piatok 31. marca 2017

Mangoldovo šošovicová polievka

2 salky naklicenej hnedej sosovice, 6 salok vody, mangold, 3 roztlacene struciky cesnaku, koriander siaty, stava z citrona, 2 CL Real Salt, 1/3 salky olivoveho oleja
Sosovicu na noc namocime a potom ju nechame 2 dni klicit. V hrnci uvedieme do varu vodu s preplachnutou sosovicou. Umyjeme mangold a nakrajame ho na male kusky. Ked voda so sosovicou zacne vriet, pridame mangold, znizme plamen na mierny ohrev, prikryjeme a nechame 15 minut varit. V panvici osmazime roztlaceny cesnak v troske vody. Umyjeme a nakrajame koriander. Pridame ho k cesnaku a chvilu nechame dusit, az kym zmakne. Potom ho spolu s citronovou stavou dame do polievky. Polievku nechame 5 minut varit na miernom plameni a potom osolime podla chuti.

Hustá fazuľová polievka

miesanu farebnu fazulu, cibulu, udenu klobasu, olej, 2 vajcia, hrubu muku, zemiaky, petrzlenovu vnat, mletu sladku cervenu papriku, mlete cierne korenie, sol 
Vopred namocenu fazulu dame varit do osolenej vody do polomakka. Ocistenu a nadrobno pokrajanu cibulu orestujeme na oleji. Pridame na kocky pokrajane zemiaky a kolieska udenej klobasy. Spolu opecieme, poprasime mletou paprikou, pridame do polievky a povarime. Cele vajcia rozslahame, posolime a pridame do nich hrubu muku. Vypracujeme tuhsie cesto, odkrojime z neho do polievky halusky a varime ich 10 minut. Hotovu polievku posolime, okorenime a ozdobime petrzlenovou vnatou.

Talianska fazuľová polievka

250 g bielej fazule, 50 g ryze, paradajkovy pretlak, 70 g udeneho bociku, lyzicu oleja, kocku bujonu, sol, lyzicku petrzlenovej vnate 
Ak mame suchu fazulu, je potrebne namocit ju den pred. Potom dame fazulu varit s bujonom do polomakka. Polovicu fazule aj s vyvarom rozmixujeme. Vzniknutu hmotu vlejeme spat do hrnca, pridame pretlak a premytu ryzu. Prikryjeme a povarime, az kym bude ryza makka. Udeny bocik nakrajame a oprazima na oleji. Pridame k nemu petrzlenovu vnat, dolejeme vodou a kratko povarime. Bocik s vodou vlejeme do polievky a nechame prejst varom. Dochutime solou, rascou, korenim.

Štipľavý vývar so šošovicou

30 ml slnecnicoveho oleja, nakrajana cibula, 3 struciky podrveneho cesnaku, 1 CL struhaneho cerstveho zazvoru, 1 CL susenych podrvenych cili papriciek, 1 CL mleteho kuminu, 250 g sosovice, 750 ml kuracieho alebo zeleninoveho vyvaru, 1 CL citronovej kory, cerstvy koriander
Zahrejeme slnecnicovy olej na panvici na strednom plameni. Podusime cibulu jednu minutu, potom pridame cesnak, zazvor, cili a kumin. Miesame na strednom ohni 2 minuty. Pridame sosovicu a vyvar. Privedieme do varu, potom stisime plamen a nechame prikryte dusit 15 minut, kym nie je sosovica makka, pricom ju obcas pomiesame. Pridame trochu viac vyvaru, ak je jedlo prilis huste. Prisypeme citronovu koru a okorenime podla chuti. Ozdobime koriandrom.

Fazuľová čili polievka

4 lyzice oleja, cibula, 250 g suroveho mleteho hovadzieho masa, 2 lyzice hladkej muky, lyzicku cili, 600 ml hovadzieho vyvaru, 2 lyzice paradajkoveho pretlaku, 4 paradajky, konzervu cervenej fazule, sol, korenie
Cibulu nakrajame na drobne kocky a oprazime na horucom oleji. Pridame mlete maso a za staleho miesania pomaly 10 minut do hneda oprazime. Primiesame muku s cili praskom a varime minutu. Postupne prilejeme vyvar s paradajkovym pretlakom a dame na 25 minut varit. Paradajky osupeme, nadrobno pokrajame, fazule scedime a vsetko zamiesame do vriacej polievky. Podla chuti okorenime, osolime a 10 minut povarime.

Hrášková mliečná polievka

¼ kg hrášku, 40 g masla, 40 g hladkej múky, 1 dl mlieka, mleté čierne korenie, voda, soľ, petržlenová vňať
Hrášok vložíme do vriacej vody. Z masla a múky pripravíme bledú zápražku, zalejeme ju mliekom a vodou, prilejeme do uvareného hrášku a ešte povaríme. Posolíme, okoreníme a pridáme posekanú petržlenovú vňať.

štvrtok 30. marca 2017

Polievka z duseného hrášku s mrkvou

20 g masla, 150 g zeleneho hrasku, 100 g mrkvy, 40 g hladkej muky,petrzlenova vnat, sol
Do rozpusteneho masla pridame ocisteny vylupany hrasok a ocistenu mrkvu pokrajanu na kocky. Chvilku podusime, posolime, podlejeme vodou a dusime do makka. Nie celkom udusenu zeleninu zaprasime mukou, zalejeme vriacou vodou a dovarime. Do hotovej dame petrzlenovu vnat pokrajanu nadrobno.

Šošovicová polievka so sušenými slivkami

300 g sosovice, 150 g susenych sliviek, 30 g masti, 40 g hladkej muky, 0,1 l mlieka, ocot, cukor, sol
Sosovicu vopred namocime na niekolko hodin do vody. Potom uvarime do polomakka, pridame susene slivky a dovarime. Z masti a hladkej muky pripravime zaprasku, ktoru zriedime mliekom, precedime a pridame do polievky. Povarime a dochutime octom, cukrom a solou.

streda 29. marca 2017

Kapustová polievka s fazuľou

200 g suchej fazule, 250 g kyslej kapusty, 2 dl kyslej smotany, 2 zemiaky, 3 lyzice oleja, 2 lyzice hladkej muky, rasca, 2 bobkove listy, sol, cukor, ocot
Fazulu namocime na noc do studenej vody. Ak je kapusta velmi kysla, premyjeme ju a dame varit spolu s fazulou do 8 dl vody s bobkovym listom a troskou rasce. Ked je fazula polomakka, pridame ocistene, nadrobno pokrajane zemiaky. Nadrobno nakrajanu cibulu osmazenu na oleji domakka zasypeme mukou a urobime zaprasku. Dolejeme troskou studenej vody, prevarime a nalejeme do vriacej polievky. Prevarime, zahustime smotanou a ochutime solou, octom a cukrom.

Fazuľová polievka s párkom

200 g suchej fazule, 2 zemiaky, 2 pary parkov, cibula, 4 lyzice hladkej muky, 2 struciky cesnaku, mleta cervena paprika, mlete cierne korenie, sol
Prebranu a umytu fazulu namocime na noc do studenej vody. V tej istej vode ju uvarime do polomakka, potom pridame ocistene, na mensie kocky nakrajane zemiaky a varime domakka. Na panvicu dame olej, na ktorom do makka udusime cibulu. Ked je zltohneda, pridame k nej hladku muku a urobime zaprasku s pridanim mletej papriky a prelisovaneho cesnaku. Rozriedime ju vodou, nechame prevarit a zahustime nou polievku. Poi prevareni polievky pridame na tenke kolieska pokrajane parky, rychloi prevarime a osolime.

Fazuľková kyslá polievka

300 g zelenej fazulky, 4 lyzice oleja, cibula, 2 dl kyslej smotany, 2 zemiaky, 3 lyzice hladkej muky, zvazok kopru, sol, cukor, ocot
Na oleji udusime nadrobno pokrajanu cibulu. Ked je makka, zalejeme ju litrom vody. Pridame umytu, asi na 1 a pol cm pokrajanu zelenu fazulku a ocistene, na mensie kocky pokrajane zemiaky. Po ich uvareni v smotane a troske vody dobre rozhabarkujeme muku a takto pripravenou zatrepkou polievku zahustime. Dobre premiesame, dochutime solou, octom a curom. Do uvarenej polievky pridame nadrobno pokrajany kopor.

Hrášková polievka nakyslo

400 g cerstveho hrasku v strukoch, 4 lyzice oleja, cibula, 2 dl kyslej smotany, 2 zemiaky, 3 lyzice hladkej muky, zvazok kopru, cukor, ocot, sol
Na oleji udusime nadrobno pokrajanu cibulu. Ked je makka, zalejeme ju litrom vody, pridame vylupany hrasok, ocistene, na mensie kocky pokrajame zemiaky a uvarime domakka. Polievku zahustime zatrepkou zo smotany rozriedenej 2 lyzicami vody, v ktorej sme rozmiesali muku, a nechame ju zovriet. Dobre pomiesame a ochutime solou, octom a cukrom. Do uvarenej poliecky nasypeme nadrobno nakrajany kopor.

Šošovicová polievka s údeným mäsom

200 g sosovice, 1,5 l vody, 200 g udeneho masa, 30 g tuku, 30 g hladkej muky, sol, majoran, cesnak, zelena petrzlenova vnat posekana nadrobno
Umyte udene maso vlozime do vody a pomaly uvarime domakka. Potom ho vyberieme a pokrajame na male kusky, ktore si odlozime do tepla. Vopred namocenu sosovicu uvarime domakka, rozriedime vyvarom z udeneho masa a zahustime bledou zapraskou, ktoru sme pripravili z tuku a hladkej muky. Dobre povarime a nakoniec ochutime solou, majoranom a rozotretym cesnakom. Do hotovej polievky vlozime pokrajane udene maso a podavame posypane petrzlenovou vnatou posekanou nadrobno.

Hrachová polievka s opraženou safaládkou

150 g hrachu, 1,5 l vody, malu cibulu, 40 g tuku, 40 g hladkej muky, sol, majoran, cesnak, 150 g safaladok, lyzicu oleja
Suchy, ocisteny a umyty hrach zalejeme studenou vodou a uvarime domakka. Z tuku, hladkej muky, cibuli urobime bledu zaprasku, zalejeme ju studenou vodou, prevarime a precedenu vlejeme do polievky. hrach nelisujeme. Podla chuti osolime, pridame rozotrety cesnak a jemne pomrveny majoran. Olupane safaladky pokrajame na male kocky, ktore na rozohriatom oleji dobre oprazime a vlozime do hotovej polievky.

Hrášková krémová polievka

320 g zeleneho hrasku, 20 g masla, 30 g hladkej muky, 2 dl mlieka, voda, sol
Ocisteny hrasok dame do studenej vody a uvarime ho. Z masla a muky si pripravime bledu zaprasku, zalejeme ju mliekom, vodou, osolime, pridame k hrasku a spolu varime. Hotovu polievku prepasirujeme cez sitko.

Polievka z hnedej fazule

60 g hnedej fazule, bobkovy list, sol, 500 g bravcoveho bocika, 40 g masla, 10 g hladkej muky
Prebratu fazulu namocime den vopred v 1 l studenej vody, pridame bobkovy list a sol. Na druhy den dame varit na mierom ohni do makka. Sucasne varime bravcovy bocik do makka, vyvar z bocika ocedime. Pripravime z masla a muky svetlu zaprasku zalejeme vyvarom z bocika a spolu povarime. Pridame uvarenu fazulu a spolu povarime. Nakoniec nakrajame na kocky bocik a vlozime do vyvaru.

utorok 28. marca 2017

Hrachová polievka so zemiakmi

200 g hrachu, 1,25 l vody, 250 g zemiakov, masox, mlete cierne korenie, 1 dl smotany, majoran, strucik cesnaku, sol, petrzlenova vnat
Hrach namocime den vopred do studenej vody a na druhy den uvarime do polomakka. Potom pridame ocistene pokrajane zemiaky, masox, mlete cierne korenie a uvarime do makka. Zjemnime smotanou, ochutime majoranom, pridame rozotrety cesnak a dosolime. Podavame s petrzlenovou vnatou posekanou nadrobno.

Fazuľová polievka na kyslo

160 g fazule, 1/2 l vody, 1/4 kysleho mlieka alebo 1/8 l kyslej smotany, 30 g hladkej muky, sol, bobkovy list, mlete cierne korenie, kopor, ocot, cukor
Prebratu umytu fazulu namocime vecer do vody, v ktorej ju potom varime. Ked je fazula polomakka, zahustime ju zatrepkou pripravenou z mlieka, alebo smotany a hladkej muky. Zatrepku k fazuli pridame cez sito za staleho miesania. Potom polievku osolime, pridame bobkovy list, mlete cierne korenie, posekany kopor, podla chuti ocot a cukor.

sobota 18. marca 2017

Šošovica na indický spôsob so smotanou

balicek sosovice, sol, mletu rascu, olej, cibulu, cesnak, 3 KL kari, kysla smotana, voda
Den dopredu si namocime sosovicu, aby sa na druhy den kratsie varila.Na druhy den ju poriadne scedime. Na oleji spenime cibulu a cesnak. Sosovicu nasypeme do hrnca a na oleji ju 10 minut prudko restujeme. Nepodlievame vodou. Sosovicu musime dobre oprazit. Pridame lyzicku mletej rasce, sol, 3 lyzicky kari korenia. Podlejeme trochou vody a dusime 30 minut. Pocas dusenia podlievame vodou. Ked je sosovica makka a voda uplna odparena, pridame jednu kyslu smotanu. Jedlo poriadne premiesame a nechame prejst varom.

Fazuľový guľáš pikantný s údeným-mäsom

600 g fazule, 1 kg udenej krkovicky, 500 g udeneho bocika, mast, 5 cibul, 2 mrkvy, 2 petrzleny, 1,2 dl leca, 3 struciky cesnaku, sol, 2 lyzicky cervenej papriky, cierne korenie, nove korenie, majoran, solamyl, voda podla potreby, 1 feferonka
Fazulu preberieme, dobre umyjeme a zalejeme vodou. Nechame cez noc namocenu vo vode. Na druhy den fazulu uvarime v tej istej vode, v ktorej bola namocena. Ked su v mase kosti alebo koza na bociku, dame ich varit spolu s fazulou. Uvarene fazula bude chutnejsia. Davame pozor, aby sa nerozvarila. Krkovicku porezeme na kocky, bocik na rezance a umyjeme v studenej vode. Cibulu, pokrajanu na jemno, oprazime na masti. Pridame cervenu papriku, umyte maso, ktore trochu orestujeme. Potom podlejeme vodou, pridame leco, mrkvu, petrzlen, feferonku, korenie, sol a vsetko spolu dusime. Ked je maso udusene, pridame uvarenu fazulu aj s vodou, roztlaceny cesnak, majoran a nechame vsetko spolu trochu povarit. Gulas mozeme zahustit solamylom a pridat do gulasu spolu s cesnakom a majoranom.

Sušienky z naklíčenej šošovice

2 salky slnecnicovych semien namocenych na 10 hodin, ktore sme dali klicit na 4 hodiny, 2 salky naklicenej zelenej sosovice, 1/2 salky zlatistych lanovych semien pomletych najemno, 6 mrkiev nastruhanych najemno, 4 zelerove vnate nakrajane nahrubo, 3 nakrajane struciky cesnaku, 2 nakrajane zelene cibulky, 6 PL nakrajaneho koriandra siateho, 2 CL celtic salt, 1 PL hydinoveho dochucovadla, 2 CL oregana
V kuchynskom robote zmixujeme vsetky prisady. Pripravime si dehydrator. Rozotrieme susienkove cesto na dosky v hrubke 0,5 cm. Kolieskom na pizzu rozdelime na susienky. Dehydrujeme 12 hodin. Ulozime do vzduchotesnej nadoby.

Estherine výdatné burgery z naklíčenej šošovice

2 salky sosovice, 1/2 salky sezamovych semien, salka slnecnicovych semien, salka mandli
Namocime vsetky prisady na 8 hodin, potom ich 4 hodiny nechame klicit. Nasekame najemno v kuchynskom robote a prelejeme do velkej misy.
1 a 1/2 salky cibule, salka cervenej papriky, 6 strucikov cesnaku, salka bazalky, 1 PL citronovej stavy, 1/2 CL celtic salt, 2 PL cili papriciek podla chuti, 1/2 salky najemno pomletych lanovych semien
Pridame k zmesi naklicenych semien a mandli a dobre premiesame. Pripravime placky z 1/4 salky zmesi. 3 hodiny ich dehydrujeme na doskach pri teplote 46 stupnov. Obratime ich na druhu stranu a vyberieme dosky. Dehydrujeme dalsie 3 hodiny. Burgery vydrzia v chladnicke tyzden.

piatok 17. marca 2017

Fašírky so šošovicou

100 g červenej šošovice,350 g mletého kuracieho mäsa,60 g strúhanky,1 PL citrónovej šťavy,1 ČL posekaného čerstvého oregana,soľ,čerstvo pomleté čierne korenie,olej na vysmážanie
V hrnci s vodou uvaríme šošovicu do mäkka. Scedíme ju a preložíme do veľkej misy. Pridáme mleté mäso, strúhanku, citrónovú šťavu, oregano, soľ, korenie a dobre premiešame. Zo zmesi vytvarujeme fašírky. Na veľkej panvici rozohrejeme olej a fašírky z oboch strán opekáme približne 8 až 10 minút do zlatista. Fašírky položíme na papierový obrúsok, aby sme ich zbavili prebytočného tuku. Podávame teplé.

Pikantné tofu s fazuľovým lečom

300-400 g tofu, 1 feferónka ( nemusí byť ak nechceme pikantné), 1 cibuľa, 2 párky , 1 pohár zaváraného leča s fazuľou ( ak ho nemáme, pridáme do obyčajného leča vopred uvarenú fazuľu)
Cibuľku osmažíme na oleji, pridáme fazuľové lečo a pokrájanú feferónku. Chvíľu podusíme a pridáme tofu nakrájané na kúsky. Pridáme párky nakrájané na kolieska.
Podávame s hranolkami ,alebo s pečivom.

Dusená fazuľa

200 g suchej bielej fazule, 2 lyzice oleja, 300 g spekaciek, 4 vacsie cibule, 2 struciky cesnaku, vacsi por, 400 g rajciakov, 0,5 dl vina, 40 g nastruhaneho syra, lyzica vegety, stipku cierneho korenia, tymian, 2 bobkove listy, sol
Fazulu preberieme, umyjeme a zalejeme studenou vodou. Na druhy den scedime, dame do hrnca, zalejeme litrom vody, pridame ocisteny a na kolieska pokrajany por, bobkovy list a pozvolna varime 70 minut. Na oleji orestujeme pokrajanu cibulu. Sparene, osupane rajciaky a posekany cesnak dusime 8 minut na oleji. Ochutime vegetou, korenim, tymianom a vinom. Ak treba, podlejeme vodou a dusime dalsich 15 minut. Fazulu zmiesame s rajciakmi, opecenou udenou slaninou a osolime. Rozotrieme na vymasteny pekac, posypeme syrom a kratko zapecieme.

štvrtok 16. marca 2017

Šošovicu s ryžou na viedenský spôsob

200 g sosovice, 200 g ryze, 30 g tuku, 1 mensia cibula, 80 g slaniny, 100 g bravcoveho a 100 g udeneho masa, 30 g tuku a 20 g struhanky na pomastenie a vysypanie pekaca, stipka cierneho a noveho korenia, sol
Uvarime namocenu sosovicu a osobitne uvarime ryzu. Obe premiesame s korenim a solou, pridame na tuku osmazenu cibulku, slaninu nakrajanu na drobne kocky a uvarene bravcove a udene maso nakrajane na rezanceky. Pekac alebo jensku misu vymastime, vysypeme struhankou, ulozime do nej pripravenu zmes a v mierne teplej rure zapecieme. Podavame so zemiakmi a kyslou uhorkou alebo salatom.

Zbojnícka fazuľa

½ kg fazule, 40 dkg klobasy, kecup, 1 male leco, jedna velka cibula, 4-5 strucikov cesnaku, 15 dkg slaniny, sol, olej, cierne korenie mlete, cervena paprika, cili paprika
Fazulu namocime na 3-4 hodiny a dame varit. Varime tak, aby sa fazula nerozvarila. Uvarenu fazulu scedime a nechame odkvapkat. Cibulu a cesnak pokrajame na male kusky. Taktiez slaninu a klobasu na kolieska. Do hrnca dame trocha oleja, pridame slaninu, klobasu a spolu oprazime. Po chvili pridame cibulu s cesnakom a prazime dalej. Potom pridame cervenu papriku a cili papriku. Pridame uvarenu fazulu, leco, kecup podla chuti. Osolime, okorenime a vsetko dobre premiesame. Fazula je pikantna a podavame ju s bielym chlebom.

Šošovica na kari korení

400 g sosovice, pol lyzice rastlinneho tuku, 1 cibulu, 1 strucik cesnaku, 2 lyzice rajciakoveho pretlaku, 1 az 2 lyzice karí korenia, 1 sladkokyslu uhorku, sol, mlete cierne korenie, ocot, cukor
Sosovicu preberieme, starostlivo umyjeme, aspon na 2 hodiny namocime a uvarime takmer do makka. Na casti tuku spenime cibulu pokrajanu nadrobno a rozotrety cesnak, pridame rajciakovy pretlak, kari korenie a zamiesame. Potom pridame scedenu sosovicu, trocha vyvaru a dusime, az kym sa vyvar nevypari. Na zvysnom tuku podusime uhorku pokrajanu na kocky, pridame k sosovici, osolime a dochutime mletym ciernym korenim, octom a cukrom.

Salámové košíčky s hráškom

400 g parizskej salamy, 40 g masla, 240 g sterilizovaneho hrasku, 240 g mrkvy, voda, sol, mlete cierne korenie, zelena petrzlenova vnat, 40 g oleja
Salamu neolupeme ale pokrajame na hrubsie kolieska. Na rozpustenom masle oprazime hrasok, umytu a ocistenu mrkvu, ktoru pokrajame na male kocky, podlejeme troskou vody, osolime a udusime do makka. Nakoniec pridame mlete cierne korenie, posekany zeleny petrzlen a premiesame. Nakrajane salamove kolieska opecieme na rozpalenom oleji. Pri opekani sa utvoria v salame jamky, ktore naplnime udusenym hraskom a mrkvou.

Zelená fazuľka na smotane s mäsom

500 g zelenej fazulky, sol, 30 g masti, 30 g hladkej muky, masovy vyvar, 1 lyzicku cukru, ocot, 2,5 dl kyslej smotany, 1 lyzicu posekaneho cerstveho kopru, 2 lyzice oleja, 1 cibulu, 300 g bravcoveho masa z lopatky, mlete cierne korenie
Zelenu fazulku ocistime, pokrajame na kusky dlhe 2 az 3 cm a uvarime v mensom mnozstve osolenej vody do makka. Z masti a muky pripravime bledu zaprasku, rozriedime ju masovym vyvarom a povarime. Primiesame uvarenu zelenu fazulku, osladime, okyslime octom a ochutime kyslou smotanou a posekanym cerstvym koprom. V rozohriatom oleji spenime cibulu posekani nadrobno, pridame maso pokrajane na kocky, oprazime, osolime, okorenime mletym ciernym korenim, podlejeme trochou horuceho masoveho vyvaru a udusime do makka. Podavame spolu so zelenou fazulkou a uvarenymi zemiakmi.

streda 15. marca 2017

Mexická fazuľa dusená

4 porcie: 600 g malej tmavej fazule, cibula, cerstva paprika, 4 struciky cesnaku, 3 lyzice oleja, 3 paradajky, kocka byliniek, bazalka a tymian, 3 stipky stiplavej papriky, sol, mlete korenie
Fazulu si namocime o den skor, vodu zlejeme a dame do 0,5 l cerstvej vody varit. Medzitym si na drobno nakrajame cibulu, papriku, cesnak, vsetko osmazime na rozohriatom oleji. Tuto zmes presypeme do fazule, z ktorej sa temer vyparila voda. Pridame nakrajane paradajky, stiplavu papriku, sol a cierne korenie. Bylinkovu kocku bazalka tymian rozdrobime do pokrmu a podlievame, az sa fazula rozvari. Podavame s chlebom.

Šošovicový krém

Pre 6 osob: 500 g sosovice, dostatocne mnozstvo vody na jej uvarenie, sol, korenie, 1 PL rasce, cibula, lyzicka masla, stava z citrona, hrianky
Dobre umytu sosovicu dame varit na silnejsi ohen. Po zmaknuti ju prepasirujeme, v pripade potreby mozno pridat trochu vody, v ktorej sa sosovica varila. Osolime, okorenime. Na mensej panvici trocha oprazime rascu a pomelieme ju potom mlyncekom na korenie. Na masle oprazime cibulku, pridame praskovu rascu a po minute miesania vlozime tuto zaprazku do teplej polievky. Potom spolu povarime 10 minut. Ak je polievka prilis husta kasovita, rozriedime ju troskou prevarenej vody. Polievku podavame pokvapkanu par kvapkami citrona a zajedamu ju hriankami.

utorok 14. marca 2017

Fazuľková polievka s kapustnicou

Fazulove struky ocistime, umyjeme a nakrajame na hrubsie kusky. Dame ich varit do vriaceho vyvaru alebo vody. Na rezance nakrajanu karotku dame udusit osobitne. Z oleja, hladkej muky a nakrajanej cibule urobime svetlu zaprasku, pridame do nej trocha papriky, zalejeme studenou vodou a rozmiesame. Ked su struky makke, pridame dusenu karotku, vlejeme zaliatu zaprasku, posolime, okorenime a prevarime. Do polievky pridame trochu kapustnice alebo citronovej stavy a posekanu petrzlenovu vnat.

Srbská fazuľová polievka

200 g bielej fazule, 2 l vody, 200 g hovadzieho masa, 100 g polievkovej zeleniny, 2 zelene papriky, feferonka, 100 g prerastenej slaniny, 2 velke cibule, strucik cesnaku, majoran, mleta cervena paprika, sol
Den pred pripravou fazulu namocime, aby skor zmakla. Na druhy den pridame maso a vodu a asi 2 hodiny varime. Pokrajame cibulu a zapenime ju na roztopenej slanine. Pridame k fazuli spolu s rozotretym cesnakom a ostatnymi prisadami a varime asi hodinu. Po uvareni maso vyberieme, pokrajame na kocky a vlozime spat do polievky.

Fazuľa s baraninou

300 g bielej fazule, 300 g baranieho masa, 30 g oleja, 2 velke cibule, strucik cesnaku, 4 tenke platky udenej slaniny, 2 rajciaky, 4 zrnka cierneho korenia, 200 g klobasy, petrzlenova vnat, sol
Fazulu umyjeme a den vopred namocime, aby zmakla. Na druhy den ju 30 minut povarime. Medzitym pokrajame maso na kusky, opecieme ho v oleji, pridame cibulu a rozotrety cesnak. Spojime s fazulou. Dame do ohnovzdornej nadoby, ktoru sme vylozili platkami slaniny, pridame korenie a trochu posolime. Podlejeme vriacou vodou a varime 2 hodiny. Pred dovarenim pridame rajciaky pokrajane na stvrtky a kusky nakrajanej klobasy. Pred podavanim ozdobime petrzlenovou vnatou.

Talianska fazuľa

600 g chudeho bravcoveho masa, 100 g suchej fazule, 100 g sosovice, cibula, 2 struciky cesnaku, mlete cierne korenie, mleta cervena paprika, feferonka, 5 lyzic kecupu, oregano, sol, olej
Strukoviny uvarime v neosolenej vode. Varime ich spolu preto, lebo kym sa fazula uvari, sosovica sa mierne rozvari a vytvori zahustujucu zlozku omacky. Kym sa strukoviny uvaria, pripravime si maso, nakrajame ho na rezance, pripadne mensie kocky. Jemne nakrajanu cibulu spenime na oleji, pridame prelisovany cesnak, koreniny, maso a sol. Zlahka poprazime, zalejeme vyvarom zo strukovin a udusime do makka. Pridame strukoviny, pridame kecup a znovu podusime, aby fazula presla masovou chutou.

pondelok 13. marca 2017

Zaprávaný zelený hrášok

600 g zeleneho hrasku, 30 g masla, 1/2 cibule, 2 dl mlieka, 50 g muky, petrzlenova vnat, na hrot noza cukru, vyvar z kosti, sol
Na cibulu zapenenu na masle dame umyty vylupany hrasok, podlejeme vyvarom z kosti, posolime a prikryte dusime. V mlieku rozhabarkujeme muku, za staleho miesania prilejeme a povarime. Nakoniec pridame nadrobno pokrajanu vnat a cukor.

Zaprávaná zelená fazuľka

600 g zelenej fazulky, 30 g masti, 60 g muky, 1/2 cibule, 2 dl mlieka, mlete cierne korenie, ocot, vyvar z kosti, sol
Pokrajanu ocistenu zelenu fazulku uvarime v posolenej vode. Z masti a muky pripravime bledu zaprazku, do ktorej pridame posekanu cibulu. Vsetko poprazime, zalejeme vyvarom z kosti a povarime. Uvarenu fazulku zalejeme mliekom, okorenime mletym ciernym korenim, okyslime octom a podla chuti prisolime.

Dusený zelený hrášok

Ocisteny umyty zeleny hrasok dame na tuk podusit. Ked je makky, zaprasime ho stipkou muky, podlejeme trochu vodou alebo vyvarom z polievky a dodusime. Hodi sa k dusenej hovadzine alebo k vajickovej omelete.

Zelenina s fazuľovou omáčkou

Pre 4 osoby: baklazan, salotka, 2 male cukiny, zlta paprika, 3 PL olivoveho oleja, 200 g maslovej fazule z konzervy, 1/2 citrona, strucik cesnaku, 6 vetviciek oreganovej vnate, sol, mlete cierne korenie, 6 ciernych oliv, chlieb
Baklazan umyjeme, odrezeme stonku a pozdlzne nakrajame na platky. Salotku osupeme a nakrajame. Cukiny umyjeme, odrezeme oba konce a pozdlzne prekrojime. Papriku prekrojime na polovicu, vyberieme jadrovnik a rebra. Polovicu oleja ponatierame zeleninu a opekame na grile 8 minut. Podla potreby ju potierame olejom. Medzitym dame do mixera fazulu so stavou, prilejeme stavu z polovice citrona a prelisovany cesnak. Zmes zmixujeme dohladka. Oregano umyjeme, otrhame listky a pridame k fazuli. Prilejeme zvysok oleja. Osolime a okorenime. Zmes znova zmixujeme. Zeleninu zalejeme fazulovou omackou a podavame s krajcom chleba.

Šošovicový prívarok s vlakninou

200 g sosovice, bobkovy list, 40 g masti, 40 g hladkej muky, cibula, sol, 2 dl mlieka, 2 struciky cesnaku, ocot, cukor
Prebratu sosovicu umyjeme a namocime na 4 hodiny. Pridame k nej bobkovy list, podla potreby prilejeme vodu a varime. Z masti a muky pripravime zaprasku, pridame k nej postruhanu cibulu, poprazime, zalejeme trochou studenej vody a povarime. Prilejeme k uvarenej sosovici, osolime, pridame mlieko, rozotrety cesnak a podla chuti dochutime octom a cukrom.

Fazuľový prívarok nakyslo

300 g suchej fazule, 2 bobkove listy, mlete cierne korenie, 40 g masti, 40 g hladkej muky, mlieko, 2 dl smotany, citronova stava, sol
Fazulu namocime den vopred do studenej vody a na druhy den ju uvarime v tej istej vode, v ktorej bola namocena, spolu s bobkovym listom a mletym ciernym korenim domakka. Potom ju zahustime bledou zapraskou rozriedenou s mliekom a povarime 20 minut. Nakoniec zjemnime smotanou a ochutime citronovou stavou a solou. Podla chuti ho mozeme aj osladit.

Fazuľka nakyslo s vareným vajíčkom

400 g mladej zelenej fazulky, 2 zemiaky, 3 lyzice oleja, cibula, 2 lyzice hladkej muky, 2 dl kyslej smotany, sol, zvazok kopru, ocot, cukor, 4 vajcia
Struky fazuky ocistime od vlakien a odrezeme im oba konce, potom ich umyjeme a nakrajame na 1 1/2 cm kusky. Zalejeme ich vodou tak, aby boli zakryte, osolime a dame varit. Ked je fazulka polomakka, pridame ocistene, na kocky nakrajane zemiaky. Ocistenu cibulu nadrobno nakrajame a na oleji doruzova osmazime. Pridame muku, osmazime a zalejeme vodou. Zaprasku pridame do uvarenej fazulky. Dobre premiesame a ochutime rozhabarkovanou smotanou, cukrom a octom. Prevarime. Po odstaveni fazulky pridame nadrobno nakrajany kopor. Na kazdu porciu dame 2 polovicky natvrdo uvareneho vajicka.

Sterilizovaná fazuľka na indický spôsob

200 g zelenej fazulky, 2 cibule, strucik cesnaku, lyzica tuku, kari korenie, lyzicu rajciakoveho pretlaku, 200 g zemiakov, sol, citronova stava
Cibulu a cesnak pokrajame nadrobno a oprazime na tuku. Pridame kari korenie a na slabom ohni chvilu opekame. Potom pridame fazulku pokrajanu nadrobno, rajciakovy pretlak a podla potreby trochu vody. Ked fazulka zacne maknut, pridame zemiaky pokrajane na kocky a podla chuti osolime. Hotove jedlo dochutime citronovou  stavou.

sobota 11. marca 2017

Pizza s hráškom a šampiňónmi

1 Encián, 150 g syra (eidam), 150 g kečupu, 100 g sterilizovaného hrášku, 100 g šampiňónov, oregano, tymian, tuk na vymastenie plechu, sol
Pripravíme si cesto. Tvrdý syr nastrúhame. Encián nakrájame na pásiky. Očistené šampiňóny nakrájame na plátky (môžeme použiť aj sterilizované šampiňóny v slanom náleve). Cesto dáme na pomúčenú dosku a vytvarujeme. Potom ho prenesieme na vymastený plech. Najprv cesto potrieme kečupom, z nakrájaného Enciánu vytvoríme na ňom pásy, ktoré striedame s pásmi šampiňónov a hrášku. Pizzu posypeme oreganom a tymianom. Solíme len veľmi málo.
Dáme piecť do vyhriatej rúry, počas pečenia okraje pizze môžeme potierať vodou alebo rozšľahaným vajcom. Pizzu pred dopečením posypeme syrom a necháme ešte chvíľu zapiecť, kým sa syr neroztopí.

piatok 10. marca 2017

Cícerová nátierka s tahini

salka bielej fazule alebo ciceru baranieho, 2 PL tahini, 60 g tofu, 1/4 odstavenej limety
V mixeri spracujeme na pyre.

štvrtok 9. marca 2017

Šošovicová nátierka

100 g sosovice, 30 g celozrnnej muky ,130 g zeleniny, bobkovy list, nove korenie
Strukoviny namocime na 10-24 hodin do studenej vody. Potom vodu zlejeme a varime ich v cerstvej vode. Po 15 minutach vodu scedime, aby sme odstranili skodlive latky. Dovarime na miernom ohni uz s korenim. Solime az pred koncom varenia. Uvarenu strukovinu zomelieme na masovom mlynceku, aj zeleninu, ktoru podusime na troske oleja bez vody.

sobota 4. marca 2017

Pražský hráškový krém

cibula, 2 lyzice oleja, 40 g hladkej muky, vyvar z kosti, 200 g sterilizovaneho hrasku, mlete cierne korenie, sol, polievkove korenie, 2,5 dl smotany, lyzica masla, 100 g sunky, zltok, petrzlenova vnat
Cibulu pokrajame nadrobno, oprazime na oleji, zaprasime mukou, oprazime a zalejeme vyvarom z kosti. Pridame zomlety hrasok, okorenime mletym ciernym korenim, osolime a varime 20 minut. Nakoniec dochutime polievkovym korenim, smotanou a maslom. Sunku pokrajame na male kocky, oprazime, zalejeme polievkou a zjemnime zltkom.

Polievka z bravčovej konzervy a fazuľových strukov

3/4 l vody, 200 g masa z bravcovej konzervy, 20 g masti, 20 g muky, 20 g fazulovych strukov, sol, 1/2 citrona, 1/8l kyslej smotany, lyzicka posekaneho kopru
Ocistene fazulove struky pokrajame na sikme kusky, zalejeme posolenou vriacou vodou a uvarime do makka. Z masti a muky pripravime zaprasku, zalejeme ju vyvarom zo zeleniny a stavou z masa, rozslahame a dobre povarime. Pridame pokrajane maso, uvarenu fazulku, sol, posekany kopor, nakoniec okyslime citronovou stavou a tesne pred podanim prilejeme kyslu smotanu.

Fazuľová polievka s haluškami domacej gazdinej

200 g velkozrnnej fazule, 150 g korenovej zeleniny, 50 g udenej slaniny, 1 mala cibula, 40 g hladkej muky, 2 lyzicky mletej cervenej papriky, sol, mlete cierne korenie, 100 g parkov
Besamelove halusky: 20 g masla, 20 g hrubej muky, 0,5 dl mlieka, 0,5 dl vody, sol, 1 vajce, struhanka, zelena petrzlenova vnat
Velkozrnnu fazulu namocime den vopred do studenej vody. Na druhy den pridame ocistenu a pokrajanu korenovu zeleninu a uvarime do makka. Udenu slaninu pokrajame na male kocky, pridame cibulu posekanu nadrobno, spenime, primiesame muku, znova oprazime, zafarbime mletou cervenou paprikou a zamiesame do polievky. Potom polievku osolime, okorenime mletym ciernym korenim, pridame parky pokrajane na kolieska a povarime 20 minut. Nakoniec do polievky nahadzeme halusky a povarime 5 minut.
Besamelove halusky: Z masla, muky, mlieka a vody uvarime za staleho miesania besamel, ktory osolime a do vychladnutehó zamiesame vajce, struhanku podla potreby a zelenu petrzlenovu vnat posekanu nadrobno. Z pripraveneho cesta povykrajujeme malou lyzickou halusky, ktore nahadzeme do polievky a povarime 5 minut.

Polievka z bielej fazule s rajčiakovým pretlakom

150 g bielej fazule, 1,5 l vody, 200 g bravcoveho masa, 30 g masti, 30 g hladkej muky, 2 lyzicky rajciakoveho pretlaku, sol, 0,05 l kyslej smotany, ocot
Bielu fazulu, ktoru sme den vopred namocili do studenej vody, dame varit spolu s bravcovym masom pokrajanym na male kocky. Neskor pridame bledu a dobre povarenu precedenu zaprasku, ktoru sme pripravili z masti, hladkej muky a trocha studenej vody. Polievku dovarime. Do hotovej pridame rajciakovy pretlak, smotanu a podla chuti posolime a okyslime octom alebo citronovou stavou.

Polievka zo zeleného hrášku

1 salka sucheho hrasku, 200 g suroveho bravcoveho bocika, 1 1/4 l vody, 1 lyzicahladkej muky, 1 lyzica petrzlenovej vnate, sol, mlete cierne korenie
Hrach umyjeme a namocime cez noc do studenej vody. V tejto vode ho dame varit spolu s masom. Ked je maso uvarene, vyberieme ho a narezeme na male kusky. Vareny hrach prelisujeme, polievku osolime a zahustime mukou rozmiesanou v troske vody a povarime. Do hotovej polievky pridame narezane maso a okorenime ju. Nakoniec dame petrzlenovu vnat.

pondelok 27. februára 2017

Tofu so zeleninou

4 osoby: 100 g skrobovej mucky, 1 1/2 PL sojovej omacky, 400 g pevneho tofu, 300 g sampinonov, 3 struciky cesnaku, 4 PL oleja, 300 g zelenej fazulky, cervena paprika, 200 ml kuracieho vyvaru
1 1/2 PL skrobovej mucky rozmiesame so sojovou omackou a dame nabok. Tofu nechame odkvapkat, rozkrajame na 4 platky, osusime a platky rozkrajame na trojuholniky. Sampinony umyjeme, ocistime a nakrajame na rovnake platky. Cesnak osupeme a nakrajame nadrobno. Tofu obalime vo zvysnej skrobovej mucke. V panvici zohrejeme pri miernej teplote olej a tofu v nom pri castom obracani 12 minut opekame. Fazulku umyjeme, ocistime a nakrajame na pasiky. Tofu vyberieme z panvice, dame do nej huby a cesnak a pri ustavicnom miesani 2 minuty opekame. Pridame vyvar, fazulku, papriku a privedieme do varu. Teplotu zmiernime, panvicu prikryjeme a dusime este 7 minut. Teplotu opat zvysime, pridame dobre rozmiesanu skrobovu mucku a povarime este 2 minuty. Potom pridame tofu a premiesame so zeleninou. Varime 2 minuty.

Veterníky s guacamole

Na 1 plech: 60 g masla, 80 g muky, stipka soli, 2 vajcia
Plnka: konzerva bielej fazule, 2 avokada, paradajka, cervena cibula, 1/2 salatovej uhorky, strucik cesnaku, stava z citrona, sol, kajenske korenie, niekolko salatovych listov
Do hrnca dame zovriet 150 ml vody, maslo a sol. Naraz vsypeme vsetku muku a miesame tak dlho, kym sa cesto neoddeluje ododna. Hrniec odstavime a cesto nechame vychladnut. Potom elektrickym slahacom zaslahame vajcia, kym cesto nieje hladke. Ruru predhrejeme na 220 stupnov a plech vylozime papierom na pecenie. Z cesta sformujeme na plech 6 kopcekov s priemerom 7,5 cm. Veterniky pecieme 18-20 minut dozlatista. Na plnku zmixujeme fazulu. Duzinu z avokada vyskrabeme lyzicou do misy a roztlacime vidlickou. Pridame fazulovu kasu, citronovu stavu a premiesame. Paradajky, uhorku a cibulu nakrajame nadrobno. Cesnak prelisujeme. Vsetko pridame do zmesi, premiesame a dochutime solou a kajenskym korenim. Veterniky jemne narezeme, naplnime plnkou, mozeme ozdobit salatovymi listami a podavame.

Fazuľové struky so špekáčikom

1 balicek mrazenej zelenj fazulky, 2 pary spekacikov, 600 g zemiakov, masox rozpusteny v 1 l vody, tymian, lyzica masla, 2 cibule
Vo vode s masoxom varime najskor spekaciky a olupane zemiaky 5 minut. Potom pridame mrazenu fazulku a tymian a varime 15 minut. Cibulu ocistime, pokrajame na kolieska a zapenime na masle. Ked zhnedne, zdobime nou na tanieri podavane jedlo.

Fazuľové struky varené s údeným mäsom

1 kg fazulovych strukov, 1/4 kg udeneho masa, 40 g masla, 2 lyzice struhanky, 1/2 kg varenych cestovin, 100 g tvrdeho syra, 50 g masla, mlete cierne korenie, petrzlenova vnat, sol
Uvarime udene maso. Ked zmakne, pridame ocistene fazulove struky a uvarime ich domakka. Vo velkom mnozstve posolenej vody uvarime cestoviny, pomastime ich maslom a vlozime do stredu plochej misy. Maso nakrajame na platky a ukladame ich na misu striedavo s fazulovymi strukmi. Fazulove struky posypeme oprazenou struhankou. Cestoviny posypeme postruhanym syrom a petrzlenovou vnatou pokrajanou nadrobno.

Rizoto s hráškom a šunkou

1/2 kg zeleneho hrasku, 60 g masla, 1/2 cibule, 100 g sunky, 100 g ryze, 50 g tvrdeho syra, vyvar z masa, sol
Na masle zapenime cibulu posekanu nadrobno, pridame hrasok a pokrajanu sunku. Vsetko podlejeme vyvarom z masa, posolime a podusime do polomakka. Potom preberieme ryzu, umyjeme ju a pridame k hrasku a sunke, dobre podlejeme vodou a dusime, az kym ryza nezmakne. Nakoniec pridame struhany tvrdy syr.

Zapekaná zelená fazuľka

400 g zelenej fazulky, 100 g tvrdeho syra, 20 g masti, 0,25 l smotany, 4 vajcia, struhanka, sol
Fazulku ocistime a pokrajame na mensie kusky. Tvrdy syr postruhame. Fazulku uvarime v osolenej vode, scedime, pomiesame s postruhanym syrom a ulozime do vymasteneho a vysypaneho pekaca. Zalejeme osolenou smotanou, v ktorej sme rozslahali vajcia. Posypeme struhankou a zapecieme vo vyhriatej rure.

Artičoky s hráškom

4 cibulky, 2 lyzice oleja, 40 g prerastenej udenej slaniny, lyzica zelerovej vnate posekanej nadrobno, 2 lyzice struhanky, 100 g zeleneho hrasku, sol, mlete cierne korenie, masovy vyvar, 10 articok.
Cibulky pokrajame a spenime v rozohriatom oleji. Pridame prerastenu udenu slaninu pokrajanu na male kocky, oprazime a primiesame zelerovu vnat posekanu nadrobno, struhanku a hrasok. Vsetko osolime, okorenime mletym ciernym korenim, podlejeme trochou masoveho vyvaru a udusime do makka. Articoky vydlabeme lyzickou, naplnime udusenym hraskom, podlejeme vyvarom a udusime domakka.

Zeleninový puding

100 g mrkvy, 100 g karfiolu, 150 g zelenej fazulky 50 g zeleru, 2 kelove listy, 100 g zeleneho hrasku, sol, 100 g masla, 100 g hrubej muky, 2 dl mlieka, 2 vajcia, mlete cierne korenie, petrzlenova vnat, 2 bielky, struhanka, tuk
Ocistenu zeleninu nakrajame na male kocky a uvarime v osolenej vode. Z masla, muky, mlieka a vyvaru zo zeleniny uvarime besamel, nechame ho vychladnut, pridame vajcia, sol, mlete cierne korenie, petrzlenovu vnat posekanu nadrobno a dobre premiesame. Potom pridame zeleninu, tuhy sneh vyslahany z bielkov a podla potreby zahustime struhankou. Zmes vlejeme do vymastenej formy vysypanej struhankou, vodotesne uzavrieme a varime vo vriacej vode 60 minut.

Roláda zo zelenej fazuľky

pohar nakrajanej zelenej fazulky, konzerva luncheon meat, 2 struciky cesnaku, 2 dl mlieka, vajce, zemlova struhanka, sol, olej, 8 rezov sunky
Dobre ocedenu zelenu fazulku zamiesame s vajcom, prelisovanym cesnakom, sekanou rozdrobenou vidlickou a podla potreby zahustime struhankou. Za lyzicku hmoty polozime na kazdy sunkovy rez, zakrutime a umiestnime rolady tesne vedla seba na ohnovzdornu misu. Medzitym rozmiesame tuk s mukou ne penu, potom ho varime s mliekom az zhustne, osolime, zriedime kefirom a dalej nevarime. Touto omackou polejeme rolady a potom ich v horucej rure najprv pod pokrievkou a neskorsie bez pokrievky prepecieme.

Fazuľové placky

4 hrnčeky uvarenej fazule, 2 cibule, 3 strúčiky cesnaku, soľ, šťava z 1 citrónu, zväzok petržlenovej vňate, 1/4 prášku do pečiva, olej
Uvarenú fazuľu, cesnak a cibuľu zomelieme (rozmixujeme), osolíme a ochutíme citrónovou šťavou, pridáme nasekanú vňať, prášok do pečiva a necháme 1 hodinu odpočívať. Vytvarujeme placky a necháme ešte 1 hodinu odležať. Na rozohriatom oleji opekáme po obidvoch stranách.ale ani suché biele vínko nie je na zahodenie.

Cuketové placky s cesnakom

1 stredná cuketa, 1 stredná cibuľa, hlávka cesnaku, majoránka, vajce, soľ, hladká múka, mletá sladká paprika, lyžička vegety, a iné koreniny podľa vlastnej chuti.
Cibuľku nadrobno nakrájame, cukinu nastrúhame, a pridáme ostatné suroviny. Cesto musí byť také, ako na zemiakové placky. Vypražíme na rozohriatej panvici, najlepšie na takej, na ktorej sa robia volské oká. Cuketové placky sú rýchlejšie a ľahšie ako zemiakové.
Odporúčaná príloha: Vyskúšajte pridať do kyslej smotany lyžičku plnotučnej horčice, lyžičku kečupu a roztlačenú hlávku cesnaku.

Zelená fazuľka s parízerom

150 g fazulky, 100 g parizera, 2 dl jogurtu, zvazok petrzlenovej vnate, 2 vajcia, cukor, sol
Uvarenu faulku nechame vychladnut. Parizer a fazulku pokrajame na drobne kusky. Jogurt ochutime solou, nadrobno nakrajanou petrzlenovou vnatou a cukrom. Dobre premiesame a nalejeme na fazulku s parizerom. Po premiesani nechame chvilu odstat. Pred podavanim porcie ozdobime polovickou natvrdo uvareneho vajca.

nedeľa 26. februára 2017

Šošovica so šunkou

1/2 kg sosovice, olej podla potreby, 2 stredne velke cibule, 3 velke rajciaky, strucik cesnaku, 1/4 kg vareneho udeneho masa, sol, mlete cierne korenie, petrzlenova vnat
Prebranu a umytu sosovicu namocime asi na hodinu do studenej vody. V tej istej vode ju povarime asi 5 minut bez soli. Potom cast vody zlejeme a nahradime ju cistou vodou. Pred dovarenim sosovicu osolime. V kastrole na oleji opecieme nadrobno nakrajanu cibulu dozlatista. Rajciaky olupeme a nakrajame na platky. Pridame ich k cibuli, potom nadrobno posekany cesnak a odkvapkanu sosovicu. Udene maso nadrobno pokrajame, primiesame k ostatnemu, osolime a okorenime. Spolu dusime 15 minut. Pred podavanim posypeme posekanou petrzlenovou vnatou.

Mexická fazuľa

500 g fazule, 500 g parkov, 1 kg zelenej papriky, 1 kg rajcin, 500 g cibule, 2 lyzice sojovej omacky, 1 preosiate zelko, 200 g krystaloveho cukru, 2,5 dl oleja
Fazulu uvarime zvlast, aby sa nerozvarila. Cibulu pokrajame na kocky, papriku, sojovu omacku, rajciny, zelko a cukor dame do hrnca. Po zovreti nechame varit 20 minut. Pridame nakrajane parky, nechame 5 minut. Potom pridame scedenu fazulu a varime este 10 minut. Dame do poharov horuce a sterilizujeme, aby sa chytilo viecko.

Zeleninový mozoček s droždím

40 g masla, 40 g cibule, 60 g drozdia, 1 mensi karfiol, 40 g mrkvy, 40 g rajciakov, sol, mlete cierne korenie, 2 vajcia
Na rozpustenom masle zapenime pokrajanu cibulu, pridame drozdie a prazime, kym sa na drozdi utvori korka a zacne vonat. Pridame ocistenu a pokrajanu zeleninu a na stvrtky pokrajane rajciaky a spolu podusime. Nakoniec zalejeme osolenymi a okorenymi vajcami a za staleho miesania nechame stuhnut. Podavame so slanym pecivom. 

Hrášok, mrkva a kaleráb so smotanou

200 g mrkvy, 200 g kalerabu, 60 g maslu, 200 g sterilizovaneho hrasku, sol, zeleny petrzlen, 10 g cukru, 20 g hladkej muky, 1/4 l sladkej smotany
Ocistenu mrkvu a kalerab umyjeme, pokrajame na male kocky, dame na rozpustene maslo, podlejeme vodou a dusime. Dalej pridame hrasok, osolime a udusime do makka. Primiesame posekany zeleny petrzlen, cukor, posypeme mukou a podusime. Udusenu zeleninu zalejeme smotanou, nechame zovriet a zamiesame.

Fazuľové struky na paprike

50 dkg fazulovych strukov, 5 dkg tuku, 2 dkg hladkej muky, 1 cibula, sol, paprika, 1/8 l mlieka alebo smotany
Ocistene, vlakien zbavene fazulove struky pokrajame na kratsie kusky, vlozime na tuk a cibulu, kde sme spenili sladku papriku. Podlejem 1/2 salkou vody a fazulku dusime az zmakne. Potom zahustime mliekom alebo smotanou s rozhabarkovanou mukou a chvilu povarime. Hotove jedlo podavame so zemiakmi, haluskami alebo cestovinami. Namiesto papriky mozeme pridat kopor.

Fazuľka na slanine

500 g sterilizovanych fazuliek, 100 g oravskej slaniny, 1 cibulu, 1 strucik cesnaku, 1 lyzicku hladkej muky, masovy vyvar, 2 lyzice kecupu, 0,2 l kyslej smotany, 100 g makkej udeniny
Sterilizovane fazulky scedime a nechame odkvapkat. Oravsku slaninu pokrajame na tenke platky alebo male kocky, rozskvarime, pridame nadrobno posekanu cibulu a oprazime. Cesnak rozotrieme v soli. Slaninu s cibulou a cesnakom zarasime hladkou mukou, zalejeme masovym vyvarom, vlozime pokrajane sterilizovane fazulky a kratko povarime. Dochutime kecupom a kyslou smotanou. Nakoniec pridame pokrajanu oprazenu udeninu.

Fazuľová polievka na smotane a s údeným mäsom

suchu fazulu, 3 ks udenych rebierok, 2 kysle a slahackovu smotanu, mlete korenie, mletu papriku, sol, bobkovy list, 4 zemiaky a 2 lyzice hladkej muky
Vecer dame namocit fazulu. Rano vodu zlejeme a dame novu. Zalejeme do pol hrnca. Pridame rebierka, stipku korenia, malu lyzicku papriky, bobkovy list a sol podla potreby. Nechame varit, kym nebude fazula skoro hotova. Rebierka vyberieme a pridame pokrajane zemiaky. Voda musi byt stale do pol hrnca. Ked su zemiaky skoro uvarene, pridame smotany, dobre vymiesane s mukou. Nechame prevriet 5 minut.

Šošovica na indický spôsob

balicek sosovice, sol, mleta rasca, olej, cibula, cesnak, 4 KL kari, kysla smotana, voda
Den dopredu si namocime sosovicu, aby sa na druhy den kratsie varila. Na druhy den ju poriadne scedime. Na oleji spenime ibulu a cesnak. Sosovicu nasypeme do hrnca a na oleji ju aspon 10 minut prudko restujeme. Nepodlievame vodou. Sosovicu musime dobre osmahnut. Pridame lyzicku mletej rasce, sol, 4 lyzicky kari korenia alebo kurkumy. Podlejeme sosovicu trochou vody a dusime 40 minut. Pocas dusenia podlievame vodou. Ked je sosovica makka a voda uplne odparena, pridame jednu kyslu smotanu. Jedlo poriadne premiesame a nechame chvilocku prejst varom.

Dusená fazuľa s klobásou

500 g klobasy, 2 PL pleja, cibula, 700 g uvarenej fazule, strucik cesnaku, 2 CL koriandra, 4 PL paradajkoveho pretlaku, stipka cukru, trochu sojovej omacky, sol, cierne mlete korenie, 1 CL horcice
Na oleji spenime posekanu cibulu, pridame cesnak, posekane bylinky a postupne fazulu, paradajkovy pretlak a vsetky koreniny. Mierne poprazime a vmiesame pokrajanu klobasu. Chvilu este spolu dusime, nakoniec ochutime horcicou.

Južanský šalát s 2 druhmi fazule

hrst hlivy, konzerva velkej fazule, konzerva fazule kidney, konzerva kukurice, konzerva hrasku, 400 g uvarenej hovadzej hrude, 2 cibule
Zalievka: 100 g majonezy, 50 g sladkej smotany, lyzica kecupu, sol, mlete cierne korenie, stipka cukru, trocha tabaska, niekolko salatovych listov, 16 platkov slaniny, zvazok petrzlenovej vnate
Oba druhy fazule nechame odkvapkat a spolu s hraskom a kukuricou dame do misy. Pridame maso pokrajane na tenke platky, cibulu pokrajanu na rezance. Vsetky prisady opatrne zmiesame. Na zalievku vymiesame majonezu, sladku smotanu a kecup, ochutime solou, korenim, cukrom a tabaskom. Zalievku pridame k salatu a premiesame. Salatove listy rozlozime na tanier, rozdelime na ne fazulovu zmes s masom a oblozime platkami slaniny. Nakoniec posypeme pokrajanou vnatou.

Fazuľkový šalát so slaninou

400 g zelenej fazulky, 100 g prerastenej slaniny, 2 lyzice oleja, 2 cibule, zvazok mladej cibulky, 100 ml cerveneho vina, 150 g sladkej smotany, lyzicka saturejky, lyzica oregana, stava z citrona, 2 lyzice octu, sol, mlete cierne korenie, stipka cukru, 2 paradajky, 4 platky bieleho chleba, 4 lyzice oleja, lyzicka soli, strucik cesnaku, zvazok petrzlenovej vnate
Fazulku ocistime, struky prekrojime na polovice a blansirujeme v osolenej vode 10 minut. Opecieme slaninu a cibulku, pridame cervene vino a sladku smotanu. Ochutime bylinkami, octom, cukrom a zalievku nalejeme na fazulku. Biely chlieb pokrajame na kocky a oprazime v cesnakovom oleji. Zalievku nalejeme na salt, pridame pokrajanu vnat.

Salát s kukuricou a hráškom

400 g mrazenej kukurice, 200 g sterilizovaneho hraksu, paprika, salatova uhorka, citronova stava, 100 g majonezy, mleta paprika, stipka cukru, sol
Ciastocne rozmrazenu kukuricu dame do hrnca s vriacou neosolenou vodou a niekolko minut drzime tesne pod bodom varu, az kym nie je makka. Mezditym ocistime uhorku a nakrajame ju na drobne kocky, papriku umyjeme, ocistime a tiez nakrajame na kocky. Hrasok nechame odtiect. Vsetko spolu zmiesame, polejeme majonezou, ktoru sme najskor rozslahali s citronovou stavou, stipkou cukru, solou a mletou paprikou. Nechame odlezat.

Fazuľka s hubami v syrovej omáčke

400 g zmrazenej fazulky, pohar vyvaru, cibula, 150 g sampinonov, 1/4 l mlieka, 30 g hladkej muky, 50 g struhaneho syra, mlete cierne korenie, tymian, majoranka, tuk
Este zmrazenu fazulku vlozime do vriaceho vyvaru, osolime a dusime domakka. Na rajnici zatial na tuku spenime nadrobno nakrajanu cibulu a udusime na platky nakrajane sampinony. Do udusenych hub zamiesame udusenu fazulku. V mlieku rozmiesame hladku muku, struhany syr, okorenime, ochutime majorankou a tymianom a pridame do pokrmu. Na velmi miernom ohni spolu kratko povarime.

Šošovicová špecialita

500 g sosovice, 1,5 l vyvaru, cibula, mrkva, zemiaky, 3 olupane a pokrajane paradajky, 2 struciky cesnaku, pohar vina, klobasa, korenie, sol, olivovy olej
Cibulu a cesnak nadrobno pokrajame a osmazime na olivovom oleji. Pridame paradajky a smazime, kym nezmaknu. Zmes pridame do hrnca s vyvarom a sosovicou. Postupne pridame ostatne ingrediencie: vino, klobasu a mrkvu pokrajanu na kolieska, zemiaky pokrajane na kocky, lyzicku korenia a sol. Podla potreby dolejeme vodu. Varime, az kym sosovica nezmakne..

Šošovicové fašírky

250 g sosovice, voda na zaliatie, 2 uvarene zemiaky, cibula, 2 lyzice masla, 2 vajcia, mlete cierne korenie, majoranka, sol, tuk na vyprazanie
Dobre ocistenu a umytu sosovicu namocime na 2-3 hodiny do studenej vody. Potom ju v tej istej vode uvarime do makka, scedime a prelisujeme. K zmesi pridame takisto prelisovane uvarene zemiaky, na masle nadrobno pokrajanu oprazenu cibulu, korenie, sol a podla potreby zahustime struhankou. Z takto pripravenej zmesi sformujeme fasirky, ktore obalujeme v rozslahanom vajci a struhanke. Nakoniec ich v rozohriatom tuku vyprazame po obidvoch stranach do zlata.

Kyslá kapusta s fazuľou a so zemiakmi

150 g fazule, 1/2 g kyslej kapusty, 1/4 kg zemiakov, 80 g slaniny, 40 g cibule, 20 g hladkej muky, voda, sol
Namocenu fazulu dame varit. Ked je uz fazula skoro makka, pridame pokrajane ocistene zemiaky, posolime a spolu dovarime. Kyslu kapustu uvarime osobitne. Slaninu pokrajame, rozskvarime, pridame nadrobno posekanu cibulu, muku a spolu poprazime. Pridame do fazule s kapustou a spolu povarime.

Fazuľová kaša so zemiakmi

1/4 kg suchej bielej fazule, 1/2 kg zemiakov, cibula, 30 g masti
Namocenu fazulu dame varit. Ked je uz skoro uvarena, pridame pokrajane zemiaky, osolime a dovarime. Posekanu cibulu oprazime na masti, pridame do kase a premiesame. Ak je kasa riedka, prisypeme muky, pomiesame a povarime.

Hrachová kaša so zelerom

1/4 kg sucheho hrachu, 50 g zeleru, 40 g masti, 40 g hladkej muky, cibula, mlete cierne korenie, voda, sol
Ocisteny, vopred namoceny hrach dame varit s pokrajanym ocistenym zelerom. Z masti a muky urobime zaprazku, pridame posekanu cibulu, poprazime a zalejeme vodou. Pridame do uvareneho hrachu, posolime a spolu povarime. Nakoniec zamiesame korenie.

Šošovicová kaša

300 g sosovice, voda, sol, 100 g hrubej muky, 80 g udenej slaniny, 50 g cibule
Namocenu sosovicu dame varit. Do rozvarenej dame muku, osolime a uvarime na kasu. Slaninu pokrajame na kocky, rozskvarime, oprazime v nej nadrobno posekanu cibulu a polejeme kasu rozotretu na tanieroch.

Fazuľa s kyslou kapustou a vínom

125 g suchej bielej fazule, 500 g kyslej kapusty, 300 g bravcoveho pliecka, 30 g masti, cibula, sol, rasca, cukor, 1 dl bieleho vina
Nadrobno pokrajanu cibulu spenime na masti, pridame na kocky pokrajane maso, rascu, kyslu kapustu a trochu cukru. Potom pridame den vopred namocenu fazulu, vino, podla potreby vodu a na miernom ohni varime do makka bez miesania.

Hrachová polievka so slaninou

150 g hrachu, 1 1/4 l vody, 20 g masti, 40 g udenej slaniny, cibula, 20 g hladkej muky, 30 g mrkvy, 30 g petrzlenu, 30 g zeleru, lyzicka mletej cervenej papriky, strucik cesnaku, na hrot noza mleteho cierneho korenia, zemla, sol
Umyty, namoceny hrach a pokrajanu ocistenu zeleninu dame do tlakoveho hrnca a prilejeme vodu. Udenu slaninu pokrajame na drobne kocky, rozprazime, pridame mast, postruhanu cibulu a nechame ju zapenit. Potom pridame papriku, vylejeme do hrachu, hrniec zatvorime, privedieme do varu, ohen zmiernime a varime 40-50 minut. Potom hrniec z ohna odstavime, nechame ochladnut, otvorime, prilejeme hrncek vody, v ktorej sme rozmiesali muku, oprazenu nasucho, sol a chvilu este povarime. Pred podanim vlozime do polievky zemlu, ktoru sme pokrajali na drobne kocky a oprazili na tuku.

Sladké fazuľové placky

Fazulu uvarenu v mierne osolenej vode zomelieme na masovom mlynceku. Pridame hladku muku, vajce, kusok rozpusteneho masla, dostatocne mnozstvo cukru, pripadne hrozienka. Cesto premiesame a tvorime male placky, ktore obalujeme v struhanke a smazime na rozpalime oleji. Pocukrime a podavame s osladenou kyslou smotanou.

Šulet

Uvareny hrach zmiesame s uvarenymi krupkami v pomere 2:1. Pridame podla chuti pretlaceny cesnak, majoranku, korenie, sol a vmiesame cibulku opecenu na masti. Zmes vylejeme na vymasteny pekac, pokvapkame rozpustenou mastou a zapecieme.

Fazuľa s makarónmi

500 g fazule, 250 g makaronov, 50 g udenej slaniny, 1 kg udeneho bravcoveho masa, cibula, strucik cesnaku, zvazok petrzlenovej vnate
Fazulu nechame cez noc zmaknut vo vode a napokon uvarime v naodobe. Scedime a prilejeme vodu, maso varime spolu s fazulou 40 minut. Nakoniec pridame vo vode uvarene makarony. Podla chuti mozeme urobit svetlu zaprazku a zahustit nou fazulu.

Fazuľka s vajíčkom

1 kg fazulky, 2 cervene cibule, 4 vajcia, 1/2 l mlieka, maslo, muka, cervena paprika
Panvicu zohrejeme a potom v nej do zlatohneda oprazime cibulku. Ocistenu a umytu fazulku vlozime do panvice a uvarime. Potom stisime privod tepla a 20 minut dusime. Ked je fazulka uvarena, z masla a muky urobime svetlu zaprazku a vmiesame do fazulky. Potom zmiesame 1/2 l mlieka so 4 vajickami a vylejeme na fazulku. V rure pecieme 15 minut a nakoniec zjemnime kyslou smotanou.

Fazuľa na srbský spôsob

300 g bielej fazule, 1 kg cibule, bobkovy list, 2 PL papriky, olej, sol, cierne korenie, 3 cervene papriky
V nadobe varime vo vode 25 minut fazulu, az kym nie je makka. Cibulu v troske oleja oprazime do zlatista, osolime, okorenime, pridame papriku a bobkovy list. V panvici ukladame jednu vrstvu fazule, dalsiu vrstvu oprazenej cibule, az po poslednu vrstvu, ktorou by mala byt fazula. Vrstvy posypeme pokrajanou cervenou paprikou, zalejeme vodou, v ktorej sme uvarili fazulu, pridame trochu oleja a 25 minut pecieme v rure, kym polievka nezhustne.

Fazuľové rezne

200 g suchej bielej fazule, 150 g udeneho masa, 100 g varenych zemiakov, sol, majoran, mlete cierne korenie, 2 vajcia, cibula, vajce, struhanka, 20 g hladkej muky, tuk na vyprazanie
Umytu a den vopred namocenu fazulu uvarime a zomelieme. Pridame k nej uvarene postruhane zemiaky, sol, majoran, mlete cierne korenie, nadrobno pokrajanu oprazenu cibulu, vajcia a nadrobno posekane udene maso. Vsetko dobre premiesame a podla potreby zahustime struhankou. Zo zmesi na pomucenej doske sformujeme rezne, ktore obalime v trojobale a na rozohriatom tuku vyprazime z oboch stran do ruzova.

Vajcia s hráškom a šošovicou

4 osoby: 1 PL oleja, cibula, 2 struciky cesnaku, kusok dumbiera, 1 PL paradajkoveho pretlaku, 450 g brokolice, 450 ml zeleninoveho vyvaru, 55 g preplachnutej sosovice, 225 g mrazeneho hrasku, 3 PL posekaneho koriandra, nahrubo postruhana kora z limetky, sol, mlete cierne korenie
V kastrole rozohrejeme olej a 3 minuty prazime nadrobno nakrajanu cibulu a cesnak. Dumbier postruhame najemno a pridame do kastrola. Primiesame paradajkovy pretlak. Brokolicu umyjeme, rozdelime na male ruzicky a pridame spolu so solou a ciernym korenim do hrnca. Prilejeme vyvar. Nechame zovriet, potom pridame sosovicu. Kastrol prikryjeme, zmiernime ohen a dusime 15 minut. Medzitym dame vajcia do hrnca so studenou vodou, nechame zovriet, zmiernime ohen a varime 6 minut. Preplachneme ich pod studenou vodou, opatrne rozbijeme a olupeme. Davame pozor, lebo vajcia nie su uvarene celkom natvrdo. Do sosovicovej zmesi pridame cele vajcia, hrasok a jemne premiesame. Nechame znovu zovriet, kastrol prikryjeme a varime na slabom ohni 5 minut. Vajcia vyberieme dierkovanou lyzicou a prekrojime napoly. Korenenu zeleninovu zmes rozdelime na 4 taniere. Posekany koriander zmiesame s postruhanou limetovou korou a nasypeme navrch. Na kazdy tanier dame 3 polovice vajca.

Chlieb so šošovicovým kaviárom

4 osoby: sosovicovy kaviar: 340 g jogurtu, 2 struciky cesnaku, konzerva sosovice, 1/2 uhorky, 1/2 zelenej papriky, 1 PL nasekanej maty, paradajka, 1/4 CL mletej rasce, stipk akari korenia, stava z 1/2 citrona, 2 PL olivoveho oleja, sol, kajenske korenie
Na podavanie: 4 chleby naan, 2 mrkvy, 2 PL catni, listky maty
Rozohrejeme gril. Suroviny na sosovicovy kaviar pokrajame nadrobno a sosovicu nechame odkvapkat. Prisady vlozime do misy, dokladne premiesame, ochutime solou a kajenskym korenim. Chleby pokvapkame vodou a minutu grilujeme pod rozpalenym grilom z kazdej strany. Prelozime na tanier a nakrajame na trojuholniky. Sosovicovy kaviar rovnomerne rozdelime na chleby, posypeme nasekanou matou a nastruhanou mrkvou. Podavame spolu s catni.

Fazuľa so šunkou s makaronmi

4 osoby: 250 g kratkych makaronov, 170 g mrazenej zelenej fazulky, 2 CL olivoveho oleja, 15 g masla, zvazok cibulky, 2 PL kyslej smotany, 2 CL kremzskej omacky, postruhana kora z citrona, 225 g sunky, konzerva cervenej fazule, konzerva bielej fazule, 3 PL posekanej petrzlenovej vnate, sol, mlete cierne korenie
Cestoviny uvarime, na posledne 3 minuty pridame fazulky a nakoniec nechame vsetko odkvapkat. Vo woku rozohrejeme olej a maslo. Vlozime na kolieska nakrajanu cibulku a prazime na silnom ohni 4 minuty. Kyslu smotanu zmiesame s horcicou a citronovou korou a pridame do panvice. Primiesame na pasiky nakrajanu sunku a obe fazule. Posolime, ochutime mletym korenim, pridame cestoviny s fazulkou a premiesame. Posypeme posekanou vnatou.

Fazuľové fašírky

4 porcie: 200 g bielej fazule, 150 g udeneho masa, 100 g zemiakov, cibula, 3 vajcia, majoran, mlete cierne korenie, sol, struhanka, hladka muka, olej
Umytu a den vopred namocenu fazulu uvarime a pomelieme. Zemiaky osupeme, uvarime a postruhame. Nadrobno pokrajame udene maso  a cibulu, ktoru potom oprazime na oleji. K pomletej fazuli pridame postruhane zemiaky, udene maso, oprazenu cibulu, 2 vajcia, sol, majoran, cierne korenie. Vsetko dobre premiesame, podla potreby zahustime struhankou. Na pomucenej doske zo zmesi tvarujeme fasirky, ktore postupne obalime v hladkej muke, rozslahanom osolenom vajci a struhanke. Vyprazame na rozohriatom oleji z oboch stran dozlatista.

Hrachové fašírky

200 g hrachu, 2 zemiaky, sol, olej, cibula, mlete cierne korenie, lyzica majoranu, strucik cesnaku, vajce, struhanka
Prebraty a umyty hrach na niekolko hodin namocime do studenej vody. Potom ho v tej istej vode uvarime. Pred dovarenim pridame ocistene zemiaky nakrajane na kocky, posolime a uvarime do makka. Uvareny hrach so zemiakmi scedime a zomelieme. Na rozohriatom oleji oprazime cibulu nakrajanu nadrobno, vlejeme do hrachu, pridame sol, korenie, cesnak, majoran, vajce a tolko struhanky, aby bola masa dostatocne husta. Z masy formujeme fasirky, obalime v struhanke a vyprazame na oleji z oboch stran. Podavame so zemiakovou kasou a zeleninou.

Fazuľa na mexický spôsob

300 g fazule, 2 lyzice oleja, 2 cibule, 2 struciky cesnaku, 6 rajciakov, na hrot noza korenia chilli, par kvapiek korenia tabasco, 1 kopcovita lyzica oregana, feferonka bez zrniek, mlete cierne korenie, sol
Fazulu namocenu den pred varenim uvarime. Na oleji spenime cibulu a roztlaceny cesnak, poprazime, pridame vsetky suroviny a prikryte varime 20 minut, aby vsetko zmaklo.

Vaječná omeleta s hráškom

Plnka: 200 g zeleneho hrasku z konzervy, 10 g masla
Omeleta: 6 vajec, 6 velkych lyzic vody, sol, 10  g oleja
Plnka: Hrasok kratko podusime na masle.
Omeleta: Vajcia s vodou a solou rozslahame a postupne pecieme 4 omelety na panvici pomastenej olejom. Na kazdu, ked je trochu zapecena dame stvrtinu hrasku a dopecieme. Ihned podavame s chlebom. 

Krémová fazuľová polievka-domáci recept

300 g suchej fazule, cibula, 2 mrkvy, 2 dl masoveho vyvaru, 2 dl mlieka, 30 g masla, 2,5 dl kyslej smotany, sol
Fazulu namocime den vopred do studenej vody. Na druhy den ju uvarime spolu s olupanou cibulou a ocistenou pokrajanou mrkvou do makka. Uvarenu fazulu pretlacime cez kovove sitko a mrkvu pokrajame na male kusky. Polievku zriedime masovym vyvarom a mliekom, povarime, pridame maslo, kyslu smotanu a podla chuti osolime.

Bratská polievka

Na 4 porcie: 50 g hrachu, 50 g fazule, 50 g sosovice, kocka bylinkova bazalka-tymian, sol, majoranka, 80 g korenovej zeleniny, lyzica oleja
Hrach a fazulu namocime cez noc. Spolocne so sosovicou uvarime vo vode. Ku skoro makkym strukovinam pridame ocistenu ostruhanu alebo nadrobno pokrajanu zeleninu, zahustime zapraskou, okorenime majorankou, vlozime kocku bylinkovu bazalka-tymian a dovarime domakka. Mozeme pridat cesnak.

Nemecká polievka z lúpaného hrachu

6-8 porcii: 250 g mrkvy, 2 cibule, 250 g kvaky, 250 g zemiakov, 2 stopky zeleru, 250 g suscheho zlteho lupaneho poleneho hrachu, 3 cele klinceky, zvazok vnati, mastne udene koleno, 1 l vody, 0,5 l piva, 250  g frankfurtskych parkov, zvazok petrzlenovej vnate, 1 KL horcicoveho prasku
Mrkvu, cibulu, zemiaky, kvaku a zeler pokrajame na kocky. Hrach preplachneme. V ohnovzdornej nadobe zmiesame zeleninu a hrach. Klinceky zasunieme do zvazku vnati a spolu s vodou, pivom a kolenom pridame k zelenine. Uvedieme do varu a odstranime vsetky zrazeniny z povrchu. Prikryjeme a pomaly varime, kym hrach nezmakne. Po vychladnuti mozeme odlozit. Parky nakrajame na kolieska. Petrzlenovu vnat zbavime stopiek a nadrobno posekame. Koleno a viazanicku vnati vyberieme, maso nechame trochu vychladnut, oberieme ho, pokrajame na vacsie kusky a pridame do polievky. Pridame parky a nechame pomaly vriet 3-5 minut. Do malej misky dame horcicovy prasok. Prilejeme 2 PL polievky a dobre rozmiesame. Tuto zmes pridame do polievky spolus vacsinou petrzlenovej vnate.

Fazuľová polievka s haluškami a mäsom

1,5 l vody, 200 g suchej fazule, 200 g udeneho masa, mrkva, petrzlen, kusok zeleru, strucik cesnaku, cibula, cervena paprika, sol
Den vopred namocime fazuklu do 1,5 l vody. Na druhy den ju varime spolu s udenym masom. Pred dovarenim pridame zeleninu pokrajanu na kocky, posekanu cibulu a rozotrety cesnak. Dochutime solou alebo vegetou a cervenou sladkou paprikou. Vyvarenuvodu dolievame. Olupane surove zemiaky postruhame a pridame muku, aby vzniklo dost huste cesto. Halusky uvarime osobitne v slanej vode a ocedime. Rozdelime dotanierov, pridame pokrajane udene maso a zalejeme polievkou.

Sójová polievka

Umyte sojove boby namocime cez noc do vody. Na druhy den vodu zlejeme, zalejeme horucou vodou a dame varit na 2-3 hodiny, kym nezmaknu. Potom ich prepasirujeme spolu s uvarenymi zemiakmi, zaprazime svetlou zaprazkou z oleja a muky, ochutime majoranom a cesnakom a podavame s celozrnnym chlebom.

Pikantná fazuľa

500 g fazule, pikantna klobasa, 100 g paradajkoveho pretlaku, 100 g kecupu, 3 velke cibule, 3 struciky cesnaku, olej, sol, vegeta, cierne korenie, mleta paprika, bobkovy list, rasca, trochu cili papricky
Fazulu zalejeme studenou vodou a cez noc nechame napucat. Scedime ju, zalejeme cistou vodou a po prevreti ju opat scedime. Zalejeme ju horucou vodou, osolime a varime domakka. Cibulu nakrajame a na oleji uprazime docervena, pridame cesnak, 2 lyzice cervenej papriky, scedenu fazulu, pretlak a kecup, trochu rasce, lyzicku vegety, podla chuti cili papricku, korenie a sol. Primiesame na kolieska nakrajanu klobasu. Masu dame do zapekacej misky a zapecieme.

Pyré zo zeleného hrášku

500 g zeleneho hrasku, 400 g zemiakov, 400 g syra camembert, 100 g mletych orechov, 1 dl oleja, 2 cigorie, 5 dl masoveho vyvaru, 50 g muky, 2 vajcia, viazanicka cerstveho kopru, sol, mlete cierne korenie
V masovom vyvare uvarime zemiaky nakrajane na male kocky a zeleny hrasok. Ked zelenina zmakne, rozmixujeme ju spolocne s minimalnym mnozstvom vyvaru. Pridame nadrobno poseklany kopor, osolime a okorenime. Camembert nakrajany na platky a obalime najprv v muke, potom v rozslahanom vajicku a nakoniec syr polozime na rozomlete orechy. Takto obalene platky usmazime v panvici na niekolkych kvapkach oleja spolu s cigoriou rozobranou na jednotlive listky.

Varená šošovica s klobásou

200 g oplachnutej sosovice uvarime a scedime. Pokrajanu cibulu oprazime na pol lyzici oleja, pridame pokrajanu klobasu, zeleninovu papriku, 2 rajciaky a podusime. Pred zmaknutim pridame rozotrete 2 struciky cesnaku, uvarenu sosovicu, osolime okorenime mletym ciernym korenim a este chvilu podusime.

Fazuľa na toskánsky spôsob

500 g velkej fazule, 3 mrkvy, rozmarin, petrzlen, bazalka, salvia, tymian, sol, olivovy olej, parmezan
Fazulu dame do tlakoveho hrnca, pridame dostatocne mnozstvo vody, nadrobno pokrajanu mrkvu, rozmarin, pokrajany petrzlen, bazalku, salviu, tymian a hodinu varime v tlakovom hrnci. Posolime a nechame ciastocne vychladnut. Do vlaznej fazule pridame viac dobreho salatového olivoveho oleja a trochu struhaneho parmezanu. Podavame ako prilohu.

Obed so šošovicou

4 osoby: 200 g uvarenej sosovice, hlavkovy salat, 4 paradajky, 100 g ciernych oliv, petrzlenova vnat na ozdobu, sol, mlete cierne korenie, teglik kyslej smotany, 100 g struhaneho syra
Paradajky umyjeme a nakrajame na male kocky. Hlavkovy salat umyjeme a rozoberieme na jednotlive listky. Uvarenu sosovicu premiesame s nakrajanymi paradajkami, dochutime solou a korenim. Kyslu smotanu zmiesame s nastruhanym syrom. Na taniere porozdelujeme salatove listy, natvrstvime zmes sosovice s paradajkami a polejeme smotanou. Na zaver posypeme petrzlenom, ciernymi olivami a podavame.

Šošovicová polievka s kyslou kapustou a hubami

100 g sosovice, 10 g susenych hub, 200 g kyslej kapusty, 1/4 l kyslej smotany, 20 g hladkej muky, bobkovy list, sol
Prebratu a umytu sosovicu namocime na 24 hodin do vody. Varime ju v tej istej vode, pridame umyte huby, bobkovy list a kyslu kapustu. Ked je uz makka, v smotane rozmiesame muku a za staleho miesania prilejeme do uvarenej sosovice a este trochu povarime.

Kyslá šošovicová polievka so zemiakmi

80 g sosovice, 100 g zemiakov, 1/4 l kysleho mlieka, 40 g hladkej muky, bobkovy list, ocot, sol
Prebratu a umytu sosovicu namocime na 24 hodin do vody. Varime ju v tej istej vode. Pridame do nej bobkovy list. Pred dovarenim pridame ocistene zemiaky pokrajane na kocky a posolime. Z kysleho mlieka a hladkej muky pripravime zatrepku, ktoru cez sito za staleho miesania prilievame do variacej sa sosovice. Nakoniec podla chuti pridame ocot.

Hrachová polievka so žemľou

150 g hrachu, 20 g masti, 30 g hladkej muky, 30 g cibule, cesnak, mlete cierne korenie, mleta cervena paprika, sol
Vlozka: 80 g zemle, 10 g masti
Prebraty a umyty hrach namocime na 24 hodin do vody. Varime ho v tej istej vode. Ked je uz makky, z masti a muky pripravime cervenu zaprasku, pridame do nej postruhanu cibulu a rozotrety cesnak, poprazime, potom pridame cervenu papriku a zalejeme vodou. Zaprazku prilejeme do variaceho sa hrachu. Este povarime a pretrieme cez huste sito. Posolime a podla chuti okorenime mletym ciernym korenim.
Vlozka: Zemlu pokrajanu na kocky oprazime a na tanieri zalejeme polievkou.

Kyslá fazuľová polievka-babičkin recept

150 g fazule, 1/4 l kysleho mlieka, 40 g hladkej muky, bobkovy list, mlete cierne korenie, kopor, ocot, 10 g cukru, sol
Prebratu a umytu fazulu namocime do vody na 24 hodin. Varime ju v tej istej vode. Ked je uz makka, z kysleho mlieka a hladkej muky urobime zatrepku, ktoru cez sito za staleho miesania prilievame do variacej sa fazule. Posolime, pridame mlete cierne korenie, posekany kopor, ocot a podla chuti cukor.

Fazuľová polievka so zeleninou

150 g fazule, 20 g masti, 80 g korenovej zeleniny, 20 g cibule, 30 g hladkej muky, mlete cierne korenie, majoran, cesnak, ocot, sol
Prebratu a umytu fazulu namocime na 24 hodin do vody. Varime ju v tej istej voe. Na masti uprazime ocistenu zeleninu pokrajanu na kocky, pridame postruhanu cibulu, rozotrety cesnak a muku. Poprazime a zalejeme vodou. Prilejeme do variacej sa fazule. Makku posolime, pridame mlete cierne korenie, majoran a podla chuti ocot.

Cícerová kaša

500 g cicera, sol, 30 g masti, 30 g hladkej muky, 2 struciky cesnaku, cibula
Cicer umyjeme, zalejeme vodou, osolime a nechame postat cez noc. Na druhy den vodu zlejeme, cicer oplachneme a uvarime v mensom mnozstve vody. Makky cicer prelisujeme a zahustime zapraskou pripravenou z masti a muky. Nakoniec ochutime rozotretym cesnakom.

Hrach s ryžou a údeninou

250 g sucheho hrachu, 300 g udeniny, lyzica oleja, cibula, 150 g ryze, sol, mlete cierne korenie, majoran, cesnak
Hrach umyjeme, vlozime spolu s umytou a pokrajanou udeninou do studenej vody a uvarime domakka. V rozohriatom oleji spenime cibulu pokrajanu nadrobno, pridame prebratu a sparenu ryzu, zalejeme vriacou osolenou vodou a udusime domakka. Uvareny hrach s udenym masom a udusenu ryzu spolu zlahka premiesame, okorenime mletym ciernym korenim a majoranom, ochutime rozotretym cesnakom  a premiesame.