pondelok 6. mája 2013

Šošovicový prívarok

2 hrnčeky šošovice, bobkový list, 2 PL tuku, 2 PL múky, 300 ml mlieka (100 - 200 ml smotany), ocot, 2 zemiaky, soľ
Šošovicu preberte, opláchnite a nechajte namočenú asi 2 hod. Po napučaní by mala voda prekrývať šošovicu asi 2-3 cm. Pridajte bobkový list (nesoľte, aby sa rýchlejšie uvarila), prikryte a varte pomaly, na miernom ohni domäkka, asi 25 min. Očistite zemiaky, pokrájajte na malé kocky a uvarte v osolenej vode. Z tuku a múky pripravte tmavšiu zápražku, pridajte k šošovici, rozmiešajte, osoľte a varte 5-10 min. Pridajte uvarené zemiaky a smotanu. Ak treba, dolejte mliekom a okyslite octom. Prívarok podávajte k pečeným vajciam alebo dusenému mäsu, údenému mäsu s tmavým chlebom.

Šošovicová polievka

10 PL šošovice, 3 zemiaky, veľká cibuľa, 2 mrkvy, 3 PL oleja, 2-3 bobkové listy, 1, 5 dl zeleninového vývaru, 2 páry párkov, 2 PL octu, 4 PL kyslej smotany, petržlenová vňať, štipka soli, soľ
Šošovicu preberte, umyte a namočte na 4 hodiny do studenej vody. Potom k nej pridajte bobkový list a varte 20 min.Na oleji orestujte nadrobno pokrájanú cibuľu, zemiaky, mrkvu, osoľte a poprášte korením. Zalejte vývarom a 15-20 min. varte. Vlejte do šošovice a zvarte. Pridajte ošúpané, pokrájané párky, ochuťte soľou, cukrom, korením a octom.Podávajte na tanieroch ozdobené 1 PL smotany.

Šošovicová polievka s bielym vínom

150 g šošovice, 0,5 cibule, 50 g mrkvy, 50 g petržlenu, kocku masoxu, 100 ml bieleho vína, 80 g klobásy, 4 zrnká celého čierneho korenia, soľ
Prebratú umytú šošovicu namočte na 2 hod. do vody. Potom prepláchnite a scedenú nasypte do hrnca, zalejte vodou a dajte variť. Pridajte očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu, očistenú, na kocky nakrájanú zeleninu. Polievku trochu osoľte, okoreňte celým korením a uvarte takmer domäkka. Masox rozmiešajte v 100 ml horúcej vody, vlejte do polievky, pridajte víno, nakrájanú klobásu, premiešajte a uvarte domäkka.

Fazuľa s olivovým olejom

400 g varených fazúľ, 2 cibule, 5 PL olivového oleja, soľ, mleté čierne korenie, zelená petržlenová vňať
Na 2 PL olivového oleja osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu a dáme ju bokom. Na zvyšku oleja opražíme varenú fazuľu, pridáme k nim opraženú cibuľu, osolíme, okoreníme, dobre premiešame a necháme vychladnúť. Pred podávaním primiešame nadrobno posekanú zelenú petržlenovú vňať. K napoly osmahnutej cibuli pridáme 150 g nakrájanej anglickej slaniny, ako príloha môžu byť aj nasucho opečené toasty.

Bulharská fazuľa s opečenou klobásou

300 g bielej fazule, soľ, 2 bobkové listy, 2 cibuľa, 3 zelené papriky, 2 paradajky, 2 lyžice paradajkového pretlaku, mleté čierne korenie, cukor, 200 g údenej klobásy, olej
Vopred namočenú fazuľu scedíme, vložíme do čistej vody, osolíme a varíme takmer domäkka. Na rozohriatom oleji speníme očistenú, nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme očistené pokrájané papriky, pokrájané paradajky, fazuľu a necháme zovrieť.Zalejeme vývarom z fazule, pridáme bobkové listy, paradajkový pretlak, okoreníme a uvaríme domäkka. Ochutíme cukrom a podávame s opečenou klobásou.

Fazuľa na paprike

300 g suchej fazule, 60 g masla, cibuľa, mletá červená paprika, 2 lyžice hladkej múky, 3 lyžice pikantného kečupu, lyžica sušenej bazalky, 2 strúčiky cesnaku, 1,5 dcl kyslej smotany, soľ
Prebratú, umytú a deň vopred namočenú fazuľu uvaríme domäkka v tej istej vode, v ktorej bola namočená. Uvarenú fazuľu scedíme. V rozohriatom masle speníme očistenú cibuľu pokrájanú na kolieska, pridáme mletú červenú papriku a múku, opražíme a zalejeme vodou z fazule. Potom primiešame uvarenú fazuľu, kečup, bazalku, pretlačený cesnak a povaríme 10 minút. Nakoniec prilejeme kyslú smotanu, osolíme a povaríme. Podávame s čiernym chlebom.