Mangoldovo šošovicová polievka

2 salky naklicenej hnedej sosovice, 6 salok vody, mangold, 3 roztlacene struciky cesnaku, koriander siaty, stava z citrona, 2 CL Real Salt, 1/3 salky olivoveho oleja

Sosovicu na noc namocime a potom ju nechame 2 dni klicit. V hrnci uvedieme do varu vodu s preplachnutou sosovicou. Umyjeme mangold a nakrajame ho na male kusky. Ked voda so sosovicou zacne vriet, pridame mangold, znizme plamen na mierny ohrev, prikryjeme a nechame 15 minut varit. V panvici osmazime roztlaceny cesnak v troske vody. Umyjeme a nakrajame koriander. Pridame ho k cesnaku a chvilu nechame dusit, az kym zmakne. Potom ho spolu s citronovou stavou dame do polievky. Polievku nechame 5 minut varit na miernom plameni a potom osolime podla chuti.

Hustá fazuľová polievka

miesanu farebnu fazulu, cibulu, udenu klobasu, olej, 2 vajcia, hrubu muku, zemiaky, petrzlenovu vnat, mletu sladku cervenu papriku, mlete cierne korenie, sol 
Vopred namocenu fazulu dame varit do osolenej vody do polomakka. Ocistenu a nadrobno pokrajanu cibulu orestujeme na oleji. Pridame na kocky pokrajane zemiaky a kolieska udenej klobasy. Spolu opecieme, poprasime mletou paprikou, pridame do polievky a povarime. Cele vajcia rozslahame, posolime a pridame do nich hrubu muku. Vypracujeme tuhsie cesto, odkrojime z neho do polievky halusky a varime ich 10 minut. Hotovu polievku posolime, okorenime a ozdobime petrzlenovou vnatou.

Talianska fazuľová polievka

250 g bielej fazule, 50 g ryze, paradajkovy pretlak, 70 g udeneho bociku, lyzicu oleja, kocku bujonu, sol, lyzicku petrzlenovej vnate 
Ak mame suchu fazulu, je potrebne namocit ju den pred. Potom dame fazulu varit s bujonom do polomakka. Polovicu fazule aj s vyvarom rozmixujeme. Vzniknutu hmotu vlejeme spat do hrnca, pridame pretlak a premytu ryzu. Prikryjeme a povarime, az kym bude ryza makka. Udeny bocik nakrajame a oprazima na oleji. Pridame k nemu petrzlenovu vnat, dolejeme vodou a kratko povarime. Bocik s vodou vlejeme do polievky a nechame prejst varom. Dochutime solou, rascou, korenim.

Štipľavý vývar so šošovicou

30 ml slnecnicoveho oleja, nakrajana cibula, 3 struciky podrveneho cesnaku, 1 CL struhaneho cerstveho zazvoru, 1 CL susenych podrvenych cili papriciek, 1 CL mleteho kuminu, 250 g sosovice, 750 ml kuracieho alebo zeleninoveho vyvaru, 1 CL citronovej kory, cerstvy koriander

Zahrejeme slnecnicovy olej na panvici na strednom plameni. Podusime cibulu jednu minutu, potom pridame cesnak, zazvor, cili a kumin. Miesame na strednom ohni 2 minuty. Pridame sosovicu a vyvar. Privedieme do varu, potom stisime plamen a nechame prikryte dusit 15 minut, kym nie je sosovica makka, pricom ju obcas pomiesame. Pridame trochu viac vyvaru, ak je jedlo prilis huste. Prisypeme citronovu koru a okorenime podla chuti. Ozdobime koriandrom.

Fazuľová čili polievka

4 lyzice oleja, cibula, 250 g suroveho mleteho hovadzieho masa, 2 lyzice hladkej muky, lyzicku cili, 600 ml hovadzieho vyvaru, 2 lyzice paradajkoveho pretlaku, 4 paradajky, konzervu cervenej fazule, sol, korenie

Cibulu nakrajame na drobne kocky a oprazime na horucom oleji. Pridame mlete maso a za staleho miesania pomaly 10 minut do hneda oprazime. Primiesame muku s cili praskom a varime minutu. Postupne prilejeme vyvar s paradajkovym pretlakom a dame na 25 minut varit. Paradajky osupeme, nadrobno pokrajame, fazule scedime a vsetko zamiesame do vriacej polievky. Podla chuti okorenime, osolime a 10 minut povarime.

Hrášková mliečná polievka

¼ kg hrášku, 40 g masla, 40 g hladkej múky, 1 dl mlieka, mleté čierne korenie, voda, soľ, petržlenová vňať
Hrášok vložíme do vriacej vody. Z masla a múky pripravíme bledú zápražku, zalejeme ju mliekom a vodou, prilejeme do uvareného hrášku a ešte povaríme. Posolíme, okoreníme a pridáme posekanú petržlenovú vňať.

Polievka z duseného hrášku s mrkvou

20 g masla, 150 g zeleneho hrasku, 100 g mrkvy, 40 g hladkej muky,petrzlenova vnat, sol
Do rozpusteneho masla pridame ocisteny vylupany hrasok a ocistenu mrkvu pokrajanu na kocky. Chvilku podusime, posolime, podlejeme vodou a dusime do makka. Nie celkom udusenu zeleninu zaprasime mukou, zalejeme vriacou vodou a dovarime. Do hotovej dame petrzlenovu vnat pokrajanu nadrobno.

Šošovicová polievka so sušenými slivkami

300 g sosovice, 150 g susenych sliviek, 30 g masti, 40 g hladkej muky, 0,1 l mlieka, ocot, cukor, sol
Sosovicu vopred namocime na niekolko hodin do vody. Potom uvarime do polomakka, pridame susene slivky a dovarime. Z masti a hladkej muky pripravime zaprasku, ktoru zriedime mliekom, precedime a pridame do polievky. Povarime a dochutime octom, cukrom a solou.

Kapustová polievka s fazuľou

200 g suchej fazule, 250 g kyslej kapusty, 2 dl kyslej smotany, 2 zemiaky, 3 lyzice oleja, 2 lyzice hladkej muky, rasca, 2 bobkove listy, sol, cukor, ocot

Fazulu namocime na noc do studenej vody. Ak je kapusta velmi kysla, premyjeme ju a dame varit spolu s fazulou do 8 dl vody s bobkovym listom a troskou rasce. Ked je fazula polomakka, pridame ocistene, nadrobno pokrajane zemiaky. Nadrobno nakrajanu cibulu osmazenu na oleji domakka zasypeme mukou a urobime zaprasku. Dolejeme troskou studenej vody, prevarime a nalejeme do vriacej polievky. Prevarime, zahustime smotanou a ochutime solou, octom a cukrom.

Fazuľová polievka s párkom

200 g suchej fazule, 2 zemiaky, 2 pary parkov, cibula, 4 lyzice hladkej muky, 2 struciky cesnaku, mleta cervena paprika, mlete cierne korenie, sol

Prebranu a umytu fazulu namocime na noc do studenej vody. V tej istej vode ju uvarime do polomakka, potom pridame ocistene, na mensie kocky nakrajane zemiaky a varime domakka. Na panvicu dame olej, na ktorom do makka udusime cibulu. Ked je zltohneda, pridame k nej hladku muku a urobime zaprasku s pridanim mletej papriky a prelisovaneho cesnaku. Rozriedime ju vodou, nechame prevarit a zahustime nou polievku. Poi prevareni polievky pridame na tenke kolieska pokrajane parky, rychloi prevarime a osolime.

Fazuľková kyslá polievka

300 g zelenej fazulky, 4 lyzice oleja, cibula, 2 dl kyslej smotany, 2 zemiaky, 3 lyzice hladkej muky, zvazok kopru, sol, cukor, ocot

Na oleji udusime nadrobno pokrajanu cibulu. Ked je makka, zalejeme ju litrom vody. Pridame umytu, asi na 1 a pol cm pokrajanu zelenu fazulku a ocistene, na mensie kocky pokrajane zemiaky. Po ich uvareni v smotane a troske vody dobre rozhabarkujeme muku a takto pripravenou zatrepkou polievku zahustime. Dobre premiesame, dochutime solou, octom a curom. Do uvarenej polievky pridame nadrobno pokrajany kopor.

Hrášková polievka nakyslo

400 g cerstveho hrasku v strukoch, 4 lyzice oleja, cibula, 2 dl kyslej smotany, 2 zemiaky, 3 lyzice hladkej muky, zvazok kopru, cukor, ocot, sol

Na oleji udusime nadrobno pokrajanu cibulu. Ked je makka, zalejeme ju litrom vody, pridame vylupany hrasok, ocistene, na mensie kocky pokrajame zemiaky a uvarime domakka. Polievku zahustime zatrepkou zo smotany rozriedenej 2 lyzicami vody, v ktorej sme rozmiesali muku, a nechame ju zovriet. Dobre pomiesame a ochutime solou, octom a cukrom. Do uvarenej poliecky nasypeme nadrobno nakrajany kopor.

Šošovicová polievka s údeným mäsom

200 g sosovice, 1,5 l vody, 200 g udeneho masa, 30 g tuku, 30 g hladkej muky, sol, majoran, cesnak, zelena petrzlenova vnat posekana nadrobno

Umyte udene maso vlozime do vody a pomaly uvarime domakka. Potom ho vyberieme a pokrajame na male kusky, ktore si odlozime do tepla. Vopred namocenu sosovicu uvarime domakka, rozriedime vyvarom z udeneho masa a zahustime bledou zapraskou, ktoru sme pripravili z tuku a hladkej muky. Dobre povarime a nakoniec ochutime solou, majoranom a rozotretym cesnakom. Do hotovej polievky vlozime pokrajane udene maso a podavame posypane petrzlenovou vnatou posekanou nadrobno.

Hrachová polievka s opraženou safaládkou

150 g hrachu, 1,5 l vody, malu cibulu, 40 g tuku, 40 g hladkej muky, sol, majoran, cesnak, 150 g safaladok, lyzicu oleja

Suchy, ocisteny a umyty hrach zalejeme studenou vodou a uvarime domakka. Z tuku, hladkej muky, cibuli urobime bledu zaprasku, zalejeme ju studenou vodou, prevarime a precedenu vlejeme do polievky. hrach nelisujeme. Podla chuti osolime, pridame rozotrety cesnak a jemne pomrveny majoran. Olupane safaladky pokrajame na male kocky, ktore na rozohriatom oleji dobre oprazime a vlozime do hotovej polievky.

Hrášková krémová polievka

320 g zeleneho hrasku, 20 g masla, 30 g hladkej muky, 2 dl mlieka, voda, sol
Ocisteny hrasok dame do studenej vody a uvarime ho. Z masla a muky si pripravime bledu zaprasku, zalejeme ju mliekom, vodou, osolime, pridame k hrasku a spolu varime. Hotovu polievku prepasirujeme cez sitko.

Polievka z hnedej fazule

60 g hnedej fazule, bobkovy list, sol, 500 g bravcoveho bocika, 40 g masla, 10 g hladkej muky

Prebratu fazulu namocime den vopred v 1 l studenej vody, pridame bobkovy list a sol. Na druhy den dame varit na mierom ohni do makka. Sucasne varime bravcovy bocik do makka, vyvar z bocika ocedime. Pripravime z masla a muky svetlu zaprasku zalejeme vyvarom z bocika a spolu povarime. Pridame uvarenu fazulu a spolu povarime. Nakoniec nakrajame na kocky bocik a vlozime do vyvaru.

Hrachová polievka so zemiakmi

200 g hrachu, 1,25 l vody, 250 g zemiakov, masox, mlete cierne korenie, 1 dl smotany, majoran, strucik cesnaku, sol, petrzlenova vnat
Hrach namocime den vopred do studenej vody a na druhy den uvarime do polomakka. Potom pridame ocistene pokrajane zemiaky, masox, mlete cierne korenie a uvarime do makka. Zjemnime smotanou, ochutime majoranom, pridame rozotrety cesnak a dosolime. Podavame s petrzlenovou vnatou posekanou nadrobno.

Fazuľová polievka na kyslo

160 g fazule, 1/2 l vody, 1/4 kysleho mlieka alebo 1/8 l kyslej smotany, 30 g hladkej muky, sol, bobkovy list, mlete cierne korenie, kopor, ocot, cukor
Prebratu umytu fazulu namocime vecer do vody, v ktorej ju potom varime. Ked je fazula polomakka, zahustime ju zatrepkou pripravenou z mlieka, alebo smotany a hladkej muky. Zatrepku k fazuli pridame cez sito za staleho miesania. Potom polievku osolime, pridame bobkovy list, mlete cierne korenie, posekany kopor, podla chuti ocot a cukor.

Šošovica na indický spôsob so smotanou

balicek sosovice, sol, mletu rascu, olej, cibulu, cesnak, 3 KL kari, kysla smotana, voda
Den dopredu si namocime sosovicu, aby sa na druhy den kratsie varila.Na druhy den ju poriadne scedime. Na oleji spenime cibulu a cesnak. Sosovicu nasypeme do hrnca a na oleji ju 10 minut prudko restujeme. Nepodlievame vodou. Sosovicu musime dobre oprazit. Pridame lyzicku mletej rasce, sol, 3 lyzicky kari korenia. Podlejeme trochou vody a dusime 30 minut. Pocas dusenia podlievame vodou. Ked je sosovica makka a voda uplna odparena, pridame jednu kyslu smotanu. Jedlo poriadne premiesame a nechame prejst varom.

Fazuľový guľáš pikantný s údeným-mäsom

600 g fazule, 1 kg udenej krkovicky, 500 g udeneho bocika, mast, 5 cibul, 2 mrkvy, 2 petrzleny, 1,2 dl leca, 3 struciky cesnaku, sol, 2 lyzicky cervenej papriky, cierne korenie, nove korenie, majoran, solamyl, voda podla potreby, 1 feferonka

Fazulu preberieme, dobre umyjeme a zalejeme vodou. Nechame cez noc namocenu vo vode. Na druhy den fazulu uvarime v tej istej vode, v ktorej bola namocena. Ked su v mase kosti alebo koza na bociku, dame ich varit spolu s fazulou. Uvarene fazula bude chutnejsia. Davame pozor, aby sa nerozvarila. Krkovicku porezeme na kocky, bocik na rezance a umyjeme v studenej vode. Cibulu, pokrajanu na jemno, oprazime na masti. Pridame cervenu papriku, umyte maso, ktore trochu orestujeme. Potom podlejeme vodou, pridame leco, mrkvu, petrzlen, feferonku, korenie, sol a vsetko spolu dusime. Ked je maso udusene, pridame uvarenu fazulu aj s vodou, roztlaceny cesnak, majoran a nechame vsetko spolu trochu povarit. Gulas mozeme zahustit solamylom a pridat do gulasu spolu s cesnakom a majoranom.

Sušienky z naklíčenej šošovice

2 salky slnecnicovych semien namocenych na 10 hodin, ktore sme dali klicit na 4 hodiny, 2 salky naklicenej zelenej sosovice, 1/2 salky zlatistych lanovych semien pomletych najemno, 6 mrkiev nastruhanych najemno, 4 zelerove vnate nakrajane nahrubo, 3 nakrajane struciky cesnaku, 2 nakrajane zelene cibulky, 6 PL nakrajaneho koriandra siateho, 2 CL celtic salt, 1 PL hydinoveho dochucovadla, 2 CL oregana

V kuchynskom robote zmixujeme vsetky prisady. Pripravime si dehydrator. Rozotrieme susienkove cesto na dosky v hrubke 0,5 cm. Kolieskom na pizzu rozdelime na susienky. Dehydrujeme 12 hodin. Ulozime do vzduchotesnej nadoby.

Estherine výdatné burgery z naklíčenej šošovice

2 salky sosovice, 1/2 salky sezamovych semien, salka slnecnicovych semien, salka mandli

Namocime vsetky prisady na 8 hodin, potom ich 4 hodiny nechame klicit. Nasekame najemno v kuchynskom robote a prelejeme do velkej misy.

1 a 1/2 salky cibule, salka cervenej papriky, 6 strucikov cesnaku, salka bazalky, 1 PL citronovej stavy, 1/2 CL celtic salt, 2 PL cili papriciek podla chuti, 1/2 salky najemno pomletych lanovych semien

Pridame k zmesi naklicenych semien a mandli a dobre premiesame. Pripravime placky z 1/4 salky zmesi. 3 hodiny ich dehydrujeme na doskach pri teplote 46 stupnov. Obratime ich na druhu stranu a vyberieme dosky. Dehydrujeme dalsie 3 hodiny. Burgery vydrzia v chladnicke tyzden.

Fašírky so šošovicou

100 g červenej šošovice,350 g mletého kuracieho mäsa,60 g strúhanky,1 PL citrónovej šťavy,1 ČL posekaného čerstvého oregana,soľ,čerstvo pomleté čierne korenie,olej na vysmážanie
V hrnci s vodou uvaríme šošovicu do mäkka. Scedíme ju a preložíme do veľkej misy. Pridáme mleté mäso, strúhanku, citrónovú šťavu, oregano, soľ, korenie a dobre premiešame. Zo zmesi vytvarujeme fašírky. Na veľkej panvici rozohrejeme olej a fašírky z oboch strán opekáme približne 8 až 10 minút do zlatista. Fašírky položíme na papierový obrúsok, aby sme ich zbavili prebytočného tuku. Podávame teplé.

Pikantné tofu s fazuľovým lečom

300-400 g tofu, 1 feferónka ( nemusí byť ak nechceme pikantné), 1 cibuľa, 2 párky , 1 pohár zaváraného leča s fazuľou ( ak ho nemáme, pridáme do obyčajného leča vopred uvarenú fazuľu)
Cibuľku osmažíme na oleji, pridáme fazuľové lečo a pokrájanú feferónku. Chvíľu podusíme a pridáme tofu nakrájané na kúsky. Pridáme párky nakrájané na kolieska.
Podávame s hranolkami ,alebo s pečivom.

Dusená fazuľa

200 g suchej bielej fazule, 2 lyzice oleja, 300 g spekaciek, 4 vacsie cibule, 2 struciky cesnaku, vacsi por, 400 g rajciakov, 0,5 dl vina, 40 g nastruhaneho syra, lyzica vegety, stipku cierneho korenia, tymian, 2 bobkove listy, sol

Fazulu preberieme, umyjeme a zalejeme studenou vodou. Na druhy den scedime, dame do hrnca, zalejeme litrom vody, pridame ocisteny a na kolieska pokrajany por, bobkovy list a pozvolna varime 70 minut. Na oleji orestujeme pokrajanu cibulu. Sparene, osupane rajciaky a posekany cesnak dusime 8 minut na oleji. Ochutime vegetou, korenim, tymianom a vinom. Ak treba, podlejeme vodou a dusime dalsich 15 minut. Fazulu zmiesame s rajciakmi, opecenou udenou slaninou a osolime. Rozotrieme na vymasteny pekac, posypeme syrom a kratko zapecieme.

Šošovicu s ryžou na viedenský spôsob

200 g sosovice, 200 g ryze, 30 g tuku, 1 mensia cibula, 80 g slaniny, 100 g bravcoveho a 100 g udeneho masa, 30 g tuku a 20 g struhanky na pomastenie a vysypanie pekaca, stipka cierneho a noveho korenia, sol
Uvarime namocenu sosovicu a osobitne uvarime ryzu. Obe premiesame s korenim a solou, pridame na tuku osmazenu cibulku, slaninu nakrajanu na drobne kocky a uvarene bravcove a udene maso nakrajane na rezanceky. Pekac alebo jensku misu vymastime, vysypeme struhankou, ulozime do nej pripravenu zmes a v mierne teplej rure zapecieme. Podavame so zemiakmi a kyslou uhorkou alebo salatom.

Zbojnícka fazuľa

½ kg fazule, 40 dkg klobasy, kecup, 1 male leco, jedna velka cibula, 4-5 strucikov cesnaku, 15 dkg slaniny, sol, olej, cierne korenie mlete, cervena paprika, cili paprika
Fazulu namocime na 3-4 hodiny a dame varit. Varime tak, aby sa fazula nerozvarila. Uvarenu fazulu scedime a nechame odkvapkat. Cibulu a cesnak pokrajame na male kusky. Taktiez slaninu a klobasu na kolieska. Do hrnca dame trocha oleja, pridame slaninu, klobasu a spolu oprazime. Po chvili pridame cibulu s cesnakom a prazime dalej. Potom pridame cervenu papriku a cili papriku. Pridame uvarenu fazulu, leco, kecup podla chuti. Osolime, okorenime a vsetko dobre premiesame. Fazula je pikantna a podavame ju s bielym chlebom.

Šošovica na kari korení

400 g sosovice, pol lyzice rastlinneho tuku, 1 cibulu, 1 strucik cesnaku, 2 lyzice rajciakoveho pretlaku, 1 az 2 lyzice karí korenia, 1 sladkokyslu uhorku, sol, mlete cierne korenie, ocot, cukor

Sosovicu preberieme, starostlivo umyjeme, aspon na 2 hodiny namocime a uvarime takmer do makka. Na casti tuku spenime cibulu pokrajanu nadrobno a rozotrety cesnak, pridame rajciakovy pretlak, kari korenie a zamiesame. Potom pridame scedenu sosovicu, trocha vyvaru a dusime, az kym sa vyvar nevypari. Na zvysnom tuku podusime uhorku pokrajanu na kocky, pridame k sosovici, osolime a dochutime mletym ciernym korenim, octom a cukrom.

Salámové košíčky s hráškom

400 g parizskej salamy, 40 g masla, 240 g sterilizovaneho hrasku, 240 g mrkvy, voda, sol, mlete cierne korenie, zelena petrzlenova vnat, 40 g oleja

Salamu neolupeme ale pokrajame na hrubsie kolieska. Na rozpustenom masle oprazime hrasok, umytu a ocistenu mrkvu, ktoru pokrajame na male kocky, podlejeme troskou vody, osolime a udusime do makka. Nakoniec pridame mlete cierne korenie, posekany zeleny petrzlen a premiesame. Nakrajane salamove kolieska opecieme na rozpalenom oleji. Pri opekani sa utvoria v salame jamky, ktore naplnime udusenym hraskom a mrkvou.

Zelená fazuľka na smotane s mäsom

500 g zelenej fazulky, sol, 30 g masti, 30 g hladkej muky, masovy vyvar, 1 lyzicku cukru, ocot, 2,5 dl kyslej smotany, 1 lyzicu posekaneho cerstveho kopru, 2 lyzice oleja, 1 cibulu, 300 g bravcoveho masa z lopatky, mlete cierne korenie

Zelenu fazulku ocistime, pokrajame na kusky dlhe 2 az 3 cm a uvarime v mensom mnozstve osolenej vody do makka. Z masti a muky pripravime bledu zaprasku, rozriedime ju masovym vyvarom a povarime. Primiesame uvarenu zelenu fazulku, osladime, okyslime octom a ochutime kyslou smotanou a posekanym cerstvym koprom. V rozohriatom oleji spenime cibulu posekani nadrobno, pridame maso pokrajane na kocky, oprazime, osolime, okorenime mletym ciernym korenim, podlejeme trochou horuceho masoveho vyvaru a udusime do makka. Podavame spolu so zelenou fazulkou a uvarenymi zemiakmi.

Mexická fazuľa dusená

4 porcie: 600 g malej tmavej fazule, cibula, cerstva paprika, 4 struciky cesnaku, 3 lyzice oleja, 3 paradajky, kocka byliniek, bazalka a tymian, 3 stipky stiplavej papriky, sol, mlete korenie

Fazulu si namocime o den skor, vodu zlejeme a dame do 0,5 l cerstvej vody varit. Medzitym si na drobno nakrajame cibulu, papriku, cesnak, vsetko osmazime na rozohriatom oleji. Tuto zmes presypeme do fazule, z ktorej sa temer vyparila voda. Pridame nakrajane paradajky, stiplavu papriku, sol a cierne korenie. Bylinkovu kocku bazalka tymian rozdrobime do pokrmu a podlievame, az sa fazula rozvari. Podavame s chlebom.

Šošovicový krém

Pre 6 osob: 500 g sosovice, dostatocne mnozstvo vody na jej uvarenie, sol, korenie, 1 PL rasce, cibula, lyzicka masla, stava z citrona, hrianky
Dobre umytu sosovicu dame varit na silnejsi ohen. Po zmaknuti ju prepasirujeme, v pripade potreby mozno pridat trochu vody, v ktorej sa sosovica varila. Osolime, okorenime. Na mensej panvici trocha oprazime rascu a pomelieme ju potom mlyncekom na korenie. Na masle oprazime cibulku, pridame praskovu rascu a po minute miesania vlozime tuto zaprazku do teplej polievky. Potom spolu povarime 10 minut. Ak je polievka prilis husta kasovita, rozriedime ju troskou prevarenej vody. Polievku podavame pokvapkanu par kvapkami citrona a zajedamu ju hriankami.

Fazuľková polievka s kapustnicou

Fazulove struky ocistime, umyjeme a nakrajame na hrubsie kusky. Dame ich varit do vriaceho vyvaru alebo vody. Na rezance nakrajanu karotku dame udusit osobitne. Z oleja, hladkej muky a nakrajanej cibule urobime svetlu zaprasku, pridame do nej trocha papriky, zalejeme studenou vodou a rozmiesame. Ked su struky makke, pridame dusenu karotku, vlejeme zaliatu zaprasku, posolime, okorenime a prevarime. Do polievky pridame trochu kapustnice alebo citronovej stavy a posekanu petrzlenovu vnat.

Srbská fazuľová polievka

200 g bielej fazule, 2 l vody, 200 g hovadzieho masa, 100 g polievkovej zeleniny, 2 zelene papriky, feferonka, 100 g prerastenej slaniny, 2 velke cibule, strucik cesnaku, majoran, mleta cervena paprika, sol

Den pred pripravou fazulu namocime, aby skor zmakla. Na druhy den pridame maso a vodu a asi 2 hodiny varime. Pokrajame cibulu a zapenime ju na roztopenej slanine. Pridame k fazuli spolu s rozotretym cesnakom a ostatnymi prisadami a varime asi hodinu. Po uvareni maso vyberieme, pokrajame na kocky a vlozime spat do polievky.

Fazuľa s baraninou

300 g bielej fazule, 300 g baranieho masa, 30 g oleja, 2 velke cibule, strucik cesnaku, 4 tenke platky udenej slaniny, 2 rajciaky, 4 zrnka cierneho korenia, 200 g klobasy, petrzlenova vnat, sol

Fazulu umyjeme a den vopred namocime, aby zmakla. Na druhy den ju 30 minut povarime. Medzitym pokrajame maso na kusky, opecieme ho v oleji, pridame cibulu a rozotrety cesnak. Spojime s fazulou. Dame do ohnovzdornej nadoby, ktoru sme vylozili platkami slaniny, pridame korenie a trochu posolime. Podlejeme vriacou vodou a varime 2 hodiny. Pred dovarenim pridame rajciaky pokrajane na stvrtky a kusky nakrajanej klobasy. Pred podavanim ozdobime petrzlenovou vnatou.

Talianska fazuľa

600 g chudeho bravcoveho masa, 100 g suchej fazule, 100 g sosovice, cibula, 2 struciky cesnaku, mlete cierne korenie, mleta cervena paprika, feferonka, 5 lyzic kecupu, oregano, sol, olej

Strukoviny uvarime v neosolenej vode. Varime ich spolu preto, lebo kym sa fazula uvari, sosovica sa mierne rozvari a vytvori zahustujucu zlozku omacky. Kym sa strukoviny uvaria, pripravime si maso, nakrajame ho na rezance, pripadne mensie kocky. Jemne nakrajanu cibulu spenime na oleji, pridame prelisovany cesnak, koreniny, maso a sol. Zlahka poprazime, zalejeme vyvarom zo strukovin a udusime do makka. Pridame strukoviny, pridame kecup a znovu podusime, aby fazula presla masovou chutou.

Zaprávaný zelený hrášok

600 g zeleneho hrasku, 30 g masla, 1/2 cibule, 2 dl mlieka, 50 g muky, petrzlenova vnat, na hrot noza cukru, vyvar z kosti, sol
Na cibulu zapenenu na masle dame umyty vylupany hrasok, podlejeme vyvarom z kosti, posolime a prikryte dusime. V mlieku rozhabarkujeme muku, za staleho miesania prilejeme a povarime. Nakoniec pridame nadrobno pokrajanu vnat a cukor.

Zaprávaná zelená fazuľka

600 g zelenej fazulky, 30 g masti, 60 g muky, 1/2 cibule, 2 dl mlieka, mlete cierne korenie, ocot, vyvar z kosti, sol
Pokrajanu ocistenu zelenu fazulku uvarime v posolenej vode. Z masti a muky pripravime bledu zaprazku, do ktorej pridame posekanu cibulu. Vsetko poprazime, zalejeme vyvarom z kosti a povarime. Uvarenu fazulku zalejeme mliekom, okorenime mletym ciernym korenim, okyslime octom a podla chuti prisolime.

Dusený zelený hrášok

Ocisteny umyty zeleny hrasok dame na tuk podusit. Ked je makky, zaprasime ho stipkou muky, podlejeme trochu vodou alebo vyvarom z polievky a dodusime. Hodi sa k dusenej hovadzine alebo k vajickovej omelete.

Zelenina s fazuľovou omáčkou

Pre 4 osoby: baklazan, salotka, 2 male cukiny, zlta paprika, 3 PL olivoveho oleja, 200 g maslovej fazule z konzervy, 1/2 citrona, strucik cesnaku, 6 vetviciek oreganovej vnate, sol, mlete cierne korenie, 6 ciernych oliv, chlieb

Baklazan umyjeme, odrezeme stonku a pozdlzne nakrajame na platky. Salotku osupeme a nakrajame. Cukiny umyjeme, odrezeme oba konce a pozdlzne prekrojime. Papriku prekrojime na polovicu, vyberieme jadrovnik a rebra. Polovicu oleja ponatierame zeleninu a opekame na grile 8 minut. Podla potreby ju potierame olejom. Medzitym dame do mixera fazulu so stavou, prilejeme stavu z polovice citrona a prelisovany cesnak. Zmes zmixujeme dohladka. Oregano umyjeme, otrhame listky a pridame k fazuli. Prilejeme zvysok oleja. Osolime a okorenime. Zmes znova zmixujeme. Zeleninu zalejeme fazulovou omackou a podavame s krajcom chleba.

Šošovicový prívarok s vlakninou

200 g sosovice, bobkovy list, 40 g masti, 40 g hladkej muky, cibula, sol, 2 dl mlieka, 2 struciky cesnaku, ocot, cukor

Prebratu sosovicu umyjeme a namocime na 4 hodiny. Pridame k nej bobkovy list, podla potreby prilejeme vodu a varime. Z masti a muky pripravime zaprasku, pridame k nej postruhanu cibulu, poprazime, zalejeme trochou studenej vody a povarime. Prilejeme k uvarenej sosovici, osolime, pridame mlieko, rozotrety cesnak a podla chuti dochutime octom a cukrom.

Fazuľový prívarok nakyslo

300 g suchej fazule, 2 bobkove listy, mlete cierne korenie, 40 g masti, 40 g hladkej muky, mlieko, 2 dl smotany, citronova stava, sol

Fazulu namocime den vopred do studenej vody a na druhy den ju uvarime v tej istej vode, v ktorej bola namocena, spolu s bobkovym listom a mletym ciernym korenim domakka. Potom ju zahustime bledou zapraskou rozriedenou s mliekom a povarime 20 minut. Nakoniec zjemnime smotanou a ochutime citronovou stavou a solou. Podla chuti ho mozeme aj osladit.

Fazuľka nakyslo s vareným vajíčkom

400 g mladej zelenej fazulky, 2 zemiaky, 3 lyzice oleja, cibula, 2 lyzice hladkej muky, 2 dl kyslej smotany, sol, zvazok kopru, ocot, cukor, 4 vajcia

Struky fazuky ocistime od vlakien a odrezeme im oba konce, potom ich umyjeme a nakrajame na 1 1/2 cm kusky. Zalejeme ich vodou tak, aby boli zakryte, osolime a dame varit. Ked je fazulka polomakka, pridame ocistene, na kocky nakrajane zemiaky. Ocistenu cibulu nadrobno nakrajame a na oleji doruzova osmazime. Pridame muku, osmazime a zalejeme vodou. Zaprasku pridame do uvarenej fazulky. Dobre premiesame a ochutime rozhabarkovanou smotanou, cukrom a octom. Prevarime. Po odstaveni fazulky pridame nadrobno nakrajany kopor. Na kazdu porciu dame 2 polovicky natvrdo uvareneho vajicka.

Sterilizovaná fazuľka na indický spôsob

200 g zelenej fazulky, 2 cibule, strucik cesnaku, lyzica tuku, kari korenie, lyzicu rajciakoveho pretlaku, 200 g zemiakov, sol, citronova stava

Cibulu a cesnak pokrajame nadrobno a oprazime na tuku. Pridame kari korenie a na slabom ohni chvilu opekame. Potom pridame fazulku pokrajanu nadrobno, rajciakovy pretlak a podla potreby trochu vody. Ked fazulka zacne maknut, pridame zemiaky pokrajane na kocky a podla chuti osolime. Hotove jedlo dochutime citronovou  stavou.

Pizza s hráškom a šampiňónmi

1 Encián, 150 g syra (eidam), 150 g kečupu, 100 g sterilizovaného hrášku, 100 g šampiňónov, oregano, tymian, tuk na vymastenie plechu, sol

Pripravíme si cesto. Tvrdý syr nastrúhame. Encián nakrájame na pásiky. Očistené šampiňóny nakrájame na plátky (môžeme použiť aj sterilizované šampiňóny v slanom náleve). Cesto dáme na pomúčenú dosku a vytvarujeme. Potom ho prenesieme na vymastený plech. Najprv cesto potrieme kečupom, z nakrájaného Enciánu vytvoríme na ňom pásy, ktoré striedame s pásmi šampiňónov a hrášku. Pizzu posypeme oreganom a tymianom. Solíme len veľmi málo.

Dáme piecť do vyhriatej rúry, počas pečenia okraje pizze môžeme potierať vodou alebo rozšľahaným vajcom. Pizzu pred dopečením posypeme syrom a necháme ešte chvíľu zapiecť, kým sa syr neroztopí.

Cícerová nátierka s tahini

salka bielej fazule alebo ciceru baranieho, 2 PL tahini, 60 g tofu, 1/4 odstavenej limety
V mixeri spracujeme na pyre.

Šošovicová nátierka

100 g sosovice, 30 g celozrnnej muky ,130 g zeleniny, bobkovy list, nove korenie

Strukoviny namocime na 10-24 hodin do studenej vody. Potom vodu zlejeme a varime ich v cerstvej vode. Po 15 minutach vodu scedime, aby sme odstranili skodlive latky. Dovarime na miernom ohni uz s korenim. Solime az pred koncom varenia. Uvarenu strukovinu zomelieme na masovom mlynceku, aj zeleninu, ktoru podusime na troske oleja bez vody.

Pražský hráškový krém

cibula, 2 lyzice oleja, 40 g hladkej muky, vyvar z kosti, 200 g sterilizovaneho hrasku, mlete cierne korenie, sol, polievkove korenie, 2,5 dl smotany, lyzica masla, 100 g sunky, zltok, petrzlenova vnat
Cibulu pokrajame nadrobno, oprazime na oleji, zaprasime mukou, oprazime a zalejeme vyvarom z kosti. Pridame zomlety hrasok, okorenime mletym ciernym korenim, osolime a varime 20 minut. Nakoniec dochutime polievkovym korenim, smotanou a maslom. Sunku pokrajame na male kocky, oprazime, zalejeme polievkou a zjemnime zltkom.

Polievka z bravčovej konzervy a fazuľových strukov

3/4 l vody, 200 g masa z bravcovej konzervy, 20 g masti, 20 g muky, 20 g fazulovych strukov, sol, 1/2 citrona, 1/8l kyslej smotany, lyzicka posekaneho kopru
Ocistene fazulove struky pokrajame na sikme kusky, zalejeme posolenou vriacou vodou a uvarime do makka. Z masti a muky pripravime zaprasku, zalejeme ju vyvarom zo zeleniny a stavou z masa, rozslahame a dobre povarime. Pridame pokrajane maso, uvarenu fazulku, sol, posekany kopor, nakoniec okyslime citronovou stavou a tesne pred podanim prilejeme kyslu smotanu.

Fazuľová polievka s haluškami domacej gazdinej

200 g velkozrnnej fazule, 150 g korenovej zeleniny, 50 g udenej slaniny, 1 mala cibula, 40 g hladkej muky, 2 lyzicky mletej cervenej papriky, sol, mlete cierne korenie, 100 g parkov

Besamelove halusky: 20 g masla, 20 g hrubej muky, 0,5 dl mlieka, 0,5 dl vody, sol, 1 vajce, struhanka, zelena petrzlenova vnat

Velkozrnnu fazulu namocime den vopred do studenej vody. Na druhy den pridame ocistenu a pokrajanu korenovu zeleninu a uvarime do makka. Udenu slaninu pokrajame na male kocky, pridame cibulu posekanu nadrobno, spenime, primiesame muku, znova oprazime, zafarbime mletou cervenou paprikou a zamiesame do polievky. Potom polievku osolime, okorenime mletym ciernym korenim, pridame parky pokrajane na kolieska a povarime 20 minut. Nakoniec do polievky nahadzeme halusky a povarime 5 minut.

Besamelove halusky: Z masla, muky, mlieka a vody uvarime za staleho miesania besamel, ktory osolime a do vychladnutehó zamiesame vajce, struhanku podla potreby a zelenu petrzlenovu vnat posekanu nadrobno. Z pripraveneho cesta povykrajujeme malou lyzickou halusky, ktore nahadzeme do polievky a povarime 5 minut.

Polievka z bielej fazule s rajčiakovým pretlakom

150 g bielej fazule, 1,5 l vody, 200 g bravcoveho masa, 30 g masti, 30 g hladkej muky, 2 lyzicky rajciakoveho pretlaku, sol, 0,05 l kyslej smotany, ocot
Bielu fazulu, ktoru sme den vopred namocili do studenej vody, dame varit spolu s bravcovym masom pokrajanym na male kocky. Neskor pridame bledu a dobre povarenu precedenu zaprasku, ktoru sme pripravili z masti, hladkej muky a trocha studenej vody. Polievku dovarime. Do hotovej pridame rajciakovy pretlak, smotanu a podla chuti posolime a okyslime octom alebo citronovou stavou.

Polievka zo zeleného hrášku

1 salka sucheho hrasku, 200 g suroveho bravcoveho bocika, 1 1/4 l vody, 1 lyzicahladkej muky, 1 lyzica petrzlenovej vnate, sol, mlete cierne korenie
Hrach umyjeme a namocime cez noc do studenej vody. V tejto vode ho dame varit spolu s masom. Ked je maso uvarene, vyberieme ho a narezeme na male kusky. Vareny hrach prelisujeme, polievku osolime a zahustime mukou rozmiesanou v troske vody a povarime. Do hotovej polievky pridame narezane maso a okorenime ju. Nakoniec dame petrzlenovu vnat.