sobota 28. januára 2017

Bulharská fazuľka

500 g zelenej fazuľky., vodu., soľ., olej., cibuľu., 3 paradajky., mleté čierne korenie., 5 vajíčok
Fazuľku nakrájame a v osolenej vode uvaríme do mäkka. Nadrobno pokrájanú cibuľu osmažíme na oleji, zmiešame so scedenou fazuľkou. Okoreníme a dáme do olejom vymasteného pekáča. Polejeme rozšľahanými vajíčkami a zapečieme.

Hrášok s hubami

500 g hrášku z konzervy., 1 konzervu šampiňónov., 4 PL masla., soľ., cibuľu., 2 vajíčka., mleté čierne korenie
Hrášok udusíme na polovičke masla. Na zvyšných dvoch lyžiciach podusíme osobitne šampiňóny na pokrájanej cibuli. Hrášok zmiešame s hubami, prichutíme soľou a čiernym korením a pridáme rozšľahané vajíčka. Necháme zhustnúť.

štvrtok 26. januára 2017

Fazuľkový šalát s uhorkami a rajčiakmi

300 g zelenej fazulky, 200 g salatovych uhoriek, 300 g rajciakov
Nalev: 2 lyzice octu, mlete cierne korenie, 80 g cibule, stipka mletej stiplavej papriky, 1 strucik cesnaku, 20 g slnecnicoveho oleja, petrzlenova vnat, voda, sol
Umytu zelenu fazulku ocistime a uvarime vo vacsom mnozstve osolenej vode. Mozeme pouzit aj sterilizovanu fazulku, ktoru uz nevarime. Neosupane uhorky pokrajame na platky. Osupane rajciaky pokrajame na osminky. Uhorky a rajciaky ulozime misiek, navrch dame fazulku, zalejeme nalevom a odlozime aspon na 30 minut.

Fazuľový šalát s chrenom

125 g farebných alebo bielych fazúľ,100 g tenkých párkov,75 g sterilizovaného zeleru (vareného stopkového zeleru),75 g sterilizovanej mrkvy,50 g cibule,100 g majonézy (odporúčame nahradiť smotanou),50 g krémovej smotany,2- 3 plné lyžice strúhaného chrenu,soľ, čierne korenie mleté, cukor ,ocot
Namočenú fazuľu uvaríme do mäkka a necháme vychladnúť /môžeme použiť 300 g sterilizovaných fazúľ/, pridáme nakrájané párky na tenké kolieska, sterilizovaný (krátko varený stopkatý zeler) zeler a mrkvu, jemne nakrájanú cibuľu, majonézu, kyslú smotanu, strúhaný chren, soľ, čierne korenie /podľa chuti ocot a cukor/,všetko premiešame a vychladíme.

Fazuľový šalát s cesnakom

200 g farebnej fazule,100g bielej fazule,kyslá smotana,150 g anglickej slaniny,5 lyžíc oleja,1 lyžica vinného octu,5-7 mesiačikov cesnaku,soľ, čierne korenie mleté,1 lyžička majoránu, 1 lyžička oregana, 1 lyžičky tymianu, 1 lyžičky rozmarínu
Fazuľu prepláchneme a namočíme cez noc do väčšieho množstva vody. Neosolené varíme asi 2 hodiny, pred varom ich trochu osolíme, scedíme, pridáme orestovanú nakrájanú anglickú slaninu a ešte do teplého základu vmiešame marinádu z oleja, octu, roztlačeného cesnaku so soľou, majoránom, oreganom, tymianom, rozmarínom a čierneho korenia. Šalát necháme pri izbovej teplote niekoľko hodín naležať.

Sicílsky fazuľový šalát

250 g varených fazúľ /125 surových/,75 g majonézy (kyslá smotana),50 g sardelových rezov,25 g cibule,50 g sterilizovanej kapie,50 g sterilizovaných uhoriek,ocot, cukor, čierne korenie mleté
Do varených vychladnutých fazúľ nasekáme nadrobno sardelové rezy aj s olejom, pridáme majonézu, nadrobno sekanú cibuľu, na pásiky nakrájané kyslé uhorky a kapiu. Ochutíme octom, cukrom a čiernym korením. /Môžeme použiť sterilizovanú fazuľu a namiesto sardelových rezov použiť 100 g matjesov (ružové rybie mäso) v oleji/.

pondelok 23. januára 2017

Fazuľová polievka s hlivou

1 lyžica masti alebo tuku, 1 lyžica hladkej múky, 1 liter vývaru z kostí alebo zeleniny, 3 šálky varenej fazule, 1 lyžica hrubších rezancov, soľ, 1 čajová lyžička masla, 200 g hlivy, petržlenová vňať
Z masla a múky urobíme bledú zápražku, po častiach ju zalejeme vývarom, osolíme, dobre vymiešame a najmenej 15 minút povaríme. Potom pridáme varenú fazuľu, varené rezance a hlivu udusenú na lyžičke tuku. Nakoniec pridáme soľ a posekanú petržlenovú vňať.

sobota 21. januára 2017

Fazuľová smotanova polievka

200 g suchej fazule, 1 cibula, 2 bobkove listy, 400 g zemiakov, sol, 30 g hladkej muky, 2,5 dl sladkej smotany, ocot, cukor
Fazulu preberieme, umyjeme a namocime den vopred do vody, aby zmakla. Na druhy den uvarime v tej istej vode, v ktorej bola namocena, spolu s celou cibulou a bobkovymi listami. Ked je fazula takmer makka, pridame ocistene, pokrajane zemiaky, osolime, poprasime mukou a dovarime. Nakoniec primiesame sladku smotanu a ochutime octom a cukrom. Podavame s chlebom.

piatok 20. januára 2017

Šošovicová polievka so slaninou.

Potrebujeme: 100 g šošovice, 80 g slaniny, 1 cibuľu, 2 lyžice oleja, 20 g hladkej múky ,1 papriku ,2 strúčiky cesnaku,  soľ,  mleté čierne korenie,  majorán ,bobkový list
V miske necháme v studenej vode odstáť šošovicu. V hrnci zohrejeme olej, opražíme cibuľu s múkou doružova, pridáme slaninu, cesnak, papriku, opražíme a zalejeme vodou. Osolíme, okoreníme, vložíme bobkový list, prisypeme majorán, vmiešame šošovicu a domäkka uvaríme.

piatok 13. januára 2017

Fazuľa so šunkou

900 g fazule ( môžeme použiť aj hrášok),140 ml smotany,60 g šunky nakrájame na rezance,1 lyž .nakrájanej petržl. vňate,
Ak máme fazuľu surovú uvaríme ju v osolenej vode. V malom kastróliku zmiešame šunku a smotanu pridáme trochu soli, korenia a privedieme to do varu. Varíme prudko asi 5 min. kým smotana nezhustne.

Kurací šalát s hraškom

1 kurča,200 g zeleného vareného alebo nakladaného hrášku,100 g zeleru,2 jablká,2 dl smotanovej majonézy,citrón,soľ
Kurča stiahneme z kože a uvaríme v slanej vode. Zeler uvaríme a pokrájame na kocky, dáme do misy. Uvarené kurča oberieme z kostí, pokrájame na kocky, pokvapkáme citrónovou šťavou a pridáme k mäsu spolu s hráškom. Zalejeme majonézou, premiešame, dáme schladiť.

utorok 10. januára 2017

Šošovicová polievka s klobásou-odskusany recept

1 cibuľa., 40 g masti., 30 g hladkej múky., 150 g šošovice., soľ., 200 g., zemiakov., 200 g údenej klobásy., bobkový list., 2 strúčiky cesnaku., 0,25 l kyslej smotany., ocot., cukor
Pokrájanú cibuľu opražíme na masti, zaprášime hladkou múkou a opražíme. Zalejeme prevarenou a vychladnutou vodou, pridáme šošovicu a chvíľu povaríme. Potom polievku osolíme, pridáme očistené pokrájané zemiaky , údenú klobásku a bobkový list. Uvaríme do mäkka, ochutíme rozotretým cesnakom a zjemníme kyslou smotanou. Podľa chuti okyslíme a osladíme. Před podávaním klobásu pokrájame na kolieska.

Ukrajinský boršč

300 g chudého bravčového mäsa z pliecka., 200 g cvikle., 100 g polievkovej zeleniny., pl sterilizovaného hrášku., 40 g oleja., 60 g cibule., 150 g bielej kapusty., 200 g zemiakov., 10 g cukru., 2 strúčiky cesnaku., 2 dl pochúťkovej smotany., paradajkový pretlak., ocot., soľ., rasca., čierne korenie., bobkový list., klinček
Na oleji speníme nasekanú cibuľu, osmažíme na nej mäso nakrájané na kocky a zalejeme vodou. Pridáme nahrubo nastrúhanú polievkovú zeleninu, kapustu nakrájanú na rezance, soľ, korenie, bobkový list, klinček a varíme, kým je mäso polomäkké. Potom do hrnca pridáme zemiaky nakrájané na kocky, prelisovaný cesnak, paradajkový pretlak a dovaríme do mäkka. Medzitým zvlášť uvaríme cviklu a nakrájame ju na prúžky. Do hotovej polievky pridáme uvarenú cviklu a sterilizovaný hrášok. Nakoniec dochutíme octom, soľou a cukrom. Pri servírovaní pridáme do polievky pochúťkovú smotanu.


Fazuľková polievka so smotanou -odskusany recept

400 g zelenej fazuľky., mäsový vývar., soľ., bobkový list., čierne korenie., muškátový kvet., 200 g zemiakov., 20 g oleja., 20 g hladkej múky., 0,2 l kyslej smotany., 1 pl masla., cukor., ocot
Zelenú fazuľku očistíme a pokrájame. Vložíme do mäsového vývaru, osolíme, pridáme bobkový list a okoreníme čiernym korením a postrúhaným muškátovým kvetom. Chvíľu povaríme, potom pridáme bledú zápražku z oleja a múky. Pridáme očistené a narezané zemiaky. Uvaríme do mäkka, pridáme kyslú smotanu a maslo. Podľa chuti osladíme a okyslíme octom.

Fazuľová polievka s haluškami -domaci recept

200 g fazule., 150 g koreňovej zeleniny., 40 g údenej slaninky., 1 strúčik cesnaku., 1 cibuľa., 40 g hladkej múky., mletá červená paprika., soľ., čierne korenie., zelená petržlenová vňať.
HALUŠKY: 30 g masla., 30 g hrubej múky., 0,05 l mlieka., soľ., 1 vajce.,muškátový oriešok, strúhanka
Fazuľu namočíme deň vopred do studenej vody. Varíme ju v tej istej vode v ktorej bola namočená. Keď je fazuľa polomäkká, mrkvu, petržlen a zeler, opražíme na údenej slaninke. Pridáme rozotretý cesnak a nadrobno porezanú cibuľku, zaprášime hladkou múkou a popražíme. Odstavíme, primiešame mletú červenú papriku a vmiešame do polievky. Osolíme, okoreníme čiernym mletým korením a uvaríme do mäkka. Do hotovej polievky pridáme halušky a zelenú petržlenovú vňať. Príprava halušiek – múku nasucho opražíme, zalejeme mliekom, pridáme maslo a uvaríme hustú kašu. Vychladnutú osolíme, pridáme vajce, strúhanku a postrúhaný muškátový oriešok. Vykrajujeme kl malé halušky, ktoré uvaríme v mäsovom vývare.