piatok 22. februára 2013

Cícerový guláš

250 g cíceru, 2 lyžice rastlinného oleja, cibuľa, strúčik cesnaku, 2-3 lyžičky červenej papriky, lyžica majoránky, rajčinový pretlak alebo kečup, 2-3 lyžice soľ
Cícer cez noc namočíme. Ráno varíme vo vode asi 2O minút, potom osolíme a varíme ešte 5 minút. Na rozpálenom oleji usmažíme nakrájanú cibuľu, pridáme červenú papriku, a dobre miešame. Pridáme uvarený cícer aj s vodou, v ktorej sa varil, aby to malo konzistenciu gulášu, a rajčinový pretlak alebo kečup. Krátko (2-3 min.) povaríme a nakoniec dochutíme pretlačeným cesnakom a majoránkou.

Marocká cícerová polievka

350 gramov predvareného cíceru, liter zeleninového vývaru, 200 bieleho suchého vína,2 stonky zeleru, 50 gramov mrazeného hrášku, väčšia cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 2 červené papriky, čili paprička, 1/2 ČL rímskej rasce, 1 ČL mletého koriandra, 3 PL slnečnicového alebo olivového oleja, petržlenová vňať, hrsť čerstvého nasekaného koriandra, soľ, mleté čierne korenie
Zeleninu rozkrájajte na rovnomerné kocky. V hrnci rozohrejte olej a osmažte na ňom cibuľu. K nej pridajte pokrájaný stonkový zeler, premiešajte a pridajte rímsku rascu a nadrobno nasekanú čili papričku. Po minúte opekania pridajte prelisovaný cesnak a papriky, krátko poduste, prisypte hrášok a zasypte cícerom. Všetko premiešajte a zalejte vývarom a vínom. Varte na miernom plameni. Dochuťte soľou, korením a nakoniec dozdobte nasekanými vňaťami petržlenu a koriandra. 



Cícer v paradajkovej omáčke

2 konzervy cíceru, 500 g paradajková pyré, 2 strúčiky cesnaku,chilli,soľ, korenie,olej,petržlenová vňať na ozdobu, ryža
Na panvici si rozpálime olej na ktorom osmažíme roztlačený cesnak. Pridáme cícer, ktorý si vopred opláchneme a paradajkové pyré. Varíme asi 5 minút. Servírujeme s ryžou a ozdobíme petržlenovou vňaťkou.

Falafel

cícer , cibuľa , cesnak, soľ, rímska rasca, mleté chilli, mleté čierne korenie, mletý koriander, olej, arabský chlieb, šalát,uhorka
Cícer pripravíme podľa receptu na základnú prípravu strukovín. Necháme vychladnúť. Rozmixujeme spolu s nakrájanou cibuľou, prelisovaným cesnakom, soľou a koreninami. Mali by sme získať hladkú hmotu. Rukami vytvarujeme malé burgery asi 1cm hrubé. Opečieme ich z oboch strán dozlata na rozpálenom oleji. Rozpolíme a nasucho opečieme placky arabského chleba. Po roztvorení polky placky nám vznikne kapsa, ktorú naplníme šalátom, nakrájanou uhorkou a burgermi.

Paradajková polievka s cícerom

pór (nasekaný najemno), 2 mrkvy (nastrúhané nahrubo), zemiak (nastrúhaný nahrubo), strúčik cesnaku (nasekaný najemno), 1 PL rozmarínu (nasekaného najemno), 400 ml zeleninového vývaru, 2 plechovky 400 g paradajok, 400 g plechovku cíceru (odkvapkané), 3 PL petržlenu, soľ, čierne korenie, 1 KL cukru.
Pór, mrkvu a zemiaky dáme do veľkého hrnca, pridáme cesnak a rozmarín a všetko zalejeme vývarom. Pridáme lyžičku cukru a soľ a privedieme k varu. Necháme 15 až 20 minút pobublávať, aby zelenina zmäkla. Paradajky vyklopíme do misy, tyčovým mixérom ich dohladka rozmixujeme a pridáme k polievke. Vsypeme cícer, premiešame, prehrejme a zasypeme petržlenom. Podľa potreby dochutíme.

Cícer s paradajkami

3 hrnčeky naklíčeného cíceru, cibuľa, koriander, kurkuma, mleté čierne korenie, zeleninový vývar ,500 g paradajok, bazalka , olej , 3 strúčiky cestku,kyslá smotana 
Cibulku nakrájame na kúsky a na oleji orestujeme. Potom na panvicu pridáme naklíčený cícer a korenie. Do panvice nalejeme zeleninový vývar a cícer dusíme do mäkka. Pridáme pokrájané paradajky a ešte chvíľu dusíme za občasného miešania. Do smotany prelisujeme cesnak premiešame a jedlo zalejeme a servírujeme.

štvrtok 21. februára 2013

Šošovica so zeleninou

300 g sosovice, 150 g zeleniny, cibula, 40 g masti, mlete cierne korenie, 40 g hladkej muky, 2 dl kyslej smotany, citronova stava, petrzlenova vnat
Sosovicu dame varit do studenej vody. Ocistenu pokrajanu zeleninu a cibulu oprazime na masti, okorenime mletym ciernym korenim, osolime, poprasime mukou, trochu zalejeme vyvarom zo sosovice a povarime. Potom pridame uvarenu sosovicu a potrebne mnozstvo sosovicoveho vyvaru, zjemnime kyslou smotanou, dosolime a ochutime precedenou citronovou stavou a posekanou petrzlenovou vnatou.

Hrach s krúpami

300 g sucheho hrachu, majoran, 150 g krup, lyzica masti, 30 g udenej slaniny
Den vopred namoceny hrach uvarime s trochou majoranu. Osobitne uvarime krupy s mastou. Uvareny hrach a krupy zmiesame, osolime a polejeme na kocky pokrajanou rozskvarenou slaninou.

Hrachová kaša

250 g sucheho hrachu, 30 g masti, 20 g hladkej muky, 0,2 l mlieka, 2 struciky cesnaku, sol, majoran
Hrach namocime den vopred do studenej vody. Pred pripravou vodu vymenime a uvarime domakka. Horuci hrach prelisujeme. Z masti a muky pripravime bledu zaprasku, ktoru zalejeme mliekom a povarime. Pridame prelisovany hrach, cesnak rozotrety v soli a majoran. Kratko spolu povarime a podavame k udenemu masu.