Zelená fazuľka

Jedno z popredných miest v jarnom jedálnom lístku by mali mať zelené fazuľky. Oprávňuje ich k tomu vysoký obsah hodnotných rastlinných bielkovín (obsahujú ich trikrát viac ako napríklad rajčiaky a mrkva), ale aj minerálnych látok. A kto sa bojí o svoju líniu, mal by vedieť, že 100 g zelených fazuliek obsahuje iba 137 kJ! Zelené fazuľky však nikdy nekonzumujeme surové! V surovom stave totiž obsahujú jedovatú bielkovinovú látku phasin, ktorá môže vyvolať črevné ťažkosti. Ak chceme fazuľku použiť do surového šalátu, najskôr ich 10 minút predvaríme.