pondelok 27. februára 2017

Tofu so zeleninou

4 osoby: 100 g skrobovej mucky, 1 1/2 PL sojovej omacky, 400 g pevneho tofu, 300 g sampinonov, 3 struciky cesnaku, 4 PL oleja, 300 g zelenej fazulky, cervena paprika, 200 ml kuracieho vyvaru
1 1/2 PL skrobovej mucky rozmiesame so sojovou omackou a dame nabok. Tofu nechame odkvapkat, rozkrajame na 4 platky, osusime a platky rozkrajame na trojuholniky. Sampinony umyjeme, ocistime a nakrajame na rovnake platky. Cesnak osupeme a nakrajame nadrobno. Tofu obalime vo zvysnej skrobovej mucke. V panvici zohrejeme pri miernej teplote olej a tofu v nom pri castom obracani 12 minut opekame. Fazulku umyjeme, ocistime a nakrajame na pasiky. Tofu vyberieme z panvice, dame do nej huby a cesnak a pri ustavicnom miesani 2 minuty opekame. Pridame vyvar, fazulku, papriku a privedieme do varu. Teplotu zmiernime, panvicu prikryjeme a dusime este 7 minut. Teplotu opat zvysime, pridame dobre rozmiesanu skrobovu mucku a povarime este 2 minuty. Potom pridame tofu a premiesame so zeleninou. Varime 2 minuty.

Veterníky s guacamole

Na 1 plech: 60 g masla, 80 g muky, stipka soli, 2 vajcia
Plnka: konzerva bielej fazule, 2 avokada, paradajka, cervena cibula, 1/2 salatovej uhorky, strucik cesnaku, stava z citrona, sol, kajenske korenie, niekolko salatovych listov
Do hrnca dame zovriet 150 ml vody, maslo a sol. Naraz vsypeme vsetku muku a miesame tak dlho, kym sa cesto neoddeluje ododna. Hrniec odstavime a cesto nechame vychladnut. Potom elektrickym slahacom zaslahame vajcia, kym cesto nieje hladke. Ruru predhrejeme na 220 stupnov a plech vylozime papierom na pecenie. Z cesta sformujeme na plech 6 kopcekov s priemerom 7,5 cm. Veterniky pecieme 18-20 minut dozlatista. Na plnku zmixujeme fazulu. Duzinu z avokada vyskrabeme lyzicou do misy a roztlacime vidlickou. Pridame fazulovu kasu, citronovu stavu a premiesame. Paradajky, uhorku a cibulu nakrajame nadrobno. Cesnak prelisujeme. Vsetko pridame do zmesi, premiesame a dochutime solou a kajenskym korenim. Veterniky jemne narezeme, naplnime plnkou, mozeme ozdobit salatovymi listami a podavame.

Fazuľové struky so špekáčikom

1 balicek mrazenej zelenj fazulky, 2 pary spekacikov, 600 g zemiakov, masox rozpusteny v 1 l vody, tymian, lyzica masla, 2 cibule
Vo vode s masoxom varime najskor spekaciky a olupane zemiaky 5 minut. Potom pridame mrazenu fazulku a tymian a varime 15 minut. Cibulu ocistime, pokrajame na kolieska a zapenime na masle. Ked zhnedne, zdobime nou na tanieri podavane jedlo.

Fazuľové struky varené s údeným mäsom

1 kg fazulovych strukov, 1/4 kg udeneho masa, 40 g masla, 2 lyzice struhanky, 1/2 kg varenych cestovin, 100 g tvrdeho syra, 50 g masla, mlete cierne korenie, petrzlenova vnat, sol
Uvarime udene maso. Ked zmakne, pridame ocistene fazulove struky a uvarime ich domakka. Vo velkom mnozstve posolenej vody uvarime cestoviny, pomastime ich maslom a vlozime do stredu plochej misy. Maso nakrajame na platky a ukladame ich na misu striedavo s fazulovymi strukmi. Fazulove struky posypeme oprazenou struhankou. Cestoviny posypeme postruhanym syrom a petrzlenovou vnatou pokrajanou nadrobno.

Rizoto s hráškom a šunkou

1/2 kg zeleneho hrasku, 60 g masla, 1/2 cibule, 100 g sunky, 100 g ryze, 50 g tvrdeho syra, vyvar z masa, sol
Na masle zapenime cibulu posekanu nadrobno, pridame hrasok a pokrajanu sunku. Vsetko podlejeme vyvarom z masa, posolime a podusime do polomakka. Potom preberieme ryzu, umyjeme ju a pridame k hrasku a sunke, dobre podlejeme vodou a dusime, az kym ryza nezmakne. Nakoniec pridame struhany tvrdy syr.

Zapekaná zelená fazuľka

400 g zelenej fazulky, 100 g tvrdeho syra, 20 g masti, 0,25 l smotany, 4 vajcia, struhanka, sol
Fazulku ocistime a pokrajame na mensie kusky. Tvrdy syr postruhame. Fazulku uvarime v osolenej vode, scedime, pomiesame s postruhanym syrom a ulozime do vymasteneho a vysypaneho pekaca. Zalejeme osolenou smotanou, v ktorej sme rozslahali vajcia. Posypeme struhankou a zapecieme vo vyhriatej rure.

Artičoky s hráškom

4 cibulky, 2 lyzice oleja, 40 g prerastenej udenej slaniny, lyzica zelerovej vnate posekanej nadrobno, 2 lyzice struhanky, 100 g zeleneho hrasku, sol, mlete cierne korenie, masovy vyvar, 10 articok.
Cibulky pokrajame a spenime v rozohriatom oleji. Pridame prerastenu udenu slaninu pokrajanu na male kocky, oprazime a primiesame zelerovu vnat posekanu nadrobno, struhanku a hrasok. Vsetko osolime, okorenime mletym ciernym korenim, podlejeme trochou masoveho vyvaru a udusime do makka. Articoky vydlabeme lyzickou, naplnime udusenym hraskom, podlejeme vyvarom a udusime domakka.

Zeleninový puding

100 g mrkvy, 100 g karfiolu, 150 g zelenej fazulky 50 g zeleru, 2 kelove listy, 100 g zeleneho hrasku, sol, 100 g masla, 100 g hrubej muky, 2 dl mlieka, 2 vajcia, mlete cierne korenie, petrzlenova vnat, 2 bielky, struhanka, tuk
Ocistenu zeleninu nakrajame na male kocky a uvarime v osolenej vode. Z masla, muky, mlieka a vyvaru zo zeleniny uvarime besamel, nechame ho vychladnut, pridame vajcia, sol, mlete cierne korenie, petrzlenovu vnat posekanu nadrobno a dobre premiesame. Potom pridame zeleninu, tuhy sneh vyslahany z bielkov a podla potreby zahustime struhankou. Zmes vlejeme do vymastenej formy vysypanej struhankou, vodotesne uzavrieme a varime vo vriacej vode 60 minut.

Roláda zo zelenej fazuľky

pohar nakrajanej zelenej fazulky, konzerva luncheon meat, 2 struciky cesnaku, 2 dl mlieka, vajce, zemlova struhanka, sol, olej, 8 rezov sunky
Dobre ocedenu zelenu fazulku zamiesame s vajcom, prelisovanym cesnakom, sekanou rozdrobenou vidlickou a podla potreby zahustime struhankou. Za lyzicku hmoty polozime na kazdy sunkovy rez, zakrutime a umiestnime rolady tesne vedla seba na ohnovzdornu misu. Medzitym rozmiesame tuk s mukou ne penu, potom ho varime s mliekom az zhustne, osolime, zriedime kefirom a dalej nevarime. Touto omackou polejeme rolady a potom ich v horucej rure najprv pod pokrievkou a neskorsie bez pokrievky prepecieme.

Fazuľové placky

4 hrnčeky uvarenej fazule, 2 cibule, 3 strúčiky cesnaku, soľ, šťava z 1 citrónu, zväzok petržlenovej vňate, 1/4 prášku do pečiva, olej
Uvarenú fazuľu, cesnak a cibuľu zomelieme (rozmixujeme), osolíme a ochutíme citrónovou šťavou, pridáme nasekanú vňať, prášok do pečiva a necháme 1 hodinu odpočívať. Vytvarujeme placky a necháme ešte 1 hodinu odležať. Na rozohriatom oleji opekáme po obidvoch stranách.ale ani suché biele vínko nie je na zahodenie.

Cuketové placky s cesnakom

1 stredná cuketa, 1 stredná cibuľa, hlávka cesnaku, majoránka, vajce, soľ, hladká múka, mletá sladká paprika, lyžička vegety, a iné koreniny podľa vlastnej chuti.
Cibuľku nadrobno nakrájame, cukinu nastrúhame, a pridáme ostatné suroviny. Cesto musí byť také, ako na zemiakové placky. Vypražíme na rozohriatej panvici, najlepšie na takej, na ktorej sa robia volské oká. Cuketové placky sú rýchlejšie a ľahšie ako zemiakové.
Odporúčaná príloha: Vyskúšajte pridať do kyslej smotany lyžičku plnotučnej horčice, lyžičku kečupu a roztlačenú hlávku cesnaku.

Zelená fazuľka s parízerom

150 g fazulky, 100 g parizera, 2 dl jogurtu, zvazok petrzlenovej vnate, 2 vajcia, cukor, sol
Uvarenu faulku nechame vychladnut. Parizer a fazulku pokrajame na drobne kusky. Jogurt ochutime solou, nadrobno nakrajanou petrzlenovou vnatou a cukrom. Dobre premiesame a nalejeme na fazulku s parizerom. Po premiesani nechame chvilu odstat. Pred podavanim porcie ozdobime polovickou natvrdo uvareneho vajca.

nedeľa 26. februára 2017

Šošovica so šunkou

1/2 kg sosovice, olej podla potreby, 2 stredne velke cibule, 3 velke rajciaky, strucik cesnaku, 1/4 kg vareneho udeneho masa, sol, mlete cierne korenie, petrzlenova vnat
Prebranu a umytu sosovicu namocime asi na hodinu do studenej vody. V tej istej vode ju povarime asi 5 minut bez soli. Potom cast vody zlejeme a nahradime ju cistou vodou. Pred dovarenim sosovicu osolime. V kastrole na oleji opecieme nadrobno nakrajanu cibulu dozlatista. Rajciaky olupeme a nakrajame na platky. Pridame ich k cibuli, potom nadrobno posekany cesnak a odkvapkanu sosovicu. Udene maso nadrobno pokrajame, primiesame k ostatnemu, osolime a okorenime. Spolu dusime 15 minut. Pred podavanim posypeme posekanou petrzlenovou vnatou.

Mexická fazuľa

500 g fazule, 500 g parkov, 1 kg zelenej papriky, 1 kg rajcin, 500 g cibule, 2 lyzice sojovej omacky, 1 preosiate zelko, 200 g krystaloveho cukru, 2,5 dl oleja
Fazulu uvarime zvlast, aby sa nerozvarila. Cibulu pokrajame na kocky, papriku, sojovu omacku, rajciny, zelko a cukor dame do hrnca. Po zovreti nechame varit 20 minut. Pridame nakrajane parky, nechame 5 minut. Potom pridame scedenu fazulu a varime este 10 minut. Dame do poharov horuce a sterilizujeme, aby sa chytilo viecko.

Zeleninový mozoček s droždím

40 g masla, 40 g cibule, 60 g drozdia, 1 mensi karfiol, 40 g mrkvy, 40 g rajciakov, sol, mlete cierne korenie, 2 vajcia
Na rozpustenom masle zapenime pokrajanu cibulu, pridame drozdie a prazime, kym sa na drozdi utvori korka a zacne vonat. Pridame ocistenu a pokrajanu zeleninu a na stvrtky pokrajane rajciaky a spolu podusime. Nakoniec zalejeme osolenymi a okorenymi vajcami a za staleho miesania nechame stuhnut. Podavame so slanym pecivom. 

Hrášok, mrkva a kaleráb so smotanou

200 g mrkvy, 200 g kalerabu, 60 g maslu, 200 g sterilizovaneho hrasku, sol, zeleny petrzlen, 10 g cukru, 20 g hladkej muky, 1/4 l sladkej smotany
Ocistenu mrkvu a kalerab umyjeme, pokrajame na male kocky, dame na rozpustene maslo, podlejeme vodou a dusime. Dalej pridame hrasok, osolime a udusime do makka. Primiesame posekany zeleny petrzlen, cukor, posypeme mukou a podusime. Udusenu zeleninu zalejeme smotanou, nechame zovriet a zamiesame.

Fazuľové struky na paprike

50 dkg fazulovych strukov, 5 dkg tuku, 2 dkg hladkej muky, 1 cibula, sol, paprika, 1/8 l mlieka alebo smotany
Ocistene, vlakien zbavene fazulove struky pokrajame na kratsie kusky, vlozime na tuk a cibulu, kde sme spenili sladku papriku. Podlejem 1/2 salkou vody a fazulku dusime az zmakne. Potom zahustime mliekom alebo smotanou s rozhabarkovanou mukou a chvilu povarime. Hotove jedlo podavame so zemiakmi, haluskami alebo cestovinami. Namiesto papriky mozeme pridat kopor.

Fazuľka na slanine

500 g sterilizovanych fazuliek, 100 g oravskej slaniny, 1 cibulu, 1 strucik cesnaku, 1 lyzicku hladkej muky, masovy vyvar, 2 lyzice kecupu, 0,2 l kyslej smotany, 100 g makkej udeniny
Sterilizovane fazulky scedime a nechame odkvapkat. Oravsku slaninu pokrajame na tenke platky alebo male kocky, rozskvarime, pridame nadrobno posekanu cibulu a oprazime. Cesnak rozotrieme v soli. Slaninu s cibulou a cesnakom zarasime hladkou mukou, zalejeme masovym vyvarom, vlozime pokrajane sterilizovane fazulky a kratko povarime. Dochutime kecupom a kyslou smotanou. Nakoniec pridame pokrajanu oprazenu udeninu.

Fazuľová polievka na smotane a s údeným mäsom

suchu fazulu, 3 ks udenych rebierok, 2 kysle a slahackovu smotanu, mlete korenie, mletu papriku, sol, bobkovy list, 4 zemiaky a 2 lyzice hladkej muky
Vecer dame namocit fazulu. Rano vodu zlejeme a dame novu. Zalejeme do pol hrnca. Pridame rebierka, stipku korenia, malu lyzicku papriky, bobkovy list a sol podla potreby. Nechame varit, kym nebude fazula skoro hotova. Rebierka vyberieme a pridame pokrajane zemiaky. Voda musi byt stale do pol hrnca. Ked su zemiaky skoro uvarene, pridame smotany, dobre vymiesane s mukou. Nechame prevriet 5 minut.

Šošovica na indický spôsob

balicek sosovice, sol, mleta rasca, olej, cibula, cesnak, 4 KL kari, kysla smotana, voda
Den dopredu si namocime sosovicu, aby sa na druhy den kratsie varila. Na druhy den ju poriadne scedime. Na oleji spenime ibulu a cesnak. Sosovicu nasypeme do hrnca a na oleji ju aspon 10 minut prudko restujeme. Nepodlievame vodou. Sosovicu musime dobre osmahnut. Pridame lyzicku mletej rasce, sol, 4 lyzicky kari korenia alebo kurkumy. Podlejeme sosovicu trochou vody a dusime 40 minut. Pocas dusenia podlievame vodou. Ked je sosovica makka a voda uplne odparena, pridame jednu kyslu smotanu. Jedlo poriadne premiesame a nechame chvilocku prejst varom.

Dusená fazuľa s klobásou

500 g klobasy, 2 PL pleja, cibula, 700 g uvarenej fazule, strucik cesnaku, 2 CL koriandra, 4 PL paradajkoveho pretlaku, stipka cukru, trochu sojovej omacky, sol, cierne mlete korenie, 1 CL horcice
Na oleji spenime posekanu cibulu, pridame cesnak, posekane bylinky a postupne fazulu, paradajkovy pretlak a vsetky koreniny. Mierne poprazime a vmiesame pokrajanu klobasu. Chvilu este spolu dusime, nakoniec ochutime horcicou.

Južanský šalát s 2 druhmi fazule

hrst hlivy, konzerva velkej fazule, konzerva fazule kidney, konzerva kukurice, konzerva hrasku, 400 g uvarenej hovadzej hrude, 2 cibule
Zalievka: 100 g majonezy, 50 g sladkej smotany, lyzica kecupu, sol, mlete cierne korenie, stipka cukru, trocha tabaska, niekolko salatovych listov, 16 platkov slaniny, zvazok petrzlenovej vnate
Oba druhy fazule nechame odkvapkat a spolu s hraskom a kukuricou dame do misy. Pridame maso pokrajane na tenke platky, cibulu pokrajanu na rezance. Vsetky prisady opatrne zmiesame. Na zalievku vymiesame majonezu, sladku smotanu a kecup, ochutime solou, korenim, cukrom a tabaskom. Zalievku pridame k salatu a premiesame. Salatove listy rozlozime na tanier, rozdelime na ne fazulovu zmes s masom a oblozime platkami slaniny. Nakoniec posypeme pokrajanou vnatou.

Fazuľkový šalát so slaninou

400 g zelenej fazulky, 100 g prerastenej slaniny, 2 lyzice oleja, 2 cibule, zvazok mladej cibulky, 100 ml cerveneho vina, 150 g sladkej smotany, lyzicka saturejky, lyzica oregana, stava z citrona, 2 lyzice octu, sol, mlete cierne korenie, stipka cukru, 2 paradajky, 4 platky bieleho chleba, 4 lyzice oleja, lyzicka soli, strucik cesnaku, zvazok petrzlenovej vnate
Fazulku ocistime, struky prekrojime na polovice a blansirujeme v osolenej vode 10 minut. Opecieme slaninu a cibulku, pridame cervene vino a sladku smotanu. Ochutime bylinkami, octom, cukrom a zalievku nalejeme na fazulku. Biely chlieb pokrajame na kocky a oprazime v cesnakovom oleji. Zalievku nalejeme na salt, pridame pokrajanu vnat.

Salát s kukuricou a hráškom

400 g mrazenej kukurice, 200 g sterilizovaneho hraksu, paprika, salatova uhorka, citronova stava, 100 g majonezy, mleta paprika, stipka cukru, sol
Ciastocne rozmrazenu kukuricu dame do hrnca s vriacou neosolenou vodou a niekolko minut drzime tesne pod bodom varu, az kym nie je makka. Mezditym ocistime uhorku a nakrajame ju na drobne kocky, papriku umyjeme, ocistime a tiez nakrajame na kocky. Hrasok nechame odtiect. Vsetko spolu zmiesame, polejeme majonezou, ktoru sme najskor rozslahali s citronovou stavou, stipkou cukru, solou a mletou paprikou. Nechame odlezat.

Fazuľka s hubami v syrovej omáčke

400 g zmrazenej fazulky, pohar vyvaru, cibula, 150 g sampinonov, 1/4 l mlieka, 30 g hladkej muky, 50 g struhaneho syra, mlete cierne korenie, tymian, majoranka, tuk
Este zmrazenu fazulku vlozime do vriaceho vyvaru, osolime a dusime domakka. Na rajnici zatial na tuku spenime nadrobno nakrajanu cibulu a udusime na platky nakrajane sampinony. Do udusenych hub zamiesame udusenu fazulku. V mlieku rozmiesame hladku muku, struhany syr, okorenime, ochutime majorankou a tymianom a pridame do pokrmu. Na velmi miernom ohni spolu kratko povarime.

Šošovicová špecialita

500 g sosovice, 1,5 l vyvaru, cibula, mrkva, zemiaky, 3 olupane a pokrajane paradajky, 2 struciky cesnaku, pohar vina, klobasa, korenie, sol, olivovy olej
Cibulu a cesnak nadrobno pokrajame a osmazime na olivovom oleji. Pridame paradajky a smazime, kym nezmaknu. Zmes pridame do hrnca s vyvarom a sosovicou. Postupne pridame ostatne ingrediencie: vino, klobasu a mrkvu pokrajanu na kolieska, zemiaky pokrajane na kocky, lyzicku korenia a sol. Podla potreby dolejeme vodu. Varime, az kym sosovica nezmakne..

Šošovicové fašírky

250 g sosovice, voda na zaliatie, 2 uvarene zemiaky, cibula, 2 lyzice masla, 2 vajcia, mlete cierne korenie, majoranka, sol, tuk na vyprazanie
Dobre ocistenu a umytu sosovicu namocime na 2-3 hodiny do studenej vody. Potom ju v tej istej vode uvarime do makka, scedime a prelisujeme. K zmesi pridame takisto prelisovane uvarene zemiaky, na masle nadrobno pokrajanu oprazenu cibulu, korenie, sol a podla potreby zahustime struhankou. Z takto pripravenej zmesi sformujeme fasirky, ktore obalujeme v rozslahanom vajci a struhanke. Nakoniec ich v rozohriatom tuku vyprazame po obidvoch stranach do zlata.

Kyslá kapusta s fazuľou a so zemiakmi

150 g fazule, 1/2 g kyslej kapusty, 1/4 kg zemiakov, 80 g slaniny, 40 g cibule, 20 g hladkej muky, voda, sol
Namocenu fazulu dame varit. Ked je uz fazula skoro makka, pridame pokrajane ocistene zemiaky, posolime a spolu dovarime. Kyslu kapustu uvarime osobitne. Slaninu pokrajame, rozskvarime, pridame nadrobno posekanu cibulu, muku a spolu poprazime. Pridame do fazule s kapustou a spolu povarime.

Fazuľová kaša so zemiakmi

1/4 kg suchej bielej fazule, 1/2 kg zemiakov, cibula, 30 g masti
Namocenu fazulu dame varit. Ked je uz skoro uvarena, pridame pokrajane zemiaky, osolime a dovarime. Posekanu cibulu oprazime na masti, pridame do kase a premiesame. Ak je kasa riedka, prisypeme muky, pomiesame a povarime.

Hrachová kaša so zelerom

1/4 kg sucheho hrachu, 50 g zeleru, 40 g masti, 40 g hladkej muky, cibula, mlete cierne korenie, voda, sol
Ocisteny, vopred namoceny hrach dame varit s pokrajanym ocistenym zelerom. Z masti a muky urobime zaprazku, pridame posekanu cibulu, poprazime a zalejeme vodou. Pridame do uvareneho hrachu, posolime a spolu povarime. Nakoniec zamiesame korenie.

Šošovicová kaša

300 g sosovice, voda, sol, 100 g hrubej muky, 80 g udenej slaniny, 50 g cibule
Namocenu sosovicu dame varit. Do rozvarenej dame muku, osolime a uvarime na kasu. Slaninu pokrajame na kocky, rozskvarime, oprazime v nej nadrobno posekanu cibulu a polejeme kasu rozotretu na tanieroch.

Fazuľa s kyslou kapustou a vínom

125 g suchej bielej fazule, 500 g kyslej kapusty, 300 g bravcoveho pliecka, 30 g masti, cibula, sol, rasca, cukor, 1 dl bieleho vina
Nadrobno pokrajanu cibulu spenime na masti, pridame na kocky pokrajane maso, rascu, kyslu kapustu a trochu cukru. Potom pridame den vopred namocenu fazulu, vino, podla potreby vodu a na miernom ohni varime do makka bez miesania.

Hrachová polievka so slaninou

150 g hrachu, 1 1/4 l vody, 20 g masti, 40 g udenej slaniny, cibula, 20 g hladkej muky, 30 g mrkvy, 30 g petrzlenu, 30 g zeleru, lyzicka mletej cervenej papriky, strucik cesnaku, na hrot noza mleteho cierneho korenia, zemla, sol
Umyty, namoceny hrach a pokrajanu ocistenu zeleninu dame do tlakoveho hrnca a prilejeme vodu. Udenu slaninu pokrajame na drobne kocky, rozprazime, pridame mast, postruhanu cibulu a nechame ju zapenit. Potom pridame papriku, vylejeme do hrachu, hrniec zatvorime, privedieme do varu, ohen zmiernime a varime 40-50 minut. Potom hrniec z ohna odstavime, nechame ochladnut, otvorime, prilejeme hrncek vody, v ktorej sme rozmiesali muku, oprazenu nasucho, sol a chvilu este povarime. Pred podanim vlozime do polievky zemlu, ktoru sme pokrajali na drobne kocky a oprazili na tuku.

Sladké fazuľové placky

Fazulu uvarenu v mierne osolenej vode zomelieme na masovom mlynceku. Pridame hladku muku, vajce, kusok rozpusteneho masla, dostatocne mnozstvo cukru, pripadne hrozienka. Cesto premiesame a tvorime male placky, ktore obalujeme v struhanke a smazime na rozpalime oleji. Pocukrime a podavame s osladenou kyslou smotanou.

Šulet

Uvareny hrach zmiesame s uvarenymi krupkami v pomere 2:1. Pridame podla chuti pretlaceny cesnak, majoranku, korenie, sol a vmiesame cibulku opecenu na masti. Zmes vylejeme na vymasteny pekac, pokvapkame rozpustenou mastou a zapecieme.

Fazuľa s makarónmi

500 g fazule, 250 g makaronov, 50 g udenej slaniny, 1 kg udeneho bravcoveho masa, cibula, strucik cesnaku, zvazok petrzlenovej vnate
Fazulu nechame cez noc zmaknut vo vode a napokon uvarime v naodobe. Scedime a prilejeme vodu, maso varime spolu s fazulou 40 minut. Nakoniec pridame vo vode uvarene makarony. Podla chuti mozeme urobit svetlu zaprazku a zahustit nou fazulu.

Fazuľka s vajíčkom

1 kg fazulky, 2 cervene cibule, 4 vajcia, 1/2 l mlieka, maslo, muka, cervena paprika
Panvicu zohrejeme a potom v nej do zlatohneda oprazime cibulku. Ocistenu a umytu fazulku vlozime do panvice a uvarime. Potom stisime privod tepla a 20 minut dusime. Ked je fazulka uvarena, z masla a muky urobime svetlu zaprazku a vmiesame do fazulky. Potom zmiesame 1/2 l mlieka so 4 vajickami a vylejeme na fazulku. V rure pecieme 15 minut a nakoniec zjemnime kyslou smotanou.

Fazuľa na srbský spôsob

300 g bielej fazule, 1 kg cibule, bobkovy list, 2 PL papriky, olej, sol, cierne korenie, 3 cervene papriky
V nadobe varime vo vode 25 minut fazulu, az kym nie je makka. Cibulu v troske oleja oprazime do zlatista, osolime, okorenime, pridame papriku a bobkovy list. V panvici ukladame jednu vrstvu fazule, dalsiu vrstvu oprazenej cibule, az po poslednu vrstvu, ktorou by mala byt fazula. Vrstvy posypeme pokrajanou cervenou paprikou, zalejeme vodou, v ktorej sme uvarili fazulu, pridame trochu oleja a 25 minut pecieme v rure, kym polievka nezhustne.

Fazuľové rezne

200 g suchej bielej fazule, 150 g udeneho masa, 100 g varenych zemiakov, sol, majoran, mlete cierne korenie, 2 vajcia, cibula, vajce, struhanka, 20 g hladkej muky, tuk na vyprazanie
Umytu a den vopred namocenu fazulu uvarime a zomelieme. Pridame k nej uvarene postruhane zemiaky, sol, majoran, mlete cierne korenie, nadrobno pokrajanu oprazenu cibulu, vajcia a nadrobno posekane udene maso. Vsetko dobre premiesame a podla potreby zahustime struhankou. Zo zmesi na pomucenej doske sformujeme rezne, ktore obalime v trojobale a na rozohriatom tuku vyprazime z oboch stran do ruzova.

Vajcia s hráškom a šošovicou

4 osoby: 1 PL oleja, cibula, 2 struciky cesnaku, kusok dumbiera, 1 PL paradajkoveho pretlaku, 450 g brokolice, 450 ml zeleninoveho vyvaru, 55 g preplachnutej sosovice, 225 g mrazeneho hrasku, 3 PL posekaneho koriandra, nahrubo postruhana kora z limetky, sol, mlete cierne korenie
V kastrole rozohrejeme olej a 3 minuty prazime nadrobno nakrajanu cibulu a cesnak. Dumbier postruhame najemno a pridame do kastrola. Primiesame paradajkovy pretlak. Brokolicu umyjeme, rozdelime na male ruzicky a pridame spolu so solou a ciernym korenim do hrnca. Prilejeme vyvar. Nechame zovriet, potom pridame sosovicu. Kastrol prikryjeme, zmiernime ohen a dusime 15 minut. Medzitym dame vajcia do hrnca so studenou vodou, nechame zovriet, zmiernime ohen a varime 6 minut. Preplachneme ich pod studenou vodou, opatrne rozbijeme a olupeme. Davame pozor, lebo vajcia nie su uvarene celkom natvrdo. Do sosovicovej zmesi pridame cele vajcia, hrasok a jemne premiesame. Nechame znovu zovriet, kastrol prikryjeme a varime na slabom ohni 5 minut. Vajcia vyberieme dierkovanou lyzicou a prekrojime napoly. Korenenu zeleninovu zmes rozdelime na 4 taniere. Posekany koriander zmiesame s postruhanou limetovou korou a nasypeme navrch. Na kazdy tanier dame 3 polovice vajca.

Chlieb so šošovicovým kaviárom

4 osoby: sosovicovy kaviar: 340 g jogurtu, 2 struciky cesnaku, konzerva sosovice, 1/2 uhorky, 1/2 zelenej papriky, 1 PL nasekanej maty, paradajka, 1/4 CL mletej rasce, stipk akari korenia, stava z 1/2 citrona, 2 PL olivoveho oleja, sol, kajenske korenie
Na podavanie: 4 chleby naan, 2 mrkvy, 2 PL catni, listky maty
Rozohrejeme gril. Suroviny na sosovicovy kaviar pokrajame nadrobno a sosovicu nechame odkvapkat. Prisady vlozime do misy, dokladne premiesame, ochutime solou a kajenskym korenim. Chleby pokvapkame vodou a minutu grilujeme pod rozpalenym grilom z kazdej strany. Prelozime na tanier a nakrajame na trojuholniky. Sosovicovy kaviar rovnomerne rozdelime na chleby, posypeme nasekanou matou a nastruhanou mrkvou. Podavame spolu s catni.

Fazuľa so šunkou s makaronmi

4 osoby: 250 g kratkych makaronov, 170 g mrazenej zelenej fazulky, 2 CL olivoveho oleja, 15 g masla, zvazok cibulky, 2 PL kyslej smotany, 2 CL kremzskej omacky, postruhana kora z citrona, 225 g sunky, konzerva cervenej fazule, konzerva bielej fazule, 3 PL posekanej petrzlenovej vnate, sol, mlete cierne korenie
Cestoviny uvarime, na posledne 3 minuty pridame fazulky a nakoniec nechame vsetko odkvapkat. Vo woku rozohrejeme olej a maslo. Vlozime na kolieska nakrajanu cibulku a prazime na silnom ohni 4 minuty. Kyslu smotanu zmiesame s horcicou a citronovou korou a pridame do panvice. Primiesame na pasiky nakrajanu sunku a obe fazule. Posolime, ochutime mletym korenim, pridame cestoviny s fazulkou a premiesame. Posypeme posekanou vnatou.

Fazuľové fašírky

4 porcie: 200 g bielej fazule, 150 g udeneho masa, 100 g zemiakov, cibula, 3 vajcia, majoran, mlete cierne korenie, sol, struhanka, hladka muka, olej
Umytu a den vopred namocenu fazulu uvarime a pomelieme. Zemiaky osupeme, uvarime a postruhame. Nadrobno pokrajame udene maso  a cibulu, ktoru potom oprazime na oleji. K pomletej fazuli pridame postruhane zemiaky, udene maso, oprazenu cibulu, 2 vajcia, sol, majoran, cierne korenie. Vsetko dobre premiesame, podla potreby zahustime struhankou. Na pomucenej doske zo zmesi tvarujeme fasirky, ktore postupne obalime v hladkej muke, rozslahanom osolenom vajci a struhanke. Vyprazame na rozohriatom oleji z oboch stran dozlatista.

Hrachové fašírky

200 g hrachu, 2 zemiaky, sol, olej, cibula, mlete cierne korenie, lyzica majoranu, strucik cesnaku, vajce, struhanka
Prebraty a umyty hrach na niekolko hodin namocime do studenej vody. Potom ho v tej istej vode uvarime. Pred dovarenim pridame ocistene zemiaky nakrajane na kocky, posolime a uvarime do makka. Uvareny hrach so zemiakmi scedime a zomelieme. Na rozohriatom oleji oprazime cibulu nakrajanu nadrobno, vlejeme do hrachu, pridame sol, korenie, cesnak, majoran, vajce a tolko struhanky, aby bola masa dostatocne husta. Z masy formujeme fasirky, obalime v struhanke a vyprazame na oleji z oboch stran. Podavame so zemiakovou kasou a zeleninou.

Fazuľa na mexický spôsob

300 g fazule, 2 lyzice oleja, 2 cibule, 2 struciky cesnaku, 6 rajciakov, na hrot noza korenia chilli, par kvapiek korenia tabasco, 1 kopcovita lyzica oregana, feferonka bez zrniek, mlete cierne korenie, sol
Fazulu namocenu den pred varenim uvarime. Na oleji spenime cibulu a roztlaceny cesnak, poprazime, pridame vsetky suroviny a prikryte varime 20 minut, aby vsetko zmaklo.

Vaječná omeleta s hráškom

Plnka: 200 g zeleneho hrasku z konzervy, 10 g masla
Omeleta: 6 vajec, 6 velkych lyzic vody, sol, 10  g oleja
Plnka: Hrasok kratko podusime na masle.
Omeleta: Vajcia s vodou a solou rozslahame a postupne pecieme 4 omelety na panvici pomastenej olejom. Na kazdu, ked je trochu zapecena dame stvrtinu hrasku a dopecieme. Ihned podavame s chlebom. 

Krémová fazuľová polievka-domáci recept

300 g suchej fazule, cibula, 2 mrkvy, 2 dl masoveho vyvaru, 2 dl mlieka, 30 g masla, 2,5 dl kyslej smotany, sol
Fazulu namocime den vopred do studenej vody. Na druhy den ju uvarime spolu s olupanou cibulou a ocistenou pokrajanou mrkvou do makka. Uvarenu fazulu pretlacime cez kovove sitko a mrkvu pokrajame na male kusky. Polievku zriedime masovym vyvarom a mliekom, povarime, pridame maslo, kyslu smotanu a podla chuti osolime.

Bratská polievka

Na 4 porcie: 50 g hrachu, 50 g fazule, 50 g sosovice, kocka bylinkova bazalka-tymian, sol, majoranka, 80 g korenovej zeleniny, lyzica oleja
Hrach a fazulu namocime cez noc. Spolocne so sosovicou uvarime vo vode. Ku skoro makkym strukovinam pridame ocistenu ostruhanu alebo nadrobno pokrajanu zeleninu, zahustime zapraskou, okorenime majorankou, vlozime kocku bylinkovu bazalka-tymian a dovarime domakka. Mozeme pridat cesnak.

Nemecká polievka z lúpaného hrachu

6-8 porcii: 250 g mrkvy, 2 cibule, 250 g kvaky, 250 g zemiakov, 2 stopky zeleru, 250 g suscheho zlteho lupaneho poleneho hrachu, 3 cele klinceky, zvazok vnati, mastne udene koleno, 1 l vody, 0,5 l piva, 250  g frankfurtskych parkov, zvazok petrzlenovej vnate, 1 KL horcicoveho prasku
Mrkvu, cibulu, zemiaky, kvaku a zeler pokrajame na kocky. Hrach preplachneme. V ohnovzdornej nadobe zmiesame zeleninu a hrach. Klinceky zasunieme do zvazku vnati a spolu s vodou, pivom a kolenom pridame k zelenine. Uvedieme do varu a odstranime vsetky zrazeniny z povrchu. Prikryjeme a pomaly varime, kym hrach nezmakne. Po vychladnuti mozeme odlozit. Parky nakrajame na kolieska. Petrzlenovu vnat zbavime stopiek a nadrobno posekame. Koleno a viazanicku vnati vyberieme, maso nechame trochu vychladnut, oberieme ho, pokrajame na vacsie kusky a pridame do polievky. Pridame parky a nechame pomaly vriet 3-5 minut. Do malej misky dame horcicovy prasok. Prilejeme 2 PL polievky a dobre rozmiesame. Tuto zmes pridame do polievky spolus vacsinou petrzlenovej vnate.

Fazuľová polievka s haluškami a mäsom

1,5 l vody, 200 g suchej fazule, 200 g udeneho masa, mrkva, petrzlen, kusok zeleru, strucik cesnaku, cibula, cervena paprika, sol
Den vopred namocime fazuklu do 1,5 l vody. Na druhy den ju varime spolu s udenym masom. Pred dovarenim pridame zeleninu pokrajanu na kocky, posekanu cibulu a rozotrety cesnak. Dochutime solou alebo vegetou a cervenou sladkou paprikou. Vyvarenuvodu dolievame. Olupane surove zemiaky postruhame a pridame muku, aby vzniklo dost huste cesto. Halusky uvarime osobitne v slanej vode a ocedime. Rozdelime dotanierov, pridame pokrajane udene maso a zalejeme polievkou.

Sójová polievka

Umyte sojove boby namocime cez noc do vody. Na druhy den vodu zlejeme, zalejeme horucou vodou a dame varit na 2-3 hodiny, kym nezmaknu. Potom ich prepasirujeme spolu s uvarenymi zemiakmi, zaprazime svetlou zaprazkou z oleja a muky, ochutime majoranom a cesnakom a podavame s celozrnnym chlebom.

Pikantná fazuľa

500 g fazule, pikantna klobasa, 100 g paradajkoveho pretlaku, 100 g kecupu, 3 velke cibule, 3 struciky cesnaku, olej, sol, vegeta, cierne korenie, mleta paprika, bobkovy list, rasca, trochu cili papricky
Fazulu zalejeme studenou vodou a cez noc nechame napucat. Scedime ju, zalejeme cistou vodou a po prevreti ju opat scedime. Zalejeme ju horucou vodou, osolime a varime domakka. Cibulu nakrajame a na oleji uprazime docervena, pridame cesnak, 2 lyzice cervenej papriky, scedenu fazulu, pretlak a kecup, trochu rasce, lyzicku vegety, podla chuti cili papricku, korenie a sol. Primiesame na kolieska nakrajanu klobasu. Masu dame do zapekacej misky a zapecieme.

Pyré zo zeleného hrášku

500 g zeleneho hrasku, 400 g zemiakov, 400 g syra camembert, 100 g mletych orechov, 1 dl oleja, 2 cigorie, 5 dl masoveho vyvaru, 50 g muky, 2 vajcia, viazanicka cerstveho kopru, sol, mlete cierne korenie
V masovom vyvare uvarime zemiaky nakrajane na male kocky a zeleny hrasok. Ked zelenina zmakne, rozmixujeme ju spolocne s minimalnym mnozstvom vyvaru. Pridame nadrobno poseklany kopor, osolime a okorenime. Camembert nakrajany na platky a obalime najprv v muke, potom v rozslahanom vajicku a nakoniec syr polozime na rozomlete orechy. Takto obalene platky usmazime v panvici na niekolkych kvapkach oleja spolu s cigoriou rozobranou na jednotlive listky.

Varená šošovica s klobásou

200 g oplachnutej sosovice uvarime a scedime. Pokrajanu cibulu oprazime na pol lyzici oleja, pridame pokrajanu klobasu, zeleninovu papriku, 2 rajciaky a podusime. Pred zmaknutim pridame rozotrete 2 struciky cesnaku, uvarenu sosovicu, osolime okorenime mletym ciernym korenim a este chvilu podusime.

Fazuľa na toskánsky spôsob

500 g velkej fazule, 3 mrkvy, rozmarin, petrzlen, bazalka, salvia, tymian, sol, olivovy olej, parmezan
Fazulu dame do tlakoveho hrnca, pridame dostatocne mnozstvo vody, nadrobno pokrajanu mrkvu, rozmarin, pokrajany petrzlen, bazalku, salviu, tymian a hodinu varime v tlakovom hrnci. Posolime a nechame ciastocne vychladnut. Do vlaznej fazule pridame viac dobreho salatového olivoveho oleja a trochu struhaneho parmezanu. Podavame ako prilohu.

Obed so šošovicou

4 osoby: 200 g uvarenej sosovice, hlavkovy salat, 4 paradajky, 100 g ciernych oliv, petrzlenova vnat na ozdobu, sol, mlete cierne korenie, teglik kyslej smotany, 100 g struhaneho syra
Paradajky umyjeme a nakrajame na male kocky. Hlavkovy salat umyjeme a rozoberieme na jednotlive listky. Uvarenu sosovicu premiesame s nakrajanymi paradajkami, dochutime solou a korenim. Kyslu smotanu zmiesame s nastruhanym syrom. Na taniere porozdelujeme salatove listy, natvrstvime zmes sosovice s paradajkami a polejeme smotanou. Na zaver posypeme petrzlenom, ciernymi olivami a podavame.

Šošovicová polievka s kyslou kapustou a hubami

100 g sosovice, 10 g susenych hub, 200 g kyslej kapusty, 1/4 l kyslej smotany, 20 g hladkej muky, bobkovy list, sol
Prebratu a umytu sosovicu namocime na 24 hodin do vody. Varime ju v tej istej vode, pridame umyte huby, bobkovy list a kyslu kapustu. Ked je uz makka, v smotane rozmiesame muku a za staleho miesania prilejeme do uvarenej sosovice a este trochu povarime.

Kyslá šošovicová polievka so zemiakmi

80 g sosovice, 100 g zemiakov, 1/4 l kysleho mlieka, 40 g hladkej muky, bobkovy list, ocot, sol
Prebratu a umytu sosovicu namocime na 24 hodin do vody. Varime ju v tej istej vode. Pridame do nej bobkovy list. Pred dovarenim pridame ocistene zemiaky pokrajane na kocky a posolime. Z kysleho mlieka a hladkej muky pripravime zatrepku, ktoru cez sito za staleho miesania prilievame do variacej sa sosovice. Nakoniec podla chuti pridame ocot.

Hrachová polievka so žemľou

150 g hrachu, 20 g masti, 30 g hladkej muky, 30 g cibule, cesnak, mlete cierne korenie, mleta cervena paprika, sol
Vlozka: 80 g zemle, 10 g masti
Prebraty a umyty hrach namocime na 24 hodin do vody. Varime ho v tej istej vode. Ked je uz makky, z masti a muky pripravime cervenu zaprasku, pridame do nej postruhanu cibulu a rozotrety cesnak, poprazime, potom pridame cervenu papriku a zalejeme vodou. Zaprazku prilejeme do variaceho sa hrachu. Este povarime a pretrieme cez huste sito. Posolime a podla chuti okorenime mletym ciernym korenim.
Vlozka: Zemlu pokrajanu na kocky oprazime a na tanieri zalejeme polievkou.

Kyslá fazuľová polievka-babičkin recept

150 g fazule, 1/4 l kysleho mlieka, 40 g hladkej muky, bobkovy list, mlete cierne korenie, kopor, ocot, 10 g cukru, sol
Prebratu a umytu fazulu namocime do vody na 24 hodin. Varime ju v tej istej vode. Ked je uz makka, z kysleho mlieka a hladkej muky urobime zatrepku, ktoru cez sito za staleho miesania prilievame do variacej sa fazule. Posolime, pridame mlete cierne korenie, posekany kopor, ocot a podla chuti cukor.

Fazuľová polievka so zeleninou

150 g fazule, 20 g masti, 80 g korenovej zeleniny, 20 g cibule, 30 g hladkej muky, mlete cierne korenie, majoran, cesnak, ocot, sol
Prebratu a umytu fazulu namocime na 24 hodin do vody. Varime ju v tej istej voe. Na masti uprazime ocistenu zeleninu pokrajanu na kocky, pridame postruhanu cibulu, rozotrety cesnak a muku. Poprazime a zalejeme vodou. Prilejeme do variacej sa fazule. Makku posolime, pridame mlete cierne korenie, majoran a podla chuti ocot.

Cícerová kaša

500 g cicera, sol, 30 g masti, 30 g hladkej muky, 2 struciky cesnaku, cibula
Cicer umyjeme, zalejeme vodou, osolime a nechame postat cez noc. Na druhy den vodu zlejeme, cicer oplachneme a uvarime v mensom mnozstve vody. Makky cicer prelisujeme a zahustime zapraskou pripravenou z masti a muky. Nakoniec ochutime rozotretym cesnakom.

Hrach s ryžou a údeninou

250 g sucheho hrachu, 300 g udeniny, lyzica oleja, cibula, 150 g ryze, sol, mlete cierne korenie, majoran, cesnak
Hrach umyjeme, vlozime spolu s umytou a pokrajanou udeninou do studenej vody a uvarime domakka. V rozohriatom oleji spenime cibulu pokrajanu nadrobno, pridame prebratu a sparenu ryzu, zalejeme vriacou osolenou vodou a udusime domakka. Uvareny hrach s udenym masom a udusenu ryzu spolu zlahka premiesame, okorenime mletym ciernym korenim a majoranom, ochutime rozotretym cesnakom  a premiesame.

Zapekaná šošovica

400 g sosovice, lyzica masti, 200 g udeneho bocika, 2 cibule, 2 pory, 2 zelene papriky, vajce, sol, mlete cierne korenie
Vopred namocen sosovicu uvarime domakka a scedime. V rozohriatej masti oprazime platky pokrajaneho udeneho bocika a cibulu pokrajanu nadrobno. Potom pridame ocistene pory a zelene papriky pokrajane na kolieska, vajce, sol, mlete cierne korenie a scedenu sosovicu. Vsetko spolu zlahka premiesame, vlozime do ohnovzdornej misy a zapecieme vo vyhriatej rure. Podla chuti mozeme pred zapecenim pridat rozotrety cesnak.

Fazuľa s údeným mäsom a krúpkami

150 g suchej fazule, 200 g udeneho masa, 50 g krupok, 2 mrkvy, petrzlen, sol, petrzlenova vnat
Suchu fazulu namocime den vopred do studenej vody. Na druhy den k nej pridame pokrajane udene maso a spolu uvarime do polomakka. Potom pridame sparene krupky, ocistenu a pokrajanu mrkvu s petrzlenom a uvarime domakka. Nakoniec osolime a podla chuti pridame petrzlenovu vnat posekanu nadrobno.

Šošovica nakyslo s klobásou

400 g sosovice, 100 g udenej klobasy, tymian, bobkovy list, 30 g hladkej muky, 2,5 dl kyslej smotany, sol, citronova stava
Prebratu a umytu sosovicu uvarime spolu s udenou klobasou, tymianom a bobkovym listom do makka. Potom zahustime mukou a povarime. Nakoniec pridame kyslu smotanu, podla chuti osolime a ochutime citronovou stavou.

Fazuľa s lečom a klobásou

300 g suchej fazule, cibula, 30 g masti, mala konzerva leca, 100 g makkeh klobasy, sol, mlete cierne korenie, 2 vajcia
Den vopred namocenu fazulu uvarime a scedime. Cibulu posekanu nadrobno spenime v rozohriatej masti, pridame leco, uvarenu fazulu, pokrajanu klobasu a za staleho miesania chvilu oprazime. Pridame sol, mlete cierne korenie a zalejeme rozslahanymi vajcami. Za staleho miesania nechame stuhnut.

Fazuľa s baraním mäsom

300 g suchej bielej fazule, bobkovy list, cibula, 300 g baranieho masa zo stehna, 30 g masti, sol, mlete cierne korenie, lyzicka mletej cervenej papriky, 4 lyzice paradajkoveho pretlaku, 1 dl masoveho vyvaru, majoran
Den vopred namocenu fazulu uvarime spolu s bobkovym listom a ocistenou cibulou takmer domakka. Maso pokrajame na kocky, oprazime v rozohriatej masti, osolime a okorenime mletym ciernym korenim. Potom poprasime mletou cervenou paprikou, premiesame so scedenou fazulou a s rajciakovym pretlakom, podlejeme masovym vyvarom a dodusime. Nakoniec ochutime majoranom.

Fazuľa so zemiakmi

300 g suchej fazule, 400 zemiakov, 2 cibule, 40 g masti, lyzicka mletej cervenej papriky, 3 zrnka cierneho korenia, 2 zrnka noveho korenia, bobkovy list, 20 g hladkej muky, sol, lyzicka zelenej petrzlenovej vnate
Den vopred namocenu fazulu uvarime do polomakka a scedime. Zemiaky ocistime a pokrajame na kocky. Cibulu posekanu nadrobno spenime v rozohriatej masti, pridame pokrajane zemiaky a oprazime. Potom pridame mletu cervenu papriku, scedenu fazulu, cele cierne a nove korenie, bobkovy list a muku oprazenu nasucho. Vsetko trocha podlejeme vyvarom z fazule a udusime domakka. Nakoniec osolime a ochutime petrzlenovou vnatou posekanou nadrobno.

Biela fazuľa s hovädzím mäsom

200 g bielej fazule, bobkovy list, 400 g hovadzieho masa, 40 g masti, 2 cibule, sol, mlete cierne korenie, tymian, strucik cesnaku, 20 g hladkej muky, 2 lyzice rajciakoveho pretlaku, lyzica cukru
Fazulu namocime den vopred do studenej prevarenej vody. Na druhy den pridame do nej bobkovy list a uvarime ju domakka. Maso pokrajame na kocky a oprazime v rozohriatej masti zo vsetkych stran. Pridame cibulu posekanu nadrobno, oprazime, podlejeme, prikryjeme a dusime. Polomakke maso osolime, okorenime mletym ciernym korenim, pridame tymian, strucik cesnaku a dodusime. Makke maso premiesame s uvarenou fazulou, zaprasime mukou a povarime. Nakoniec ochutime rajciakovym pretlakom a cukrom.

Fazuľový guláš s údeným mäsom

300 g bielej fazule, 250 g udeneho masa, 40 g masti, cibula, 2 struciky cesnaku, 30 g hladkej muky, mlete cierne korenie, potlcene nove korenie, koriander, mleta cervena paprika, 2 lyzice rajciakoveho pretlaku, sol
Fazulu namocime den vopred do studenej prevarenej vody. Na druhy den pridame do fazule udene maso a uvarime takmer domakka. V rozohriatej masti oprazime cibulu posekanu nadrobno, pridame rozotrety cesnak, muku a vsetky koreniny. Nakoniec primiesame mletu cervenu papriku a rajciakovy pretlak, zalejeme trochou vyvaru z fazule a povarime. Pridame k fazuli, premiesame, dosolime a este kratko povarime.

Valašská kyslá fazuľa

300 g suchej fazule, bobkovy list, tymian, ocot, sol, 30 g masti, 40 g hladkej muky, 0,25 l kyslej smotany, lyzica masti, cibula, 100 g udenej klobasy
Fazulu namocime den vopred do studenej vody. V tej istej vode ju na druhy den uvarime spolu s bobkovym listom a tymianom. Ked je fazula takmer makka, pridame ocot, sol a zaprasku z hladkej muky a masti. Povarime a pridame kyslu smotanu. Na lyzici masti spenime nadrobno pokrajanu cibulu, pridame pokrajanu udenu klobasu a oprazime. Oprazenu klobasu s cibulou pridavame do fazule, ktora ma byt husta.

Biela fazuľa s krúpami

200 g suchej bielej fazule, 300 g krup, lyzica masti, sol, mlete cierne korenie, majoran, petrzlenova vnat, 2 rajciaky, cibula
Den vopred namocenu fazulu uvarime domakka. Zvlast uvarime krupy s lyzicou masti. Pridame uvarenu fazulu, osolime, okorenime mletym ciernym korenim a ochutime majoranom. Posypeme nadrobno posekanou petrzlenovou vnatou, ozdobime osminkami rajciakov a zapecieme. Pred podavanim posypeme nadrobno pokrajanou cibulou.

Dolnozemská fazuľa s rajčiakmi

250 g fazule, 40 g masti, cibula, 100 g udenej klobasy, 250 g rajciakov, sol, mlete cierne korenie, cukor, ocot, 0,1 l smotany
Den vopred namocenu fazulu uvarime domakka. Na masti spenime cibulu, pridame pokrajanu klobasu a oprazime. Pridame olupane pokrajane rajciaky, osolime, okorenime, osladime a okyslime. Udusime do makka, zmiesame s fazulou a zjemnime smotanou.

Slovácka fazuľa s krúpami

150 g bielej fazule, 200 g krup, lyzica masti, 80 g udenej slaniny, cibula, mlete cierne korenie, sol
Den vopred namocenu fazulu uvarime domakka. Zvlast uvarime krupy s lyzicou masti. Udenu slaninu pokrajame na male kocky, oprazime, pridame nadrobno pokrajanu cibulu, oprazime a zmiesame so scedenou fazulou a krupami. Okorenime mletym ciernym korenim.

Staročeská pučálka

250 g hrachu, 4 lyzice oleja, mlete cierne korenie, sol
Hrach zalejeme vodou a odlozime na teple miesto, aby rychlo vyklicil. Vykliceny hrach scedime, nechame uschnut a prudko oprazime na rozohriatom oleji. Okorenime mletym ciernym korenim a osolime.

sobota 25. februára 2017

Jahňacie mäso s hráškom

400 g predneho jahnacieho masa, cibula, 40 g tuku, mlete cierne korenie, masovy vyvar, 400 g cerstveho hrasku, lyzica zomleteho maku, 1 dl bieleho vina, lyzica petrzlenovej vnate posekanej nadrobno
Maso pokrajame na male kusky. Cibulu posekanu nadrobno spenime v rozohriatom tuku, pridame maso, osolime, okorenime mletym ciernym korenim, podlejeme masovym vyvarom a udusime takmer do makka. Pocas dusenia podla potreby podlievame. Potom pridame hrasok a zomlety mak, podlejeme vinom a dodusime. Do hotoveho zamiesame petrzlenovu vnat posekanu nadrobno.

štvrtok 23. februára 2017

Mleté mäso so šošovicou

300 g sosovice, 1 cibulu, 40 g masti, 250 g mleteho bravcoveho a hovadzieho masa, masovy vyvar, 2 lyzice kecupu, sol
Sosovicu umyjeme, zalejeme chladnou vodou a nechame postat 2 az 3 hodiny. Potom ju uvarime vo vode, v ktorej bola namocena. Cibulu pokrajanu nadrobno oprazime v rozohriatej masti do zlata, pridame zomlete maso, za staleho miesania oprazime, podlejeme masovym vyvarom, pridame kecup, sol a udusime do makka. Stavu nechame z vacsej casti odparit, pridame uvarenu scedenu sosovicu a spolu trocha podusime.

pondelok 20. februára 2017

Zelená fazuľka dusená s hubami

600 g zelenej fazulky, 200 g cerstvych hub, 30 g masti, 20 g cibule, tlcena rasca, mlete cierne korenie, 50 g hladkej muky, sol
Cibulku pokrajame na tenke listky, zapenime na masti, pridame umyte posekane huby, tlcenu rascu, mlete cierne korenie a sol, podlejeme ju a dusime. Neskor pridame ocistenu zelenu fazulku pokrajanu na tenke rezance. Za podlievania ju udusime s hubami do makka. Zaprasime mukou a povarime.

piatok 17. februára 2017

Bravčové rebierka s hrachom a krúpami

150 g hrachu, 100 g velkych krup, 600 g bravcovychg rebierok, cibula, olej, 4 struciky cesnaku, mlete cierne korenie, sol, majoranka
Den pred varenim namocime ocisteny hrach do studenej vody. Druhy den varime hrach v tej istej vode. V druhej nadobe varime krupy. CIste rebierka osolime, okorenime a pecieme na oleji s drobno pokrajanou cibulou. Pri peceni polievame vlastnou stavou. Makke krupy preplachneme studenou vodou, nechame dobre odkvapkat. Hrach scedime a zmiesame s krupami, okorenime majorankoua rozotretym cesnakom. Tuto masu rozlozime na upecene rebierka asi 10 minut pred dopecenim a spolu nechame zapiect.

štvrtok 16. februára 2017

Baranie rizoto s hráškom

750 g baraniny, 2 cibule, 4 paradajky, 2 zelene papriky, 250 g ryze, 250 g zeleneho hrasku, lyzica vegety, 1/2 lyzicky mleteho cierneho korenia, 2 lyzice petrzlenovej vnate, lyzica majoranu, olej, 5 dl vyvaru
Cibulu spenime na oleji, pridame pokrajane paradajky, papriky, baraninu a dusime. Ked je maso napoly makke, pridame ryzu, vegetu, majoran, petrzlenovu vnat, podlejeme vyvarom a dodusime. Nakoniec dodame sterilizovany hrasok, podla chuti osolime, dobre premiesame a podavame s uhorkami.

streda 15. februára 2017

Fazuľová polievka s rezancami podla babičky

200 g fazule, mrkva, petrzlen, ½ zeleru, 50 g masti, 10 g hladkej muky, cibula, mlete cierne korenie, mleta cervena sladka paprika, sol
Rezance: ½ vajca, 100 g hrubej muky
Fazulu preberieme, umyjeme a aspon 24 hodin nechame namocenu vo vode, aby napucala. V tej istej vode ju uvarime. Ked je polomakka, pridame ocistenu korenovu zeleninu, pokrajanu na kocky, uvarime, pred dokoncenim prilejeme riedku zaprazku a este trochu povarime. Zaprazku pripravime tak, ze na masti oprazime hladku muku, potom pridame cibulu pokrajanu nadrobno a zamiesame do nej papriku
Rezance: Z vajca, muky a vody zamiesime cesto, ktore vyvalkame a pokrajame na siroke rezance. Rezance uvarime v posolenej vode.

Šošovica na kyslo

400 g sosovice, 70 g cibule, 80 g masti, 10 g hladkej muky, sol, ocot
Sosovicu preberieme, dobre umyjeme, zalejeme studenou vodou a nechame ju asi 2 hodiny macat. Potom ju pomaly varime v tej vode, v ktorej bola sosovica namocena. Cibulu ocistime, nadrobno nakrajame, oprazime do zlata na polovici masti, poprasime mukou, trosku oprazime, pridame k sosovici a za staleho miesania sosovicu dovarime do makka. Sosovicu dochutime solou, octom a este kratko povarime. Podavame so sadzanymi vajcami.

Fazuľová polievka po dolniacky

150 g fazule, 300 g zemiakov, bobkovy list, 40 g hladkej muky, 40 g oleja, 0,8 l mlieka, 250 g domacej klobasy, ocot, sol, 0,1 l kyslej smotany
Vecer fazulu preberieme, umyjeme a nechame do druheho dna namocenu vo vode. Na druhy den ju v tej istej vode, v ktorej bola namocena, uvarime do polomakka. Pridame ocistene, pokrajane zemiaky, bobkovy list a zaprasku pripravenu z muky, oleja a mlieka. Pridame na kolieska pokrajanu klobasu a spolu povarime. Nakoniec polievku dochutime octom, solou a zjemnime smotanou.

Fazuľka s horčicovou omáčkou

Na styri porcie: 500 g zelenej fazulky, sol, 30 g muky, 20 g cibule, 1,25 dl kyslej smotany, 1 lyzica horcice
Ocistenu umytu fazulku pokrajame na sikme, asi pol cm dlhe kusky a uvarime v slanej vode domakka. Vody dame tolko, aby bola fazulka zakryta. Potom ju vlozime do hotovej omacky, ktoru pripravime zo slaniny, muky a cibulky. Zaprasku rozriedime vodou, v ktorej sa varila fazulka, pridame kyslu smotanu zmiesanu s horcicou, dobre povarime a podla chuti osolime a okyselime.

Fazuľnica s krajancami

fazulu, 2 mrkvy, 1 petrzlen, zeler, cesnak, zaprasku s cervenou paprikou, osobitne uvarene "krajance" cize rezance ako vlozku do polievky
Fazulu den predtym umyjeme a namocime do vody. Nechame do rana vo vode zmaknut a potom spolu s vodou nalejeme do hrnca, osolime a varime. Asi v polovici varenia pridame ocistenu, nakrajanu korenovu zeleninu a cesnak. Nakoniec zaprasime zapraskou s cervenou paprikou. Podavame s "krajancami" v takom mnozstve, ze ma v polievke, ako sa vravi, lyzica stat.

utorok 14. februára 2017

Grilované kuracie prsia s hruškami a cícerovým pyré

2 cervene papriky, 2 hrusky, 2 CL balzamikoveho octu, 1 PL olivoveho oleja, 420 g konzerva ciceru, polovica cibule, strucik cesnaku, 500 g kuracich prs
Nakrajame papriku na pasiky. Opecieme ich na grilovacej panvici do makka a nakrajame na male kocky. Hrusky nakrajame na male kocky, dame do misky a primiesame papriku, ocot a 2 CL olivoveho oleja. Zlejeme vodu z cicera, dame do mixera a vymixujeme so 100 ml vody. Cibulu a cesnak nakrajame na drobno. Do panvice dame zohriat olej, pridame cesnak a cibulu a oprazime do sklovita. Pridame rozmixovany cicer a zohrejeme. Maso opecieme na grilovacej panvici alebo klasickej panvici do zlatista 20 minut. Na taniere naservirujeme kuracie prsia poliate paprikovou zmesou a cicerove pyre.

pondelok 13. februára 2017

Fazuľový paprikáš

1, 5 kg zelenej fazuľky, 2 zelené papriky, 2 - 3 zrelé rajčiaky, cibuľa, 2 kávové lyžičky mletej čevenej papriky, masť, soľ, majorán, 1,4 l šľahačky alebo lahôdkovej smotany  
Očistenú a nakrájanú zelenú fazuľku dáme na pekáč, do ktorého sme dali masť a spolu s cibuľkou speníme. Do toho pridáme na drobné kúsky narezanú zelenú papriku a všetko to trochu opečenieme. Potom pridáme ošúpané a rozštvrtené rajčiaky, 1,2 litra vody, koreniny, soľ, všetko dobre rozmiešame a v tlakovom hrnci dusíme 15 - 20 minút. Keď sú už uvedené suroviny mäkké, pridáme do nich smotanu alebo šľahačku a podľa potreby ochutíme. Podávame so zemiakmi alebo chlebom.
Tipy :  Fazuľkový paprikáš môže slúžiť aj ako príloha k pečenému mäsu, k minútkam, opekanej klobáse a podobne. Môžeme ho spestriť aj párkami nakrájanými na kolieska alebo bravčovým či teľací mäsom, narezaným na kocky alebo rezance.
V  zimnom období môžeme rajčiaky a papriky nahradiť konzervovaným lečom alebo nakladanou zelenou fazuľkou.

Tofu guláš

160 g bieleho tofu, 20 g cibule, 400 g zemiakov, 120 g koreňovej zeleniny, 2 pol. lyžice oleja, 2 pol. lyžice hladkej múky, 1 strúčik cesnaku, 2 KL sójovej omáčky, mletú rascu, majoránku a mletú červenú papriku, petržlenovú vňať a soľ
Zemiaky umyjeme, ošúpeme, pokrájame na kocky, pridáme rascu, soľ a uvaríme vo vode do polomäkka. Koreňovú zeleninu pokrájame na kocky, podusíme na oleji, pridáme k zemiakom a spolu varíme. Zahustíme na sucho opraženou múkou. Tofu pokrájame na kocky, ochutíme sójovou omáčkou, prelisovaným cesnakom, paprikou, soľou a na pokrájanej spenenej cibuľke chvíľu osmažíme. Osmažené tofu zmiešame s polievkou a varíme ešte 10 minút. Krátko pred dovarením pridáme majoránku a posekanú vňať.

nedeľa 12. februára 2017

Sójový segedínsky guláš

1 balík sójových kociek, zeleninový vývar (na 0,25 l vody 1 lyžička vegety), 1 cibuľa, rastlinný olej, mletá červená paprika, 400 g kyslej kapusty, soľ, 0,2 l sójového mlieka, 20 g hladkej múky
Sójové kocky zalejeme vriacim zeleninovým vývarom na 3 až 4 hodiny. Cibuľu očistíme a speníme na rastlinnom oleji. Pridáme mletú červenú papriku, scedené sójové kocky, kyslú kapustu, ktorú sme pokrájali na menšie kúsky a podľa potreby premyli vodou, soľ, mierne podlejeme vodou a udusíme takmer do mäkka. Zahustíme sójovým mliekom, v ktorom sme rozmiešali hladkú múku, a povaríme ešte 20 minút. Podávame s uvarenými zemiakmi.

Fazuľový guláš s cibuľou

300 g bravč.mäsa, soľ, cibuľu, 1 PL masti, 250 g fazule, sladká paprika
Vopred namočenú fazuľu uvaríme v tej istej vode domäkka, mäso nakrájané na kocky dusíme na cibuli spenenej na masti s paprikou. Mierne podlievame a dusíme až je mäso mäkké. Potom zmiešame mäso s fazuľou, podľa chuti osolíme, prípadne dochutíme kečupom. Podávame s chlebom.

Luskový guláš

600 g žltých mladých fazuľových luskov, 3 ks domácej klobásy, 3 ks veľkej cibule, 3 strúčiky cesnaku, 4 ks väčších zemiakov, za hrsť sušených hríbov, mleté čierne korenie podľa chuti, mleté nové korenie podľa chuti, 1 KL mletú červenú papriku, 2 KL gulášového korenia, 3 ks bobkového listu, 2 ks chilli papričky, medzi prsty majoránky
Umyté a očistené lúsky nakrájame a dáme povariť do vriacej vody, ktorú ochutíme 1 kockou bujónu a trochou soli (varíme do polomäkka a scedíme, ale vývar si odložíme). Cibuľku pokrájame nadrobno a osmažíme spolu s pokrájanou klobásou, zemiakmi, sušenými hubami (ktoré sme si vopred namočili) do polomäkka, pridáme obvarené fazuľové struky a všetky ostatné prísady. Podlejeme vývarom z fazuľových strukov a dolejeme vodou. Zahustíme 2 veľkými postrúhanými zemiakmi a krátko ešte povaríme. Pred dovarením podľa chuti pridať chilli papričky.

Fazuľový guláš s mäsom

300 g bravčového mäsa, soľ, cibuľu, lyžicu masti, 250 g fazule, mletú červenú papriku
Vopred namočenú fazuľu uvaríme v tej istej vode do mäkka, mäso pokrájané na kocky podusíme na cibuli spenenej na masti s paprikou. Mierne podlievame a dusíme, až je mäso mäkké. Potom zmiešame mäso s fazuľou, podľa chuti prisolíme, prípadne dochutíme kečupom. Podávame s chlebom.

Fazuľový guláš s lečom

300 g bravčového stehna, 1 veľkú cibuľu, mletú červenú papriku, soľ, mleté čierne korenie, feferón, cesnak, 1 konzervu bielej fazule, 1 konzervu leča, majorán
Pokrájanú cibuľu speníme na oleji, pridáme na malé kocky pokrájané mäso, papriku, soľ, korenie. Premiešame a dusíme. Feferón a cesnak pokrájame na malé kúsky a pridáme k mäsu. Tesne pred dovarením pridáme lečo a bielu fazuľu z konzervy. Dochutíme majoránom. Podávame s varenými zemiakmi.

Mexický guláš s fazuľou

400 g hovädzieho mäsa zo stehna, 2 cibule, olej, 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia, 1 lyžičku mletej červenej papriky, 4 strúčiky cesnaku, 3 papriky (žltú, zelenú a červenú), 1 konzervu červenej fazule, 1 konzervu kukurice, 1 paradajkový pretlak, soľ
Pokrájanú cibuľu dáme na tuk, krátko osmažíme, okoreníme, pridáme mletú červenú papriku, mäso pokrájané na kocky a dusíme. Keď je mäso polomäkké, pridáme cesnak a pokrájanú červenú, zelenú a žltú papriku. Keď je mäso mäkké, pridáme konzervu fazule a konzervu kukurice bez šťavy. Nakoniec primiešame paradajkový pretlak a ochutíme soľou.

Guláš so šošovicou

500 g hovädzieho chudého mäsa, 2 - 3 lyžice bravčovej masti, 3 - 4 cibule, mletá paprika, mleté čierne korenie, rasca, majorán, rajčiakový pretlak, cesnak, soľ, 200 g čerstvých alebo 30 g sušených posekaných húb
Umyté a osušené mäso pokrájame na rovnomerné kúsky. Cibuľu očistíme, nadrobno pokrájame, vložíme na horúcu masť a trochu opražíme. Odložíme z ohňa, pridáme 1 lyžičku mletej papriky, pomiešame, prilejeme trochu vody, spolu prevaríme a vložíme pokrájané mäso. Vložíme čerstvé alebo sušené posekané huby a spolu dusíme Osolíme, okoreníme a pod pokrievkou dusíme. Občas pomiešame a podlievame teplou vodou. Keď je mäso polomäkké, pridáme rascu, zbytok čierneho korenia, rozotrený cesnak, rajčiakový pretlak, majorán a dusíme do mäkka. Rajčiakový pretlak omáčku zahustí a preto častejšie pomiešame, aby sa guláš nepripiekol. Ak sme správne postupovali, cibuľa sa v omáčke rozvarila a netreba ju cediť. V opačnom prípade mäso vyberieme na tanier, omáčku precedíme alebo zmixujeme, vložíme mäso a znovu prevaríme. Ak chceme guláš zahustiť aj múkou, mäso posypeme 1 lyžicou múky vtedy, keď je voda vyparená a omáčka vydusená na tuk. Múku s mäsom rozmiešame, chvíľu popražíme, podlejeme vodou, znovu zamiešame a pomaly dusíme ďalej. Dusíme dovtedy, kým tuk nevystúpi na povrch a nevytvorí lesklý povlak. Guláš podávame so žemľovou knedľou, s varenými zemiakmi, s chlebom alebo s pečivom. Guláš s hubami môžeme zjemniť 1 dl kyslej smotany. Podávame s ryžou.

Guláš s fazuľou

500 g hovädzieho mäsa, 250 g suchej fazule, 2 lyžice tuku, 500 g čerstvých rajčiakov a zelenej papriky (môže byť mrazené alebo sterilizované lečo), 2 cibule, 2 - 3 strúčky cesnaku, 1 lyžička rasce, 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia, soľ
Fazuľu preberieme od nečistôt, umyjeme a na 12 hodín namočíme do čistej vody. Na druhý deň fazuľu uvaríme. Umyté mäso pokrájame na kocky. V rajnici zohrejeme tuk, vložíme mäso a miešajúc dobre opražíme. Potom vložíme mäso a nadrobno pokrájanú cibuľu, na plátky pokrájané a očistené papriky a rajčiaky (alebo lečo), pretlačený cesnak, korenie, rascu, mletú papriku a čili, dusíme vo vlastnej šťave, potom podlievame a občas pomiešame, kým je mäso mäkké. Nakoniec primiešame uvarenú fazuľu, dochutíme a môžeme podávať s chlebom alebo so zemiakmi. Fazuľový guláš je lepší prihrievaný.

Fazuľový guláš s mrkvou

500 g hovädzieho (alebo iného mäsa), 1 dl oleja, 100 g cibule, 50 g mrkvy, 50 g cukru, 1 dl200 g fazule (namočíme deň predtým), 200 g čerstvých hríbov, 4 strúčiky cesnaku, 50 g slaniny, soľ, korenie, rasca, majorán. kečupu
Mäso pokrájame na kocky a dáme na cibuľku, ktorú sme spenili na oleji. Osolíme, okoreníme, podlejeme vodou a dusíme. Fazuľu, ktorú sme predtým namočili, uvaríme zvlášť do mäkka. Hríby nakrájame na plátky, osolíme, pridáme rascu a podusíme na slanine, ktorú sme predtým nakrájali na kocky. Keď je mäso takmer mäkké, pridáme prelisovaný cesnak, podusené hríby, na kocky nakrájanú zeleninu, kečup a udusíme do mäkka. Pred dovarením primiešame uvarenú fazuľu, pridáme majorán a podľa potreby dochutíme. Podávame s čerstvým pečivom, alebo chlebom.

Fazuľový guláš

300 g bielej fazule, bobkovy list, 200 g udeneho bocika, 40 g masti, 2 cibule, 1 lyzicku hladkej muky, 1 lyzicku mletecj cervenej papriky, sol, 2 struciky cesnaku, 2 lyzice kecupu, 1 malu cibulu na ozdobenie
Fazulu namocime den dopredu v studenej prevarenej vody. Na druhy den ju uvarime spolu s bobkovym listom do makka. Medzitym zvlast uvarime udene maso v mensom mnozstve vody. Na rozohriatom tuku oprazime nadrobno pokrajanu cibulu, zaprasime mukou a mletou cervenou paprikou. Zalejeme vyvaro z udeneho masa a povarime. Pridame scedenu fazulu, osolime, dochutime rozotretym cesnakom a kecupom. Udene maso pokrajame na tenke platky alebo hrubsie rezance a pridame do fazule.Ozdobime kolieskom ocistenej cibule.

sobota 11. februára 2017

Šošovicový šalát so šampiňónmi

750 g sosovice, cibula, 0,5 kg sampinonov, 2 struciky cesnaku, stava z citrona, pl nasekaneho kopru, 100 ml oleja, cukor, sol, cierne korenie 
Sosovicu uvarime domakka v mierne osladenej a osolenej vode. Scedime a zalejeme studenou vodou. Cibulu nasekame, sampinony nakrajame na platky. na panvici rozpalime olej, na nom urestujeme cibulku a pridame sampinony. Ked sa z nich odpari voda, pridame sosovicu. Dochutime solou, cukrom a nasekanym citronom. Salat premiesame a dame na 2 hodiny do chladnicky. Nakoniec pokvapkame citronom a posypeme koprom.

Miešaný strukovinový šalát

100 g uvareného hrachu, 100 g uvarenej sosovice, cibula, 125 ml smotany na varenie, balenie majonezy, 100 g sunkovej salamy, 100 g eidamu, 4 kysle uhorky, sol, cierne korenie, 4 uvarene vajcia 
Vsetky druhy strukovin dopredu namocime a potom domakka uvarime. Uvarene strukoviny dame do misky. Cibulu, syr, uhorky, salamu a vajcia nakrajame na male kusky. Vsetko pridame do misy k uvarenym strukovinam. Vo vacsom hrnci rozmiesame majonezu a smotanu a vsetko nalejeme na pripraveny strukovinovy salat. Pridame sol a korenie a celu zmes starostlivo premiesame.

Fazuľový šalát strýka Alojza

400 g bielej fazule, 2 parky, sterilizovana uhorka, cervena, zelena a zlta paprika, cibula, kusok varenej mrkvy a zeleru, olej, mlete cierne korenie, cukor, ocot, sol
Prebranu fazulu premyjeme studenou vodou. Zalejeme studenou vodou a nechame aspon 6 hodin napucat. Potom ju scedime, zalejeme cerstvou vodou a uvarime domakka. Scedime ju, pridame uvarene na kolieska nakrajane parky, na rezance nakrajanu uhorku a papriky, na kocky nakrajanu cibulu, mrkvu a zeler a dalsie suroviny. Lahko premiesame a premiesanu zmes nechame aspon hodinu odlezat v chlade.

Šošovicový šalát s paprikou

250 g sosovice, cervena cibula, cervena paprika, zvazok zelenej petrzlenovej vnate, 2 struciky cesnaku, pl citronovej stavy, pl majonezy, 100 ml oleja, sol, cierne korenie 
Sosovicu namocime na 2 hodiny, potom ju uvarime domakka a scedime. Papriku umyjeme, odstranime z nej semienka a nakrajame na kocky. Petrzlenovu vnat nasekame, cibulu nakrajame. Olej premiesame s nasekanym cesnakom, solou, korenim, citronovou stavou a pl majonezy. Vsetky suroviny premiesame v mise, zalejeme olejovou zalievkou, zamiesame a odlozime na chladne miesto.

Fazuľkový zdravý šalát

400 g mladej fazuľky, 20 g cibule, 20 g cukru, olej, soľ, voda, ocot
Fazuľku očistíme, umyjeme, pokrájame na kocka a vložíme variť do vriacej osolenej vody. Uvarené ocedíme. Do vody z fazuľky pridáme cukor, ocot, olej a zalejeme ňou fazuľku, do ktorej sme zamiešali cibuľu pokrájanú nadrobno.

Šalát zo suchej fazule

200 g bielej fazule, 40 g cibule, 20 g cukru, olej, sol, voda, ocot
Namocenu prebratu a umytu fazulu uvarime. Pridame nadrobno posekanu cibulu, cukor, sol, ocot a olej. Dobre premiesame.

Šalát zo zeleného hrášku

300 g zeleneho hrasku, 5 zemiakov, olej, ocot, cukor, kopor, mlete cierne korenie,sol
Paradajky, papriky a cibulu nakrajame nadrobno, dame na misu a ochutime solou a mletym ciernym korenim. Olej zmiesame s octom, podla chuti pridame aj najemno nakrajane feferonky a zmesou polejeme zeleninu. Salat rozdelime do misiek, kazdu porciu ozdobime nastruhanym ovcim syrom, dame do chladnicky a vychladene podavame.

piatok 10. februára 2017

Syrový šalát s jablkami

2 jablka, 200 g eidamskeho syra, 60 g jadier vlasskych orechov, 150 g majonezy, 2 lyzice kyslej smotany, cukor, citronova stava, sol
Jablka osupeme a spolu so syrom pokrajame na rezanceky. Posekame jadra vlasskych orechov a primiesame ich k majoneze, ktoru sme zriedili kyslou smotanou. Posolime, ocukrime, prilejeme citronovu stavu a vsetko spolu so syrom a s jablkami premiesame. Nechame odlezat hodinu.

Šalát z bielej fazule

1/4 kg uvarenej bielej fazule, 1/4 l kyslej smotany, lyzica octu, 2 parky, lyzica pazitky a posekanej cibule, cukor, kecup podla chuti, mlete cierne korenie, sol
Uvarene parky pokrajame na drobne kusky a zmiesame do uvarenej odkvapkanej fazule. Z ostatnych potravin si pripravime pikantnu omacku, vymiesame a zalejeme nou fazulu. Dame odlezat.

Vajcový šalát so šunkou

4 vajcia uvarene na tvrdo, 2 lyzice octu, 2 lyzice oleja, 2 lyzice bieleho vina, lyzica horcice, lyzicka vegety, mlete cierne koreie, jemne posekany kopor, lyzica jemne posekanej pazitky, 12 kuskov spargle, 200 g sunky, 2 rajciaky, 2 redkovky na ozdobu, sol
Vajicka nakrajame ozdobne na platky. Ulozime na plochu misu tak, aby ciastocne prekryvali, zmiesame suroviny na marinadu a zalejeme nou vajicka. Sparglu uvarime v posolenej vode a vzdy 3 kusky spargle zakrutime do vacsieho platku sunky. Vytvorime 4 rolky sunky so sparglou a ulozime krizom na misu s vajcovym salatom. Ozdobime rajciakmi, redkovkou a pazitkou.

Obložený fazuľkový šalát

600 g zelenej fazulky, mlete cierne korenie, 1 dl francuzskeho zalevu, 6 rajciakov, vajce, sol
Struky fazulky ocistime, uvarime a nechame odkvapkat. Ulozime do misky a prelejeme francuzskym zalevom. Predkladame na velkych tanieroch. Na spodok ulozime platky rajciakov a na ne do stredu struky fazulky, ktore ozdobime posekanym vajickom.

Fazuľkový šalát s jemným nárezom

150 g sterilizovanej fazulky, 80 g jemneho narezu, 50 g jogurtu, petrzlenova vnat, sol
Fazulku scedime a nakrajame na mensie kusky, narez na rezance. Jogurt posolime, pridame posekanu petrzlenovu vnat a zalejeme. Premiesame a dame odlezat.

Taliansky zemiakový šalát s fazuľkou a s cviklou

400 g zemiakov, cibula, 200 g mladej zelenej fazulky, 100 g cvikly, 100 g oleja, 2 lyzice octu, lyzica bieleho vina, mlete cierne korenie, lyzica posekanej petrzlenovej vnate
Umytu a ocistenu cviklu uvarime domakka. Fazulku povarime 10 minut. Oboje scedime a nechame vychladnut. Cviklu porezeme na hrubsie rezance, fazulku na mensie kusky a dame do misy. Pridame osupane a uvarene zemiaky nakrajane na platky, cibulu pokrajanu nadrobno a posekanu vnat a zalejeme zalevom z octu, oleja, vina, mleteho cierneho korenia a soli. Opatrne premiesame, aby sme zemiaky a fazulku prilis nepolamali.

Fazuľový šalát so syrom

80 g bielej fazule, 1/2 poru, uhorka, 120 g klobasy, 150 g tvrdeho syra, 2 cibule, 2 zelene papriky, 3 lyzice majonezy, 3 lyzice kecupu, lyzica struhaneho chreu, 3 kvapky korenia tabasco, sol
Vecer pred pripravou namocime do vody fazulu a rano uvarime do makka. Pred dovarenim pridame por pokrajany na drobne kusky a posolime. Dame vychladnut. Pokrajame osupanu uhorku, klobasu, syr, papriku a cibulu, zmiesame s majonezou, kecupom, postruhanym chrenom, okorenime a osolime. Dame odlezat a po hodine mozeme podavat.

Šalát zo zelenej fazuľky s octom

400 g zelenej fazulky, 40 g cibule, ocot, 10 g cukru, mlete cierne korenie, voda, sol
Ocistenu a umytu zelenu fazulku pokrajame po dlzke na rezance a varime v poslenej vode, kym nezmakne. Uvarenu vyberieme, pridame k nej cibulu pokrajanu na tenke listky, zalejeme osladenou octovou vodou a posypeme mletym ciernym korenim.

Cviklový šalát

600 g cvikly, 20 g cukru, rasca, chren, voda, citronova stava, sol
Cervenu cviklu umyjeme kefou pod prudom tecucej vody a dame varit. Uvarenu cviklu ocistime a na struhadle porezeme na rezance. Ocot povarime s vodou, posolime a pridame cukor. Do horuceho octu dame ocisteny chren postruhany nadrobno a nechame vychladnut. Cviklu polejeme marinadou.

Šošovicový šalát

250 g sosovice, 4 pokrajane cibulky, 3 paradajky, 2 zelerove stopky, petrzlenova vnat, sol, mlete cierne korenie, paradajkovy dressing
Sosovicu na hodinu namocime do vody, potom scedime, dame varit do studenej osolenej vody na 30-40 minut. Scedime a este do teplej sosovice pridame paradajkovy dressing. Nechame vychladnut a nakoniec pridame posekanu cibulku, paradajky, nadrobno pokrajane zelerove stopky. Dochutime solou a korenim.

Šalát s ryžou

175 g dlhozrnnej ryze, salatova uhorka, 4 zelerove stopky nadrobno nakrajane, zelena paprika pokrajana na male stvorceky, 6 mladych nadrobno nakrajanych cibuliek, 2 PL posekanej maty, 6 PL lyzic vinegretu, sol
Ryzu omyjeme a dame varit do vacsieho mnozstva osolenej vody na 10-12 minut. Potom ryzu precedime, na sitku pod tecucou studenou vodou oplachneme a nechame odkvapkat. Zmiesame so vsetkymi prisadami a dochutime solou.

Pestrý šalát

K uvarenej fazuli bobovici pridame na pruzky nakrajanu zelenu a cervenu papriku, na mesiaciky nakrajane rajciny, nadrobno posekanu cibulku, trochu tvarohu a vsetko zalejeme  orechovou zalievkou. Zalievku pripravime tak, ze orechy na 4 hodiny namocime do takeho mnozstva vody, aby ich prekryvala, a potom vsetko rozmixujeme a ochutime citronovu stavou, trochou medu, bazalkou.

Šalát s fazuľkou a olivami

1 kg novych zemiakov, 150 g ciernych oliv, 100 g zelenej fazulky, 100 g zltej fazulky, 200 g kokteilovych paradajok, 4 PL olivoveho oleja, sol, mlete cierne korenie, strucik cesnaku
Zemiaky dobre umyjeme, popichame vidlickou a upecieme v rure vyhriatej na 200 stupnov. Zo strukov fazulky odkrojime konce a uvarime ich v osolenej vode. Paradajky umyjeme a prekrojime na polovicky. Olej zmiesame s prelisovanym cesnakom, osolime a okorenime. Hotove upecene zemiaky zmiesame s fazulkou, paradajkami a olivami, zalejeme pripravenym dresingom a podavame.

Fazuľkový šalát s očkami

500 g mladych fazulkovych strukov, sol, lyzica slnecnicoveho oleja, citronova stava, konzerva slanych ociek v oleji, cerstvy kopor, petrzlenova vnat
Fazulkove struky zbavime vlaken, pokrajame na mensie kusky, uvarime v osolenej vode do makka, scedime a pokvapkame slnecnicovym olejom a citronovou stavou. Pridame slane ocka, kopor pokrajany nadrobno a posekanu petrzlenovu vnat. Vsetko spolu premiesame a podavame vychladene.

štvrtok 9. februára 2017

Zemiakovo zeleninový šalát

varene zemiaky pokrajane na kusky, vinny ocot, olej, sol a korenie, karfiol rozdeleny na ruzicky, kusky brokolice, pokrajana spargla, hrasok, pokrajany por, postuhana mrkva, pokrajane paradajky, hlavkovy salat, posekana paprika
Zmiesame olej, sol, ocot a korenie. Zmesou zalejeme teple varene zemiaky pokrajane na kusky. Prikryjeme a dame chladit do chladnicky. Sparime karfiol, brokolicu, sparglu, hrasok, por, mrkvu a paradajky a zmiesame so zemiakmi.

Šalát zo zelenej fazuľky

400 g zelenej fazulky, sol, cibula, kopor, ocot, cukor, olej
Zelenu fazulku ocistime, uvarime v osolenej vode, scedime, pokrajame a premiesame s posekanou cibulou a koprom. Podla chuti osolime, okyslime, osladime a pokvapkame olejom.

Ryžový šalát

2 vrecká ryže  soľ ,čínska kapusta,  200 g sterilizovaných šampiňónov, 200 g sterilizovanej kukurice ,100 g tatárskej omáčky, 1 červená a zelená paprika ,korenie MAGGI Harmónia Chuti ,1 hrsť hrozienok, kôpor , cesnak
Vrecúška ryže uvaríme v mierne osolenej vode. Do vychladnutej ryže vmiešame na prúžky pokrájanú kapustu, na kocky nakrájanú papriku, kukuricu, šampiňóny, tatársku omáčku a všetky zvyšné ingrediencie. Okoreníme a dáme vychladiť.

Kukuricový šalát

1 konzerva sterilizovnej, sladkej alebo slanej kukurice, 1 cibuľa , 300 g syra ,1 balenie majonézy soľ,korenie
Cibuľu nadrobno nakrájame, vsypeme ku kukurici. Primiešame syr nakrájaný na drobné kocky. Osolíme, okoreníme a pridáme majonézu. Pre zvýraznenie chuti môžeme pridať aj trochu francúzskej horčice.

Zeleninový šalát s ryžou

2 vrecuska porciovanej ryze uvarime, pridame sterilizovany hrasok a kukuricu. Dalej pridame nadrobno nakrajanu zeleninu, 3 mrkvy, 2 petrzleny, kalerab, zeler, cibulu asi stvrt hlavky kapusty. Vsetko dobre premiesame so solou, citronovou stavou, korenim, stipkou cukru, majonezou. Moze sa pridat aj najemno pokrajana salama.

Šalát z čínskej kapusty

cinska kapusta, smotanovy syr, kopor, 2 lyzice kyslej smotany, polovica parka
Umyte listy kapusty zbavime silnejsich rebier a listy priecne pokrajame na polcentimetrove rezance. V miske rozotrieme smotanovy syr s kyslou smotanou a posekanym koprom. Pridame pokrajanu kapustu a dobre premiesame. Ozdobime uvarenym parkom pokrajanym na kolieska.

Zelená fazuľka na cesnaku

250 g strukov mladej zelenej fazulky, 4 struciky cesnaku, 3 lyzice oleja, sol, cukor, ocot, safaladka
Fazulku uvarime v slanej vode, zlejeme a nechame odkvapkat. Do rozohriateho oleja v panvici dame nadrobno nakrajany cesnak a na stvrtky rozkrojenu safaladku a nechame opiect. Opecene stvrtky safaladky vyberieme a do horuceho oleja s cesnakom dame uvarene azulkove struky. Rychlo ich oprazime. Z cukru, octu a stipky soli pripravime asi 1 dl nalevu. Zalejeme nim fazulku, ktoru rozdelime na tanieriky, a navrch polozime po stvrtke safaladky.

Strukovinový šalát

500 g miesanych strukovin, ocot, olej, sol, mlete cierne korenie, 80 g cibule, 2 sterilizovane uhorky
Fazulu, sosovicu a soju uvarime osobitne domakka, scedime, nechame vychladnut, pridame nakrajanu cibulu a uhorky a zalejeme nalevom z oleja, octu, soli, korenia. Dobre premiesame a servirujeme chladene.

Špenátový šalát

mlady spenat, sol, ocot, olej, mlete cierne korenie, vajcia
Dobre umyty spenat povarime v osolenej vode takmer domakka. Scedime a nahrubo posekame. V salatovej mise zalejeme nalevom z oleja, octu, soli, korenia a dobre premiesame. Popovrchu oblozime kolieskami natvrdo uvarenych vajec.

Kapustový šalát s jogurtom

mala hlavka bielej kapusty, 2 sterilizovane uhorky, 4 dl jogurtu, 2 KL kecupu, sol, mlete cierne korenie
Umytu kapustu pokrajame na jemne rezance. Jogurt premiesame so solou, korenim, kecupom a nalejeme na kapustu. Dobre premiesame a odlozime asi na 2 hodiny do chladnicky. Pred servirovanim ozdobime kapustovy salat najemno nakrajanou uhorkou.

Ryžový šalát s hráškom

150 g ryze, 100 g sterilizovaneho hrasku, 50 g sunkovej salamy, kapia, 150 g majonezy, ocot, kecup, sol, mlete cierne korenie, muskatovy orech
Udusenu ryzu vlozime do salatovej misy, pridame pokrajanu sunku, kapiu a majonezu rozmiesanu so solou, korenim, postruhanym muskatovym orieskom, octom a kecupom. Salat dobre premiesame.

Šošovicový šalát s reďkovkami

400 g sosovice, zvazok mladej redkovky, 250 g prerastenej oravskej slaniny, sol, 2 PL vinneho octu, 5 PL oleja, 3 mlade cibulky, mlete cierne korenie
Prebratu a umytu sosovicu domakka uvarime. Po scedeni a vychladnuti dame do vacsej salatovej misy, pridame na kolieska pokrajanu redkovku a mladu cibulku. Oravsku slaninu pokrajame na stredne velke kusky, ktore mierne oprazime. Pridame k salatu a zalejeme nalevom - vinny ocot zmiesame s olejom, solou a mletym ciernym korenim. Premiesame a servirujeme.

Fazuľový šalát

200 g fazule, sol, mlete cierne korenie, mala cibula, 0,5 dl vody, lyzica citronovej stavy, 1 PL oleja, 1 PL petrzlenovej vnate
Fazulu preberieme, umyjeme, zalejeme studenou vodou a nechame 6 hodin odmocit. Na druhy den fazulu uvarime vo vode, v ktorej sa macala. Scedime ju a nechame vychladnut. Vychladnutu osolime, okorenime, pridame pokrajanu cibulu, citronovu stavu, olej a lahko zmiesame. Pri podavani posypeme posekanou petrzlenovou vnatou.

Sójový šalát s kapustou

uvarene sojove boby, jemne pokrajanu kyslu kapustu, drvenu rascu, cibulu
Zalievka: citronova stava, cukor, sol, lyzica oleja
Vsetko spolu dobre premiesame a dame na chladne miesto odlezat.

Cestovinový šalát

400 g cestovin, 300 g hrasku, 400 g sunky, 2 cibule, 300 g bieleho nizkotucneho jogurtu, 6 lyzic majonezy, sol, mlete cierne korenie, stipku cukru, 2 lyzice vinoveho octu, lyzicu brandy
Uvarene cestoviny vymiesame s pokrajanou sunkou a rozmrazenym hraskom. Cibulu posekame, pridame jogurt a majonezu. Ochutime solou, mletym ciernym korenim, solou, cukrom, brandy a octom a pridame do salatu. Poriadne premiesame a na 10 minut odstavime.

Kapustový šalát

150 g sunky, 100 g udeneho syra, cervenu alebo bielu kapustu, 4 vajcia, kukuricu, 2 uhorky, zemiaky, korenie, sol, majonelku a tatarsku omacku
Zemiaky a vajcia dame varit. Medzitym sterilizovanu kapustu zmiesame s kukuricou, nakrajanou sunkou a nastruhanym syrom. Pridame tatarsku omacku, majonelku a premiesame. Zemiaky a vajicka ocistime, nakrajame nadrobno a spolu s uhorkou vsetko premiesame. Vychladime a podavame s bielym pecivom.

Mrkvový šalát

600 g mrkvy, 4 polievkove lyzice citronovej stavy, 1-2 lyzicky cukru, sol, mlete cierne korenie, ¼ l slahackovej smotany, 2 lyzicky postruhaneho chrenu, 1 lyzicka pikantnej horcice, 1 lyzice posekanej pazitky alebo petrzlenovej vnate
Mrkvu umyjeme a nahrubo postruhame. Dame do misy, zalejeme 2/3 citronovej stavy, pridame cukor, sol, cierne korenie, premiesame a nechame na chladnom mieste asi 20 minut odlezat. Medzitym pripravime zalievku zo smotany, do ktorej dame zbytok citronovej stavy, chren, horcicu, pazitku alebo petrzlenovu vnat. Mrkvu rozdelime do nadob a prelejeme smotanovou zalievkou.

Paprikový šalát so zelenou fazuľkou

250 g zeleninovych paprik, 200 g zelenych fazulkovych strukov, 150 g sterilizovaneho zeleru, 100 g majonezy, 1 dl kyslej smotany, citronova stava, mlete cierne korenie, sol, pazitka
Zeleninove papriky zbavime jadrovnikov a pokrajame na rezance. Zelenu fazulku ocistime, pokrajame na mensie kusky, uvarime v osolenej vode do makka, scedime a nechame vychladnut. Vychladnutu zmiesame s pokrajanou paprikou a pokrajanym sterilizovanym zelerom, zalejeme majonezou, v ktorej sme rozmiesali kyslu smotanu, citronovu stavu, mlete cierne korenie  a sol, premiesame a posypeme pokrajanou pazitkou.

Orientálny šalát

500 g uhorky, 1 viazanicka redkoviek, 2 nove cibule alebo jedna mala stara cibula, 2-3 rajciaky
Nakrajame na male kocky, cibulu nadrobno. Osolime, polejeme olejom, pomiesame a pred podanim nechame stat aspon pol hodiny.

Taliansky šalát

300 g bielej fazule, 30 g cesnaku, sol, 80 g cibule, 10 g oleja, 1 1/2 rajciakoveho pretlaku, zelena petrzlenova vnat
Fazulu namocime den vopred do vody. Cerstvo uvarenu a este teplu zmiesame s rozotretym cesnakom a solou, pridame nadrobno nakrajanu cibulu a olej. Nechame vychladnut a primiesame rajciakovy pretlak. Pred podavnim posypeme zelenym petrzlenom.

Šalát z fazuliek

1 skatulku mrazenych fazuliek alebo 1 konzerva fazuliek v slanom naleve, 1 cibula, citronova stava, 2 lyzice oleja, 2 kocky cukru, sol
Fazulky v osolenej vode alebo vo vlastnej stave len kratko povarime, ocedime, pokrajame na mensie kusky, posypeme posekanou cibulou a zalejeme nalevom z citronovej stavy, zriedenym olejom a ochutenym cukrom a solou.

streda 8. februára 2017

Fazuľová ryža a lá Kuba

400 g cervenej fazule, cibula, 2 struciky cesnaku, 2 PL paradajkoveho pretlaku, stipku mleteho cierneho korenia, zelena paprika, 1 CL korenia cumin, 1 Cl soli, bobkovy list, 1 CL octu, 1 PL cukru, 1 Cl olivoveho oleja 
Nakrajame si nadrobno cibulu, cesnak a papriku. Na panvici rozpalime olivovy olej. Pridame cibulu, cesnak, papriku, paradajkovy pretlak, cumin a bobkovy list, sol a trosku mleteho cierneho korenia a orestujeme, pokial cibula nezmakne. Potom pridame fazule aj s trochou stavy a varime 15 minut. Na zaver pridame 1 CL octu, 1 PL cukru a 1 CL olivoveho oleja. Varime pri nizkej teplote, pokym nedosiahneme pozadovanu hustotu.