mäkka. Údenú slaninu pokrájame na malé kocky, pridáme cibuľu posekanú na drobno, speníme, primiešame múku, znovu opražíme, zafarbíme mletou červenou paprikou a zamiešame do polievky. Potom polievku osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, pridáme párky pokrájané na kolieska a povaríme 20 minút. Nakoniec do polievky nahádžeme halušky a povaríme 5 minút.
Bešamelové halušky. Z masla, múky, mlieka a vody uvaríme za stáleho miešania bešamel, ktorý osolíme a do vychladnutého zamiešame vajce, strúhanku podľa potreby a zelenú petržlenovú vňať posekanú na drobno. Z pripraveného cesta povykrajujeme malou lyžičkou halušky, ktoré nahádžeme do polievky a povaríme 5 minút.
BEŠAMELOVÉ HALUŠKY: 20 g masla., 20 g hrubej múky., 0,5 dl mlieka., 0,5 dl vody., soľ., vajce., strúhanka., zelená petržlenová vňať.
Veľkozrnnú fazuľu namočíme deň vopred do studenej vody. Na druhý deň pridáme očistenú a pokrájanú koreňovú zeleninu a uvaríme do mäkka. Údenú slaninu pokrájame na malé kocky, pridáme cibuľu posekanú na drobno, speníme, primiešame múku, znovu opražíme, zafarbíme mletou červenou paprikou a zamiešame do polievky. Potom polievku osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, pridáme párky pokrájané na kolieska a povaríme 20 minút. Nakoniec do polievky nahádžeme halušky a povaríme 5 minút.
Bešamelové halušky. Z masla, múky, mlieka a vody uvaríme za stáleho miešania bešamel, ktorý osolíme a do vychladnutého zamiešame vajce, strúhanku podľa potreby a zelenú petržlenovú vňať posekanú na drobno. Z pripraveného cesta povykrajujeme malou lyžičkou halušky, ktoré nahádžeme do polievky a povaríme 5 minút.
Fazulová polievka
120 g fazule., 80 g rôznej koreninovej zeleniny., soľ., 30 g masla., 30 g hladkej múky., 30 g cibule., KL mletej červenej papriky., majorán., 2 strúčiky cesnaku., 2 žemle
Fazuľu preberieme, umyjeme, vložíme do hrnca a zalejeme vodou. Necháme ju namočenú až do druhého dňa. Zatiaľ čo namočenú fazuľu uvaríme do mäkka, v inom hrnci uvaríme zeleninu. Uvarenú fazuľu a uvarenú zeleninu zriedime vývarom zo zeleniny a zahustíme zápražkou pripravenou z masla, múky, pokrájanej cibule a mletej papriky. Opäť dáme prevariť, pridáme trochu majoránu, roztlačený cesnak. Hotovú polievku dochutíme soľou. Žemle nakrájame na kocky, na sucho opečieme na panvici a posypeme nimi každú porciu polievky.
Fazuľu preberieme, umyjeme, vložíme do hrnca a zalejeme vodou. Necháme ju namočenú až do druhého dňa. Zatiaľ čo namočenú fazuľu uvaríme do mäkka, v inom hrnci uvaríme zeleninu. Uvarenú fazuľu a uvarenú zeleninu zriedime vývarom zo zeleniny a zahustíme zápražkou pripravenou z masla, múky, pokrájanej cibule a mletej papriky. Opäť dáme prevariť, pridáme trochu majoránu, roztlačený cesnak. Hotovú polievku dochutíme soľou. Žemle nakrájame na kocky, na sucho opečieme na panvici a posypeme nimi každú porciu polievky.
štvrtok 10. januára 2019
Fazuľový guláš s hovedzím mäsom-recept
300 g suchej bielej fazule., 300 g hovädzieho mäsa., 50 g tuku., soľ., 100 g cibule., KL mletej červenej papriky., 20 hladkej múky
Suchú fazuľu preberieme, umyjeme a na noc namočíme v studenej vode. Potom ju v rovnakej vode uvaríme a až pred dovarením posolíme. Hovädzie mäso pokrájame na kocky. Na rozohriatom tuku speníme cibuľu pokrájanú nadrobno, primiešame mletú červenú papriku, pridáme pokrájané mäso i soľ a udusíme domäkka. Potom ho poprášime múkou, trochu opražíme a primiešame uvarenú fazuľu. Podávame s chlebom.
Suchú fazuľu preberieme, umyjeme a na noc namočíme v studenej vode. Potom ju v rovnakej vode uvaríme a až pred dovarením posolíme. Hovädzie mäso pokrájame na kocky. Na rozohriatom tuku speníme cibuľu pokrájanú nadrobno, primiešame mletú červenú papriku, pridáme pokrájané mäso i soľ a udusíme domäkka. Potom ho poprášime múkou, trochu opražíme a primiešame uvarenú fazuľu. Podávame s chlebom.
Prihlásiť na odber:
Príspevky (Atom)